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Coca de anís


KITCHENAID / THERMOMIX

Hace un montón que no publico una receta dulce, desde marzo concretamente que publique unos cupcakes de zanahoria, y la verdad es que tengo diabetes tipo 2 desde hace un año y me cuido más a la hora de comer algo dulce, no me tengo que pinchar pero si medicar.
Pero llevaba unos días con un antojo que no veas y ya que iba a pecar porque me lo veía venir que fuese con algo casero y no industrial.
No bebo nada alcohólico desde los 18 años y acabo de hacer 50 es que ni una cerveza porque es que no me gusta, pero el anís en bizcochos o cocas es que me pierdeeeeee.
Pues en cuanto vi esta receta sabía que tenía que hacerla, aunque tenga apariencia de bizcocho es una coca, compacta y que empacha ,solo cogí un cuadradito pequeño para quitarme el ansia, y que bien me sentó lechessss, jajajajaja


Ingredientes:

300 g harina

100 g azúcar

180 ml leche

1 cucharada leche condensada

120 ml de aceite girasol

3 huevos

1 sobre de levadura

50 ml anís

50 g piñones

Matalauva

Azúcar glass

Sal

Preparación:

Ponemos 50 gramos de piñones en un bol con un chorrito de anís dulce y lo cubrimos con agua (esto será para hidratar los piñones y a la hora de ponerlos en el horno no se nos quemen) y reservamos.


Separamos las yemas y las claras de 3 huevos, ponemos las yemas en un bol grande y las claras en un bol mediano. (si lo hacéis a mano, yo voy a usar la kitchenaid y a thermomix)


En el bol de la kitcheaid añadimos las yemas, 180 ml de leche, una cucharada sopera de leche condensada, 120 ml de aceite de girasol y 50 ml de anís dulce y lo vamos mezclando con la varilla.
si lo hacéis a mano ir mezclando hasta que esté todo integrado.
Ahora tamizaremos la harina y la levadura y una pizca de sal y volvemos a integrarlo todo hasta que quede una masa sin grumos y reservamos

Montamos las claras
Con thermomix:
Ponemos la mariposa y programamos 3 minutos (1 minuto por clara) a velocidad 3 y medio
O con un túrmix o varillas eléctricas hasta que veáis que tengan una textura tipo merengue.
Mientras se estén montando las claras añadir 100 gramos de azúcar en tres tandas.

En un mortero ponemos un pellizco de matalahúva y lo picamos , y añadimos el polvo de matalahúva la masa de la coca .

Añadimos las claras poco a poco al bol de la masa y lo integramos con movimientos envolventes.
 Lo reservamos.

En un molde rectangular de 23x 32 (o el que tengáis) engrasar con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no resbale la masa, quitamos el exceso de harina (yo usare espray desmoldante )
Ponemos la masa en el molde, escurrimos los piñones y los añadimos por encima de la masa.
lo ponemos en el horno a 180º 30 minutos ( o hasta que pinchéis y veáis que sale seco, que cada horno es un mundo)

Una vez sacada del horno dejamos que se enfrié para desmoldar, si no se nos podría romper.
Y ahora si queréis podéis poner azúcar glass para decorar y que tenga un sabor más dulce.


Fuente:
https://www.ccma.cat/tv3/cuines/recepta/coca-danis/34719/

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