Hoy una receta sana, rápida y facilísima. Coca de verduras .
Descubre tus verduras y hortalizas favoritas y tómalas a diario: solas o combinadas, crudas, cocidas, en purés, sopas, a las plancha, salteadas o rebozadas ,como aperitivo, primer plato o guarnición.
Hace unos días me llegó a casa el primero de los lotes que gané, por el concurso de La mejor receta de bacalao, que patrocinaba GENUINOS.
En Genuinos seleccionan los alimentos más frescos de la temporada , directamente del campo, de las granjas y el mar. Con Genuinos puedes seleccionas la compra del producto fresco que te llegara a casa sin intermediarios, en unas condiciones perfectas y con una calidad superior , os lo puedo asegurar, También tienen aceite, conservas, quesos y embutidos??. echarle un vistazo a la página y veréis. Para esta coca he utilizado sus espárragos verdes y el aceite de oliva virgen extra ??de lujo.
Ingredientes para 2 cocas de verduras individuales
Para la masa
140 g . Harina de fuerza
4 g . Sal4 g de sal
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 taza de las de café, de agua
2 g . Levadura fresca
Para el relleno de verduras
6 Tomate cherry
1 Manojo de Espárragos verdes ECO de GENUINOS
4 Escalonias
1 Calabacín
6 Pimientos del Padrón
4 ajos tiernos
Hinojo
Aceite de oliva virgen extra ECO de GENUINOS
Sal
Sal del Himalaya
Procedimiento
Como hacemos la masa para las cocas
En una taza con el agua disolvemos la levadura fresca y la dejamos reposar 5 min.
En un cuenco ponemos la harina, hacemos un hueco en el centro , añadimos en el la sal, el aceite y la levadura disuelta en el agua. Mezclamos bien hasta que la masa de desprenda de las paredes del cuenco.
Sobre la encimera amasamos hasta que logremos que sea lisa y homogénea. La dividimos en dos partes iguales, hacemos dos bolas y las envolvemos con papel film, dejamos reposar 2 horas o hasta que duplique su volumen.
Precalentamos el horno a 180º C.
Con la ayuda de un rodillo estiramos cada masa dándole la forma deseada y doblándole ligeramente los bordes. Colocamos las dos sobre una bandeja con papel de horno y cocemos 18 min. aproximadamente dependiendo del horno.
Como hacemos las verduras para el relleno
Lavamos el calabacín, los cherry , los espárragos verdes y los pimientos. Pelamos las escalonias, y los ajos tiernos y los cortamos por la mitad.
El calabacín lo cortamos en tiras y lo escaldamos 5 minutos en una olla con agua y sal, lo escurrimos y reservamos. El resto de verduras las salteamos por separado en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal Y la pasamos a un plato con un papel absorbente.
Montamos las cocas repartiendo las verduras encima de cada una. Decoramos con un poco de hinojo, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sal del Himalaya.
Ettore Cioccia
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