Fideuá de mariscos

Con esta Fideua de Mariscos quiero deciros que vais a disfrutar, ya que un plato tan rico como este, es para disfrutarlo a tope, sentarse en la mesa y hacer honores a esta rica Elaboración, vamos!!!! que a todos los que le guste el Marisco es una delicia comerlos.

Aquí en esta Receta vamos a volcarnos en Cocinar con calma y sacar todo el sabor al Marisco ya que va se la base de esta Receta, así que vamos a ponernos manos a la obra con esta "Fideua de Mariscos".

Fideua


Cocinando en Pegalajar / Recetas de Pescados



loading...

Ingredientes



400 gr de Calamares
100 gr de almejas
12 langostinos
8 mejillones
1 cebolla pequeña
1 puerro solamente la parte blanca
2 ó 3 dientes de ajo
3 cucharadas de tomate frito
1 pimiento Verde
Fideos para fideuà
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Azafrán molido
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal

Elaboración
Fideua de Marisco


Colocamos las almejas en un bol con sal gorda y agua fría y dejamos reposar unas horas para que suelte la poca tierra que puedan tener.

Limpiamos los Calamares, quitándoles la piel y retirando su interior, los cortamos en anillas y reservamos junto con sus patas.

Los Mejillones, limpiamos las conchas y quitamos las barbas que están en el interior, los cocemos en agua hasta que se abran, los sacamos del agua y reservamos, el agua la filtramos y reservamos.

Con los Langostinos reservamos 4 sin Pelar y pelamos los 8 restante, reservando los cuerpos, las cáscaras las ponemos en una cazuela, con una pizca de aceite y las salteamos junto a las cabezas de los langostinos, machacando bien las cabezas para que suelten todo su jugo, cuando estén bien doradas, añadimos el agua de la cocción de los Mejillones y sal y dejamos cocer a fuego suave, durante unos 15 minutos. Colamos el caldo y ya tenemos el Fumet, lo reservamos.

Fideua


Picamos la cebolla en trozos pequeños, lavamos y picamos el puerro y el pimiento, pelamos y laminamos los ajos. Incorporamos todo a la Paellera, en la que habremos calentado con un chorrito de aceite. Dejamos pochando unos minutos, cuando esté todo listo, añadimos las anillas de los Calamares y sus patas.

Salteamos unos minutos, hasta que los Calamares empiecen a cambiar de color, en ese momento añadimos el tomate frito, removemos y dejamos un par de minutos más al fuego, incorporamos el Pimentón dulce, moviendo y con cuidado de que no se queme.

Añadimos ahora los fideos para fideuà y los dejamos, a fuego suave, hasta que absorban el sofrito, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Regamos con el Fumet hasta cubrir los fideos, añadimos el Azafrán, rectificamos de sal, y subimos el fuego.
Fideua de Marisco


Dejamos cocer, a fuego medio, unos minutos, antes de terminar la cocción incorporamos a la fideuà los cuerpos de los Langostinos y las almejas limpias que habíamos reservado y los Langostinos sin pelar. Dejamos la cocción durante 10 minutos aproximadamente, dependiendo del tipo de fideo utilizado. Justo antes de apagar el fuego, incorporamos los Mejillones reservados y a comer.

¡Buen provecho!

SI QUIERE DESCARGAR ESTA RECETA EN UNA FICHA COLECCIONABLE PULSAR EN EL SIGUIENTE ENLACE.

Descargar


Subscribete al Blog Cocinando en Pegalajar por Email

Fuente: este post proviene de Cocinando en Pegalajar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Esta Recetas de Cocina, va dedicada a todos, esas personas que se llevan días y días, en la mar para facilitarnos ese alimento que sus agua nos da, el Pescado, porque además esta Receta de Guiso, es m ...

Con esta Fideua de Mariscos quiero deciros que vais a disfrutar, ya que un plato tan rico como este, es para disfrutarlo a tope, sentarse en la mesa y hacer honores a esta rica Elaboración, vamos!!!! ...

Recomendamos

Relacionado

Arroces Guisos y Potajes Recetas caseras ...

Con esta Fideua de Mariscos quiero deciros que vais a disfrutar, ya que un plato tan rico como este, es para disfrutarlo a tope, sentarse en la mesa y hacer honores a esta rica Elaboración, vamos!!!! que a todos los que le guste el Marisco es una delicia comerlos. Aquí en esta Receta vamos a volcarnos en Cocinar con calma y sacar todo el sabor al Marisco ya que va se la base de esta Receta, así q ...

Crea tu propio menú Pastas y pizzas Primeros platos ...

INGREDIENTES Calamares Gambas Mejillones Langostinos Almejas Tomate Pimiento verde Una pizca de pimienta Un paquete de fideos para fideua 1 diente de ajo 1 botella de aceite de oliva 1 l de caldo de pescado Hebras de azafrán (en su defecto colorante amarillo) ELABORACIÓN DE FIDEUA DE MARISCOS Para empezar con la preparación de nuestra fideuá de marisco coge una sarten y pon un poquito de aceite de ...

primeros platos mariscos pastas

Algo pasa cuando un poco de marisco, unos fideos gordos y un buen caldo de mariscos es mas que suficiente para disfrutar de una buena comida. Tocaba y tenia ganas de hacer una fideua en donde unicamente apareciera el marisco y que mejor forma de hacerla entre familia echando un buen dia. Asi pues pasemos a ver esta maravillosa receta. De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi TIEMPO DE PREPARACION: ...

ARROCES Y FIDEUAS PRIMEROS Recetas con langostinos ...

Esta fideuà de marisco es, sin duda, una receta para disfrutar, uno de esos platos “de domingo”, de los que apetece degustar con calma para apreciar al máximo su sabor, una delicia para todos a los que nos gusta el marisco. La idea es, también, cocinarla con calma y sacando el máximo partido y sabor a los mariscos que utilizaremos para prepararla, pero si no tienes tiempo y quieres con ...

cocina de cuchara primer plato recetas navidad ...

Los marisco son muy versátiles podemos comerlos en: ricas sopas, pellas, calderetas, pizzas, con pastas, en ensaladas, pasteles salados y casi cualquier cosa que se nos ocurra. Además, por esta época del año del año son más económicos y nos permite cocinar grandes platos sin tener que gastar mucho dinero. Si no quieres comprar los mariscos suelto, puedes dirigirte a la neveras de mariscos y pesca ...

Fondos Recetas camarones ...

La fideuá es una preparación muy similar a la paella que en vez de arroz lleva fideos. No dejes de probar esta deliciosa preparación de origen español que está para chuparse los dedos. Hace tiempo tenía ganas de compartir la receta de esta fideuá de mariscos con ustedes. Y es que desde que aprendí a prepararla hace algunos años, he ido perfeccionando la técnica hasta llegar a la receta que les tra ...

recetas de primeros platos salados

Hola amigos!!!! Hoy os traigo esta pedazo de receta que está riquísima!!! Es elaborada pero con paciencia y cariño nos saldrá un plato de 10!! Esta receta la aprendí en un curso de cocina en Málaga y me encantó, nunca había probado este plato y desde entonces me encanta. Y como he dicho que es elaborada, vamos que nos vamos, manos a la obra!!!! Ingredientes: Fideuá Caldo de pescado Pimiento rojo y ...

recetas de primeros almejas anillas ...

Buenos días estrenamos mes y con ello cambiamos de chip hoy vengo con esta deliciosa receta que tiene su origen en Valencia, España y es una variación de la deliciosa paella, según me han contado hay muchas historias de como surgió; la que yo me se es que a un cocinero en plena alta mar le pidieron paella pero como no tenia arroz cambio este ingrediente por fideos, y así surgió esta delicia, si sa ...

recetas de segundos pescado y marisco fideos
FIDEOS A BANDA CON PESCADO Y MARISCOS

Las bandas son cada una de las dos mitades (babor y estribor) en que se divide un barco a partir de la linea de crujía, ésta es una linea imaginaria que divide de proa a popa, en dos mitades simétricas, una embarcación. El nombre y la receta tan malagueña por lo tanto es muy de la mar; la costumbre era servir los pescados y mariscos al lado de los fideos, o sea: "a banda", de ahí su den ...