Hoy es domingo y último día del mes, así que de nuevo toca el Reto Cocinillas!!!. En este reto, cada fin de mes, tenemos que publicar una receta de la cocinera inglesa Lorraine Pascale, este mes toca dulce.
Y como mañana empieza el mes de la Navidad, que mejor postre que un pudding Christmas. Este pudding es un postre tradicional inglés, no hay una Navidad sin su pudding Navideño.
Según los expertos, el Christmas pudding, sabe mejor cuando se prepara con bastante tiempo de antelación, se cocinaba antes de Navidad y se colgaba de un gancho para que se mezclaran bien todos los ingredientes. Cuando busqué datos sobre el pudding, (la verdad es que no tenía ni idea de todo esto), me llamó la atención este detalle, y la foto que lo demuestra os la pongo porque me hizo mucha gracia... (la he sacado de la Wikipedia)
He cambiado algún ingrediente de la receta original de Lorraine que ya os indico.
Ingredientes:( según Lorraine)
100g. de mantequilla.
100g. de azúcar moreno.
225g. de harina integral.
2 huevos medianos.
1 clara de huevo.
1 zanahoria grande.(yo no la he puesto)
1 manzana grande.
100g. de pasas. (las he puesto moscatel)
50g. de almendras molidas.(yo no he puesto)
3 cucharaditas de levadura.
3 cucharaditas de mezcla de especias.(he puesto canela y clavo)
1cm. de jenjibre fresco, pelado y finamente rallado.
Cáscara finamente rallada de naranja.(yo le he puesto la de dos mandarinas)
1 cucharadita de extracto de vainilla.
Una pizca de sal.
Además le he añadido:
El zumo de las dos mandarinas.
75g. de ciruelas sin huesos.
1 chupito de licor de mandarinas.
Crema de brandy:
150g. queso crema bajo en grasa.
3 cucharadas de brandy.
1 churretón de miel.
Topping:
100ml. de brandy, ron o whisky.(yo le he puesto ron añejo)
En la foto me faltan algunos ingredientes que se me ha olvidado poner, pero que si los he puesto en el pudding.
Modo de hacerlo:
Primero de todo, he puesto a macerar las ciruelas troceadas y las pasas, con el licor de mandarinas para que cojan sabor y se ablanden, unas dos horas.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien mezcladas.
Añade la mitad de la harina y los dos huevos enteros y mezcla bien.
Ahora añade la otra mitad de harina, la clara de huevo, la manzana , las pasas y ciruelas con su licor, la levadura, las especias, el jenjibre, la ralladura de mandarinas, el extracto de vainilla y la sal. Mezcla todo hasta que esté todo bien combinado.
Vierte la mezcla en el molde untado de mantequilla o aceite, nivela la parte superior con una cuchara.
Pon una cazuela alta al fuego, mete en el interior un plato del revés y coloca encima el molde del pudding, llena de agua hasta mitad molde.
Deja que cueza una hora y 45 minutos, o hasta que veas que pinchando en el centro con una aguja larga, esta sale limpia. Yo lo he tenido 2 horas.
Mientras se cuece, prepara la crema de brandy, mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados, guarda en la nevera.
Cuando el pudding esté cocido, saca de la olla con agua y deja que se enfríe.
Pasa un cuchillo alrededor del pudding, coloca un plato sobre el y dale la vuelta.
Para servirlo, vierte un poco de ron sobre el pudding, y calienta otro poquito en un recipiente resistente. Cuando esté caliente, prende fuego y échalo sobre el pudding.
Sirve acompañado de la crema de brandy.
Ahora os dejo los enlaces de mis otras compañeras de Reto para que entréis a verlos, seguro que son una maravilla.
Chus de Siguiendo a Nenalinda
Marisa de Marisa en la cocina.
Vivi Taboada de O Carón da Lareira
Teresa de Aurea"s Kitchen.
Vivi de Hoy cocina Vivi
Susana de Te con Limón y Canela.
Blanca de Menjar a Cala Blanca.
Espero que os guste.
Fuente: este post proviene de Mandarinas y Miel, donde puedes consultar el contenido original.
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