Estofado de conejo al oloroso



Hoy toca carne y nos vamos con una de las carnes mas sanas, muy aconsejable en dietas y en el que bañada con un buen Vino Oloroso haremos una receta muy especial y elegante.
¿La vemos la receta?

De Jose Carlos Monje-La Cocina del Titi

TIEMPO DE PREPARACION: 10 minutos
TIEMPO DE COCCION: 45 minutos

COMENSALES: 2 personas
INGREDIENTES:

1/2 Conejo troceado
1 hoja de Laurel
1 Zanahoria
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento amarillo
1/2 Puerro
2 dientes de Ajos
250 g de Tomate triturado
1 copa de Vino Oloroso

PREPARACION:

1º Marcamos el conejo troceado en aceite de oliva hasta que dore por ambas caras. Retiramos y reservamos.

2º En ese mismo aceite pochamos todas las verduras cortada a brunoise o cuadro, añadiendole tambien la hoja de laurel

3º Añadimos el conejo y rehogamos durante 3 minutos junto a la verdura sin dejar de mover

4º Echamos el vino Oloroso dejando reducir

5º Agregamos el tomate triturado y dejamos de cuatro a cinco minutos.

6º Cubrimos con caldo si tenemos y si no es asi con agua. Dejamos 40 minutos a temperatura suave.

Buen provecho
 



   

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