Coca de Patata Mallorquina



Nada como continuar con las tradiciones, recuperar, mantener y divulgar recetas de toda la vida para que no caigan en el olvido, sería terrible que una maravilla como esta Coca de Patata Mallorquina que os traigo hoy desapareciera de nuestro recetario.
Uno de los motivos por los que cree este blog fue precisamente para tener registro de todas aquellas recetas que tanto mi querida abuela como mi madre cocinaban y que con tanto cariño me enseñaron. Hay un programa en Canal Cocina que cada vez que lo veo me emociona, pensaréis que soy una tía rara, pero me da igual, ver a esas mujeres de asociaciones que se han molestado en recuperar guisos y postres tradicionales y cocinarlos a la antigua usanza me llega hasta lo más hondo. El programa se llama Fogones Tradicionales y es que me encanta ver como con cuatro ingredientes, un fuego en la chimenea y un cazo te montan un guiso o un postre maravilloso. Qué ingenio tenían nuestros antepasados para con cuatro cosas que encontraban en el campo y un poco de imaginación alimentaban a los nuestros para que pudieran afrontar las largas jornadas trabajando en el campo. Se merecían un imperio la verdad.
Así que cuando Marina del blog Las Rosquillas de la tía Laura nos habló de esta Coca de Patata que hacían en su familia, se me pusieron los ojos como platos y me emocionó la idea de hornear algo con tanta historia detrás.
Es una receta sencilla, nada complicada, quizá sí que tenemos que tener algo de paciencia, ya que como todo aquello que es bueno, necesita su tiempo para poder disfrutarlo como Dios manda.
Los tiempos de reposo y levado son mucho más que necesarios, los matices y sabores que se generan en esas horas nos darán una coca deliciosa. Así que os aconsejo un buen libro para ir haciendo algo interesante mientras vuestra coca se va enriqueciendo en esos levados.
En esta ocasión no he horneado sola, ha sido más enriquecedor hacerlo en la gran compañía de grandes amigas, así que por favor ir a ver sus blogs para admirar sus maravillosas cocas. Empezando por nuestra querida Marina que nos ha regalado esta maravillosa receta, pasando por la estimada April y mi adorada Manu.
Esta semana es un tanto rara, seguro que muchos de vosotros ya estaréis disfrutando de unas merecidas vacaciones y muchos otros a punto de tomarlas. En mi caso desapareceré unos días también, creo que es importante desconectar para volver con energías renovadas.
Nos ponemos de lleno en materia ? Pues venga, a poner a cocer las patatas, preparar todos los ingredientes y a hornear!

INGREDIENTES

* 500g harina de fuerza
* 400g patata cocida y pelada
* 3 huevos
* 100g manteca de cerdo
* 35ml aceite de oliva virgen extra
* 50ml leche
* 200g azúcar
* 25g levadura fresca de panadero


ELABORACIÓN

1. En la leche tibia disolver la levadura de panadero. Dejar reposar 5 minutos hasta que veamos que comienza a espumar.
2. Con las patatas cocidas, peladas y aún calientes mezclarlas con la manteca de cerdo hasta formar un puré chafándolas con la ayuda de un tenedor. Reservar.
3. Batir los huevos con el azúcar hasta espumar. Incorporar entonces la leche con la levadura, batir hasta integrarla y seguidamente el aceite. Integrarlo completamente. Unir entonces la mezcla el puré de patata y manteca. Mezclar bien.
4. Incorporar la harina previamente tamizada, quedará una masa pegajosa. En un bol amplio, limpio y aceitado previamente colocar la masa, taparla con un trapo limpio y en un lugar sin corrientes de aire y dejar levar como mínimo 3 horas.
4. Transcurrido el tiempo, se recomienda dejarla tapada en la nevera toda la noche.
5. Al día siguiente, retirarla de la nevera, dejarla a temperatura ambiente una hora y media.
6. En una fuente de horno protegida con papel de horno, acomodar la masa ayudándonos de las manos para estirarla. Taparla con un trapo de cocina o papel film y dejarla reposar de nuevo un par de horas.
7. Hornearla a 180°C durante 20-25 minutos.

Ingredientes sencillos, proceso de elaboración fácil y con unos resultados fantásticos. Perfecta para una merienda, para el desayuno o para llevar a una fiesta con amigos. Si vives lejos de casa y te gustan tanto como a mí las ensaimadas, esta coca te transporta hasta el cielo y más allá! Qué os aproveche y feliz Semana Santa!!
Fuente: este post proviene de Los cerezos en flor, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Siempre busco tiempo para preparar pan casero, y desde que descubrí este Pan ovillo de lana o Wool Bread en youtube se ha convertido en uno de mis preferidos. Tengo un montón de libros sobre el mundo ...

No tengo muy claro si felicitar a estas alturas el nuevo año o si eso dejarlo para cuando el panorama se presente un poco mejor, así que mejor celebro lo que sea regalando la receta de mi Trenza Rusa ...

Etiquetas: Panes y Masas

Recomendamos

Relacionado

general gastronomÍa mallorquina

Con esta receta participo en el concurso #cocinaunasonrisa del blog ManuCatman. Adoro los gatos, así que cuando conocí el blog de Manu (la versión antigua) con el gatorro metido en la olla, me encantó. Si a eso sumas que vive en el que para mí es el mejor lugar del mundo sin lugar a dudas, y tiene montones de recetas típicas mallorquinas?.pues ya me tenía ganada. Felicidades por ese 3er cumpleblog ...

recetas de primeros cooking challenge dolç ...

"Mai ningú l"havia mirat així. Ell veia la seva ànima. Si ell moria, ningú sabria qui era ella" (Melisande! Què són els somnis? Hillel Halkin) Fa uns dies comentava amb la meva amiga Mª Antonia, de Mallorca, l"important que és conservar els nostres costums culinaris i les dues coincidíem en que és lamentable que les receptes tradicionals de les nostres illes es perdin. La gast ...

Bizcochos y tartas

Hoy comparto con vosotros una dulcería típica de la gastronomía balear que, además, es muy apropiada para estas fechas próximas a San Juan: la coca de albaricoque. No la había probado hasta ahora y he de confesaros que me ha sorprendido gratamente el contraste dulzón de la masa con ese punto ácido que le da el albaricoque, una fruta que ahora se encuentra con una calidad espectacular. Después de h ...

Recetón para Marzo Dulzón. Desde Febrero de 2014 llevaba esta receta guardada. Le tocaba ya, si, si, si... Típico pastel de Castellón (Receta original Hogar y brasas). Os recomiendo encarecidamente el blog de Mercedes, merece la pena. Todo rico, rico, rico. ¿Vamos con ella? Coca, coca, coca... de ¡patata! Ingredientes:250 gr. patata cocida 100 gr. almendra molida 300 gr. de azúcar 4 huevos L Ra ...

Postres Tradicionales coca de Castelló ...

La coca de patata (o Coca de Castelló) se ha hecho muy popular en Castellón hasta el punto que hoy en día es uno de sus postres más representativos. Su principal signo de identidad es que en lugar de harina lleva patata y no se le añade ningún tipo de levadura para que suba. Sobre su origen, dicen que fue un labrador de la Marjalería (La marjalería es una zona húmeda, cercana al mar, de gran rique ...

Almendra Bollería-Bizcochos Cocas ...

Hoy vamos a preparar uno de los dulces más jugoso, esponjoso y delicioso que has podido probar, es una coca que no lleva harina de trigo, está hecha con patata, un ingrediente que le aporta azúcares a la coca, lo que le da una mayor jugosidad, es muy sencilla de hacer y queda riquísima!! La coca de Castellón o coca de patata, es uno de los dulces típicos y más representativo de Castellón de la Pla ...

Bizcochos BIzcochos y magdalenas Dulces tradicionales ...

Un bizcocho de patata y almendras, sin gluten ni lácteos: Coca de Castellón El bizcocho de patata y almendras protagonista de la receta de hoy (conocido como coca de Castellón) es uno de los dulces más típicos de la capital de la provincia de Castellón. La provincia de Castellón se encuentra en la Comunidad Valenciana (España). Cuentan que el nacimiento de la receta se sitúa en una zona de Castel ...

recetas dulces bollería y repostería tentaciones de postre ...

Es mi segunda versión de la coca de albaricoque, la anterior la podéis ver entrando en este enlace, está riquísima, sin tiempos de levado, de hecho es la que yo siempre hago, y no es que la encontramos ningún pero, pero... quería probar de hacer la "coca tovada" de toda la vida, y... el resultado muy bueno, aunque por ahora ponerme a organizar cocina alrededor de 8 horas antes para comer ...

Panes y Masas

Estamos en el mejor momento para encontrar las mejores uvas del mercado, están perfectas, dulces, en su punto óptimo de maduración, así que es el momento para preparar una Coca de uvas asadas al vino de Oporto. Son dos recetas en una, por una parte la masa de la coca que ya sabéis que me fascina y las uvas asadas al horno que tanto podéis usarlas sobre una masa de pan, para tomar junto a un yogurt ...

Panes y Masas

Tengo que ponerme al día con las recetas y por eso de que estamos en plena temporada de cítricos no podía pasar la oportunidad de traeros esta simple Focaccia de limón. Siempre que hago pan aprovecho para retirar una parte de masa para hacer una coca que no necesita tanto tiempo de fermentación y cocción para aquellos de casa que tienen un hambre desaforada puedan ir tirando de pan recién hecho e ...