INGREDIENTES :
Medidas para un molde de 37 x 22 cm. o dos mas pequeños.
450 gr. de boniato asado y triturado
450 gr. de harina
300 gr. de azúcar
100 ml. de leche
100 ml. de aceite suave o girasol
5 huevos grandes
3 Sobres blancos y 3 azules de gasificante para repostería o un
sobre de levadura química Royal o polvos de hornear
1 Cucharadita de bicarbonato sódico
1 Ralladura de una naranja
Zumo de media naranja
Canela en polvo y azúcar para decorar por encima.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Mete 2 boniatos, según el tamaño, en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos. Comprueba si están bien cocido y, si no es así, déjalo algún minuto más. Pélalas y pásalas por un pasapurés o aplástalos con un tenedor.
Si no tienes microondas puedes cocerlos con piel o asarlos en el horno y proceder de la misma manera.
Precalienta el horno a 170°C, calor arriba y abajo.
Pon los huevos y el azúcar en un cuenco y bátelos con una batidora eléctrica de varillas durante 5 minutos.
Sin dejar de batir, vierte el aceite y la leche poco a poco.
Añade, también poco a poco, el puré de batata y la ralladura y zumo de una naranja.
Echa la harina tamizada y las gaseosillas de dos veces, integrándolas en la masa con las varillas pero sin batir mucho tiempo. La segunda vez ayúdate de una espátula para terminar de remover.
ELABORACIÓN THERMOMIX:
Precalienta el horno a 170°C, calor arriba y abajo.
Monta la mariposa en el vaso. Echa los huevos y el azúcar en él y programa 5 minutos a velocidad 3.
Programa otros 5 minutos más y sin detener la máquina añade por el bocal el aceite y la leche poco a poco.
Haz lo mismo a continuación con el puré de batata, la ralladura y el zumo de una naranja.
Quita la mariposa. Echa la harina tamizada y las gaseosillas (usando estos robots puedes no tamizarla, pero yo lo prefiero en cualquier caso) y programa 1 minuto a velocidad 5. Termina de bajar la masa de las paredes con la espátula.
EN AMBAS ELABORACIONES:
Forra con papel apto para horno el molde. Te recomiendo engrasar antes el molde para que el papel no se mueva y quede bien adherido ―el papel no hace falta que lo engrases―. Al tratarse de una masa espesa puedes ayudarte de una espátula para recolocarla un poco.
Espolvorea azúcar y canela por encima justo antes de meterla en el horno. Yo le puse gotitas de chocolate.
Hornea unos 40 minutos aproximadamente a 170ºC. Comprueba con un palillo si está hecha.
Una vez horneada deja reposar unos 10 minutos y sácala a una rejilla ayudándote del papel de hornear hasta que se enfríe por completo.
NOTAS:
Esta coca congela fenomenal. Córtala en porciones en cuanto se enfríe y al congelador. El día que te apetezca para desayunar sólo tienes que sacarla un rato antes y la tendrás perfecta.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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