comunidades

Coca de Llavaneres

Coca de Llavaneres. Julia y sus recetas


La Coca de Llavaneres, es un postre típico catalán. Se suele tomar para celebrar la verbena de San Juan, pero la verdad es que es un dulce tan rico que mejor la comemos en cualquier momento que nos apetezca.



La coca la inventó el pastelero de Llavaneres , Gaspar Sala, y aunque él ya falleció, su familia sigue regentando la pastelería que ya cuenta con 200 años de historia.

Un postre artesano con denominación de origen, que traspasa fronteras. Es una receta sencilla, fácil de hacer, pero con un resultado espectacular.

Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre cuadradas
- 40g de piñones
- 1 huevo batido
- 50 ml de licor de anís
Para el mazapán:
- 75g de almendra molida
- 100g de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de limón
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 100g de claras de huevo
Para la crema pastelera:
- 500ml de leche evaporada
- 4 yemas de huevo
- 100g de azúcar
- 25g de harina de maíz refinada . Maizena
- 1 palo de canela
- 1 piel de limón

Cómo ya os he dicho en otras ocasiones todos sabemos que #LoBuenoEmpiezaAquí, alrededor de una mesa, desde un buen desayuno en familia, a las cenas y comidas con familia y amigos. Pero para que esas comidas, cenas y postres sean perfectas tenemos que hacerlas con buenos productos. Y eso lo saben muy bien los supermercados AhorraMás. Por eso yo siempre hago la compara allí. Sobre todo cuando quiero que esos buenos momentos se recuerden con deliciosos aromas y sabores.


Aunque en mi comunidad no se celebra la Verbena de San Juan, siempre me gusta hacer una Coca para esa fecha, y en esta ocasión he decidido hacer esta coca de Llavaneres, que me ha parecido buenísima y que nos ha encantado en casa.


Como siempre, para comprar los ingredientes me he ido a mi supermercado de confianza, el AhorraMás de mi localidad, el que nunca me falla, porque siempre cuenta con los productos más frescos y de mejor calidad para ayudarnos a disfrutar aún más de lo mejor de cada día y de esos momentos más especiales.
Elaboración:
Ponemos los piñones en remojo dentro del licor de anís.


Hacemos primero la crema pastelera:
Disolvemos la harina de maíz en un poco de leche evaporada fría y la removemos bien. Batimos las yemas de huevo en otro poco de leche fría. El resto de la leche la echamos en un cazo, con el azúcar, añadimos las yemas de huevo y la maizena diluida en la leche, ponemos, el palo de canela y la piel de limón, la ponemos en el fuego y dejamos a fuego medio hasta que espese, danole vueltas continuamente para que nos se no pegue. La retiramos del fuego, retiramos el palo de canela y la piel de limón y dejamos que se enfríe tapada con un film transparente para evitar que haga costra.


Hacemos el mazapán:
En un bol ponemos la almendra molida, el azúcar , las esencias de limón y vainilla y la mitad de las claras de huevo, es decir 50g. Lo mezclamos todo bien hasta formar una pasta uniforme.


En la bandeja de horno ponemos un papel vegetal, encima ponemos una lámina de hojaldre, lo cubrimos con la crema pastelera sin llegar a los bordes. Pintamos el borde con huevo batido . Colocamos otra lámina de hojaldre encima, y pegamos y cerramos bien los bordes apretando con un tenedor.
Repartimos el mazapán por encima. Montamos a punto de nieve el resto de las claras, es decir los otros 50g. Y la repartimos por encima del mazapán.

Escurrimos los piñones y se los ponemos por encima de las claras montadas. Espolvoreamos con abundante azúcar por encima de los piñones.
Precalentamos el horno a 190ºC y metemos la coca, con calor arriba y abajo sin aire durante 15-20 minutos. Procurando que no se doren demasiado por arriba, si es necesario la tapamos con papel aluminio.
La sacamos, dejamos enfriar y la espolvoreamos con azúcar glas. Solo nos queda disfrutarla.


¡Es una delicia!

Lo mismo os apetece hacer alguna de estas recetas que os dejo en vídeo, y suscribiros a mi canal de YouTube



Fuente: este post proviene de JULIA Y SUS RECETAS, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Se llama pastel de carne a un plato cuyo principal ingrediente es la carne picada y va acompañada de otros ingredientes a elección del cocinero, y aliñada con especias y pan rallado. Se cocina genera ...

Recomendamos

Relacionado

Dulces

La verbena de Sant Joan, quizás sea la primera gran fiesta del verano. Y con ella llegan las cocas. Mi pequeña aportación es esta Coca de hojaldre y almendras, adaptada de la coca de llardons(¹) (coca de chicharrones) para que pueda comerla mi vegetariana. ¿Qué es la coca de Sant Joan? Es un dulce popular catalán que se consume tradicionalmente la noche del 23 de junio, durante la verbena de San J ...

Postres y dulces coca de san juan

Esta receta es un dulce típico para la noche del 23 de Junio, en la verbena de San Juan, en Catalunya. Podemos encontrar diferentes elaboraciones y preparaciones (de crema, piñones, chicharrones, frutas confitadas, cabello de ángel, chocolate, etc.), todas ellas quedan deliciosas. En este post, os mostramos como hemos preparado la coca de fruta y de crema. Ingredientes para la masa madre (es norma ...

recetas postres panadería verbena de san juan

Coca de Llavaneras, El Forner de Alella para aprovechar algunas claras de Huevo que a veces no se sabe qué hacer con ellas, prepara una deliciosa Coca de Hojaldre rellena de Crema que es muy fácil de preparar en casa y está muy apetitosa. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar "me gusta" y compartirlo, nos ayudaréis. Para hacer la Crema Pastelera clica aquí INGREDIENTES: 2 Placas de ...

recetas postres coca fácil coca hojaldre ...

Pronto será la verbena de San Juan, un indicativo claro es que por todos lados hay casetas de petardos, salen cómo setas. ¿Qué se os ocurre cuando pensáis en verbenas? Petardos, fuego, calor, música... tengo tantas anécdotas ligadas a esta fiesta. Es una noche bruja. Es el momento de quemar el pasado para renacer en un nuevo año. Me encanta!! Y este año tengo un plan muy-muy especial, ya os conta ...

recetas postres bizcochos y masas aceite de oliva virgen extra ...

¡Feliz San Juan! Para mí, es el pistoletazo de salida real del verano, que sé que empezó el 21 pero solo oficialmente. Será que los dos años viviendo en Alicante marcaron para siempre esta señalada fecha en mi cabeza y en mi corazón. Además es una efeméride bastante celebrada por todo la geografía del país, al fin y al cabo con San Juan se celebra la llegada de las cosechas, y el solsticio de vera ...

Cocas Dulce Bizcochos y Tartas

Tenía pendiente de hacer esta coca de LLavaneras hace muuuchos años y por unas cosas y otras se me había quedado en pendientes. Coca típica del pueblo de Llanaveres,elaborada con hojaldre, crema pastelera, una base muy fina de mazapán y piñones. Muy fácil de hacer y muy rica Ingredientes 2 masas de hojaldre rectangular 40 gr. de piñones 1 huevo (batido) Anís (licor) Crema Pastelera (aquí tenéis ...

Pastelería Verbena de San Juan Coca Hojaldre enrejada rellena de Crema

Hoy el Forner de Alella te enseña cómo hacer una Coca Enrejada Rellena Crema Pastelera que te quedará buenísima. Si quieres puedes elaborar esta receta y darle un toque especial con esta decoración, es una coca que queda espectacular y una receta ideal para la celebrar la Verbena de Sant Joan. Esperamos que os guste. INGREDIENTES: 2 Placas de Hojaldre rectangulares 500 ml. Leche 3 Huevos 40 grs. M ...

recetas postres coca de san juan crema pastelera ...

Bueno, hoy os traigo una receta típica de estas fechas en mi tierra, el día 23 de Junio por la noche se celebra la verbena de San Juan y se tiran petardos, hacen hogueras y es típico cenar una buena coca de San Juan con una copita de cava bien fresquito. Os dejo la receta de la coca de San Juan y la receta de crema pastelera para decorar la coca y el paso a paso. Ingredientes para crema pastelera ...

recetas postres postres buscador de recetas ...

Coca de San Pedro: En muchos lugares de nuestra geografía también se celebra la Verbena de San Pedro y, pensando en que este año cae en domingo y que – a lo mejor – tenéis un poco más de tiempo… y ganas, os he preparado esta receta de coca, igual de buena y espectacular pero algo más laboriosa que la Coca de San Juan 2015 (pincha aqui para verla). Tanto si habitualmente celebráis ...

Verbena de San Juan Coca de Hojaldre rellena de Cabello de Angel

Deliciosa receta de Coca de Hojaldre rellena de Cabello de Angel. Una receta espectacular para que saques el máximo provecho a las festividades del verano, estoy seguro que os gustará. Puedes ver todas nuestras recetas de San Juan en ese enlace: INGREDIENTES : 2 Placas de Hojaldre rectangulares 500 grs. Cabello de Angel 5 Claras de Huevo 40 grs. Almendra molida 40 grs. Piñones Azúcar para espolvo ...