Tengo especial predilección por los dulces de hojaldre.
Suelen ser fáciles, rápidos y muy ricos. Te sacan de un apuro y hasta el más novato en la cocina puede quedar como un rey.
Tocaba asaltar un blog, siguiendo el reto que organiza marga del blog Azafranes y canelas. Este mes la asaltada era Eva del blog Pekando con Eva. Un blog que os recomiendo que visiteis porque seguro que encontraréis recetas estupendas y muy ricas, como esta Coca de Llavaneres, que nada mas verla pasó a ser la elegida para el asalto.
Este juego es así, se elige un blog y todos los participantes "roban" una receta para versionarla.
La verdad es que en cuanto vi esta, me decidí por ella. Y eso que seguí dando vueltas por el blog babeando en cada receta, pensando que encontraría otra que me gustara más. Y ciertamente que encontré muchas más que me gustaron, pero me apetecía probar este dulce por mi afición al hojaldre.
No os va a defraudar. A mi familia no le defraudó, a pesar de ser un dulce que cunde mucho (como para 12 o 14 personas) nos faltó poder repetir mas veces jejeje.
INGREDIENTES:
2 planchas de hojaldres
75 gr de harina de almendra
100 gr de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida
2 claras de huevo (tamaño M)
50 gr de piñones
crema pastelera (receta aqui)
PREPARACIÓN:
Primero prepararemos la crema pastelera, arriba teneis la receta. La reservamos tapada con film transparente hasta que esté fría.
Ahora vamos a preparar un mazapán ligero. Mezclamos la harina de almendra, con 75 gr de azúcar ( los 25 restantes los reservamos), 30 segundos a velocidad 7.
Agregamos las claras de huevo y la vainilla, mezclamos 30 segundos a velocidad 6. Reservamos esta crema de mazapán que debe quedarnos cremosa y espesa.
Extendemos una de las planchas de hojaldre y ponemos encima la crema pastelera.
Tapamos con la otra plancha y pellizcamos los bordes para cerrar bien.
Ponemos el mazapán sobre la plancha, espolvoreamos los piñones encima y los 25 gr de azúcar restante.
Horneamos a 180º unos 20 minutos.
Preparamos la crema pastelera.
La reservamos hasta que se enfrie.
Ahora la crema de mazapán. Mezclamos la harina de almendras con el azúcar.
Agregamos las claras y vainilla, volvemos a mezclar. Reservamos esta crema de mazapán.
Extendemos la plancha de hojaldre y extendemos la crema pastelera.
Tapamos con la otra plancha. Cerramos los bordes.
Extendemos la crema de mazapán encima.
Espolvoreamos los piñones y el azúcar. Y al horno.
¡Os va a encantar!
Deliciosa por fuera y por dentro.
¡Ya veréis como se acaba en un vuelo!
Fuente: este post proviene de Tapitas y postres, donde puedes consultar el contenido original.
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