Mira que esta bueno unos Calamares a la Riojana pero desde que he descubierto el hacerlo con fideos no sabria decir como esta mejor pues la verdad que queda muy meloso, muy suave y agradable al paladar.
Asi pues veamos si os gusta esta fideua.
De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi
TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 25 minutos
COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:
150 g de Fideos gordos
200 g de Calamares
100 g de Gambas arroceras
1 Cebolla pequeña
2 dientes de Ajos
1/2 Pimiento rojo
400 g de Tomate triturado
1 copa de Vino Blanco
4 cda de Aceite de Oliva
1/2 cdta de Pimenton dulce
Sal
PREPARACION:
1º Haremos un buen sofrito con la cebolla, ajos y pimiento todo ello finamente cortado.
2º Añadimos los calamares y rehogamos bien en el refrito.
3º Bañamos con el vino y dejaremos que reduzca un par de minutos hasta ablandar los calamares
4º Posteriormente el tomate, dejando unos 5 minutos que se haga en el refrito.
5º Echamos los fideos y dejamos que el fideo coja todo el aroma del fondo
6º Como le vamos a poner unas gambitas para acentuar mas esta rica fideua le vamos a hacer con sus cascaras un caldito para incorporarselo a la salsa para que el fideo se nos haga, donde dejaremos unos diez minutos a un fuego muy suave y removiendo de vez en cuando.
7º Por ultimo le añadimos las gambitas una vez hallamos retirado.
8º Dejamos reposar unos 2 minutitos
Buen provecho
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