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Coca de cebolla y bacon

Voy rescatando recetas antiguas como ésta, una coca crujiente que lleva cebolla y bacon que la probé hace uno años en una clase de thermomix y me dejo huella. La hice varias veces seguidas antes de tener el blog y un día me acordé de ella.

Es muy fácil de hacer, esta buenísima y si sobra... al día siguiente continua crujiente.

Coca de cebolla y bacon mi gran diversion


Ingredientes

50 gr de aceite

50 gr. de manteca de cerdo

100 gr. de agua

20 gr. de levadura fresca

1 cucharadita de sal

1 pizca de azúcar

300 gr de harina de fuerza

Relleno

700 gr. de cebolla

70 gr. de aceite

Sal&Pimienta

150 gr. de bacon

3 huevos

Preparación

Tradicional
Echamos la levadura en una taza con agua templada (no caliente) y dejamos reposar 5 min.

Hacemos un volcán con la harina, sal azúcar y vertemos en el centro el aceite, manteca y el agua con la levadura. Mezclamos bien hasta que esté todo integrado.

Extendemos sobre una bandeja engrasada o silplat, dejando la masa muy fina y con los bordes un poco levantados.

Troceamos la cebolla fina y la rehogamos en una sarten con el aceite, tiene que quedar muy blandita y casi es como un puré. 
Extendemos la cebolla sobre la masa y añadimos el bacon troceado.

Batimos los huevos y los incorporamos encima de la cebolla.

Horneamos con horno precalentado a 200º  hasta que este dorado, unos 20 min.

Thermomix

Ponemos en el vaso el aceite, manteca de cerdo y el agua, programamos 1 minuto a 37º en vel. 2

Añadimos la levadura, harina y sal, mezclamos 20 seg. veloc. 6

Retiramos la masa y extendemos sobre una bandeja engrasada o silplat, dejando la masa muy fina y con los bordes un poco levantados.

Ponemos en el vaso la cebolla cortada a cuartos y programamos 5 seg, vel. 5

Añadimos el aceite, sal y programamos 15 min. temperatura varoma, velocidad cuchara. Extendemos la cebolla sobre la masa y añadimos el bacon troceado.

Batimos los huevos en el vaso durante 4 seg. vel 4 y los incorporamos encima de la cebolla.

Horneamos con horno precalentado a 200º  hasta que este dorado, unos 20 min.

NOTAS: se le puede añadir el ingrediente que más nos guste, atún, sobrasada, jamón..
A disfrutar!!!

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