Yerbabuena en la Cocina Idea guardada 20 veces
La valoración media de 6 personas es: Buena

Christmas pudding

 


Como preparar un Christmas pudding británico

Recuerdo que hace un par de años pasé unos días en Londres por éstas fechas, por entonces me llamó mucho la atención el pudding ya preparado que vendían en los almacenes Harrods, dude si comprarlo o no, al final opte por no hacerlo, en la maleta no entraba ya ni un alfiler, venía a tope, pero me dije que indagaría y lo prepararía para esa navidad, no pudo ser, desde entonces el recuerdo de éste pudding ha estado presente en mi memoria, pero por una u otra razón, lo he ido dejando. Éste año me propuse no dejar pasar otra navidad sin hacerlo, y aunque un poco justa, aquí está, todo un típico de la navidad en el Reino Unido.



Si os digo la verdad, no la he probado, pero estoy segura que me va a gustar, he estado indagando allí y allá por internet hasta encontrar una receta que me convenciera y he customizado un poco a mi gusto sin perder por ello su esencia, que no es otra que un montón de frutos secos marinados en alcohol y especias, como canela, clavo y nuez moscada. Un sinfín de sensaciones que estoy segura que me va a encantar, como me ha encantado todo el proceso de su elaboración.



Según marca la tradición, el pudding de navidad debe cocinarse en el mes de noviembre, el domingo antes de Adviento y consumirse el 25 de diciembre, y en su elaboración deben participar mezclando los ingredientes con una cuchara de madera, todos los miembro de unidad familiar.



En las fotos molde para Pudding de Kitchen Craft en Claudia&Julia

El pudding se cuece al vapor durante 6 horas aproximadamente, por lo que hay que cuidar que en ningún momento falte agua en el recipiente donde cocinaremos nuestro pudding, y como ya os he comentado, hay que hacerlo varias semanas antes de su consumo, durante las cuales iremos pincelando con brandy, para que en el momento de su consumo esté húmedo y borracho el día de navidad, que calentaremos otra vez al vapor durante dos o tres horas y tomaremos caliente.



Ingredientes de christmas pudding:

150 g. Pasas sultanas

150 g. Pasas moscatel sin pepitas

100 g. Arándanos secos

100 g. Ciruelas

150 g. Orejones de albaricoques

100 g. Naranja confitada

50 g. Cerezas confitadas

1 Manzana rallada

Ralladura de la piel de una naranja

50 g. Nueces

225 g. Azúcar morena

125 g. Mantequilla derretida

1 Cucharadita de canela

1/2 Cucharadita de clavo molido

1/2 Cucharadita de nuez moscada

70 g. Harina

100 g. Pan rallado

3 Huevos

200 ml. Cerveza negra

3 Cucharadas de brandy

Mantequilla para el molde Elaboración:

El día anterior ponemos los dos tipos de pasas y los arándanos en un bol, cortamos en trozos regulares el resto de la fruta seca y confitada y lo incorporamos a lo anterior. Añadimos el brandy, removemos, tapamos con papel film y conservamos en nevera toda la noche.

Mezclamos la harina con la canela, el clavo y la nuez moscada y tamizamos sobre la fruta reservada el día anterior. Añadimos el pan rallado, la manzana rallada y la ralladura de naranja y removemos.

Batimos un poco los huevos, añadimos a éstos el azúcar y la cerveza.

Volcamos ésto último sobre el bol con los frutos, removemos y añadimos las nueces troceadas.

Engrasamos con mantequilla la budinera, ponemos un círculo de papel de horno en el fondo del molde para que al sacar el pudding no corra el riesgo de pegarse.

Volcamos sobre la mezcla sobre el recipiente, si éste no tiene tapa, colocar papel de horno y encima papel de aluminio y atar con una cuerda para evitar que entre agua durante la cocción.

En un recipiente profundo ponemos un aro de emplatar o cualquier otro utensilio para que la budinera no esté en contacto con el agua.

Añadimos agua hirviendo y colocamos la budinera, tapamos para cocinar al vapor y dejamos cocer durante 6 horas a fuego lento.

Pasado éste tiempo sacamos y conservamos en nevera hasta su consumo, momento en el que volveremos a calentar al vapor durante dos horas y media y serviremos acompañado con nata (crema de leche) o mantequilla al brandy.

Aunque parezca exagerado, la base del pudding se pincela con brandy o ron oscuro cada dos o tres días para emborracharlo, y aunque parezca imposible se absorbe todo el alcohol. Se puede acompañar con una crema inglesa o nata (crema de leche).

Si os animáis a prepararlo, ya me contaréis, yo estaré como vosotros con la curiosidad del resultado hasta el mismo día de Navidad, aunque reconozco que tiene una pinta estupenda y que ayer mi casa estaba envuelta de un aroma delicioso a frutos y especies.

   

 
Fuente: este post proviene de Yerbabuena en la Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Minestrone

Minestrone. Receta italianaHablar de minestrone es hablar de la cocina mas tradicional italiana, en estos días en los que el frío y la lluvia se están haciendo notar y de qué manera, un plato de cuc ...

PAN DE MUERTO.

Pan de muerto. Receta mexicanaTenía muchas ganas de preparar este pan de muerto, el otro día hablando con mi amiga Bea me dijo que aunque un poco justa de tiempo, iba a preparar esta receta y publicar ...

Recomendamos

Relacionado

cocina internacional recetas dulces destacado ...

Pudding de pan o bread pudding

Como elaborar un pudding de pan La de hoy se puede decir que se trata de una receta de aprovechamiento, ¡pero qué forma tan deliciosa de dar salida a aquel pan o bollería que se ha quedado un poco dura o seca! Sin duda alguna se trata de una receta fácil no, lo siguiente... tan sólo se trata de colocar el pan o bollería a utilizar de forma armoniosa para que no solo resulte riquísima con el palada ...

general dulces fruta ...

Christmas Pudding, o Pudding de Navidad.

Hoy es domingo y último día del mes, así que de nuevo toca el Reto Cocinillas!!!. En este reto, cada fin de mes, tenemos que publicar una receta de la cocinera inglesa Lorraine Pascale, este mes toca dulce. Y como mañana empieza el mes de la Navidad, que mejor postre que un pudding Christmas. Este pudding es un postre tradicional inglés, no hay una Navidad sin su pudding Navideño. ...

COCINA INTERNACIONAL DULCE

Pumpkin bread pudding

Por fin ya es viernes y vispera de Halloween, al igual que muchos de mis amigos blogueros, despido la semana con éste pumpkin bread pudding o pudin de calabaza y pan, una receta tradicional Norteamericana propia del otoño e invierno que lleva muchos años siendo protagonista sus hogares tanto en las celebraciones de Halloween, como en el Dia de Acción de Gracias o en Navidad. Se trata de una rec ...

recetas postres dulce postre ...

CHRISTMAS PUDDING - RETO COCINILLAS NOVIEMBRE

Último día de Noviembre, y primer día de Adviento... Así que ya huele a Navidad, al menos en la cocina de los participantes en el reto Cocinillas de este mes Toca dulce, y se llama... CHRISTMAS PUDDING Como siempre, siguiendo la receta de Lorraine Pascale Para hacerlo necesitaréis: - aceite en aerosol para el molde, o en botella que podréis extender con un pincel - 100 g (3 ½ oz) de mantequilla ...

general celebraciones navidad ...

Christmas Cake / Pastel de Navidad inglés

Este pastel debe elaborarse como mínimo un mes antes de Navidad, aunque lo ideal sería prepararlo tres meses antes, ya que cuanto más tiempo tenga mejor sabe. Ingredientes:250gr mantequilla250gr azúcar moreno300 gr harina de trigo4 huevos grandes3 cucharadas mielBrandy o coñac1 cucharadita levadura royal1 cucharadita canela en polvo1 cucharadita de jengibre en polvo1 cucharadita de nuez moscada e ...

Receta de Postre Destacado Recetas de Cocina ...

Pudding de caramelo y chocolate

Rico Postre, el que os pongo hoy en esta Recetas de Cocina, creo que vais a disfrutar haciendo la Receta de Postre y ademas degustandolo a la hora del Postre. El Caramelo que vamos a usar es el Werthers Original, sorprendente esta Receta. Pudding de Caramelo y chocolate Kanelamonje Recetas de Cocina / Receta de Postre Ingredientes (6 personas) 130 g de caramelos Werthers Original Classic 500 ml ...

Flanes y pudins Recetas con huevo Repostería

Pudding de manzana al brandy

Pudding de manzana al brandy, preparación Para empezar con la elaboración de este pudding de manzana, comenzamos haciendo el caramelo, cuya receta ya os dejé enlazada en los ingredientes, pero por si acaso no lo habéis visto, la vuelvo a poner AQUÍ. Cuando hayamos hecho el caramelo, pringamos bien el molde de la forma en la que veis en el vídeo, moviendo la fuente para que vaya deslizándose por to ...

recetas postres

PUDING NAVIDEÑO --- CHRISTMAS PUDDING

Buenos días !!! volvemos al ataque con otra receta. Y que bien, con las ganas que tenía yo a esta receta cuando veía en los blogs ingleses las maravillosas fotos y el aspecto divino de "cómeme", jijiii. ¿Y quien me ha dado el empujoncito para que me lance a prepararlo? pues nuestro querido Goyo de I cake 4 u y su reto de Duelo de Ases. Mi contrincante es Veronica de Confitería la mariet ...

recetas dulces postres al microondas postres con chocolate ...

Pudding de chocolate al microondas

Este Pudding de Chocolate al microondas se prepara con pocos ingredientes y lo tendrás listo en menos de media hora. Más fácil imposible :) Ingredientes para 4 personas 3 sobaos (o bizcochitos) 3 huevos Medio litro de leche 5 Cucharadas de azúcar 3 cucharadas de cacao en polvo puro o ColaCao Cómo se prepara el Pudding de Chocolate al microondas 1. En un bol grande ponemos los 3 sobaos desmenuza ...

recetas postres almendras navidad ...

Dulce: Pudding de Navidad. Reto Lorraine Pascale

Me costó mucho decidir si este mes participaría o no en el reto de Lorraine, y después de pensármelo mucho decidí que me animaría, si no nos gustaba en casa la receta escogida seguro que encontraba a alguien que lo quisiese ;) Como ya sabéis, en este reto nos ponemos de acuerdo en un grupo en Facebook para publicar una receta el último día del mes, alternando recetas dulces y saladas. Y si que nos ...