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Cocina con hierbas y especias

 

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No podría concebir la cocina sin las múltiples especias y hierbas que podemos emplear en ella. Aportan sabores y aromas que hacen que cada plato sea especial y que en la cocina, en muchos casos, se quede ese aroma a guiso, a recién hecho, que tanto me gusta.

Por ello, tengo pensado hacerme con un libro del que pienso probar todas sus recetas: "Mi cocina con hierbas aromáticas y especias", de la editorial Larousse. En sus 160 páginas, su autora, Françoise di Vanni, presenta cerca de 100 recetas, ordenadas por estaciones y menús, desde entrantes hasta postres. Como el propio título indica, en todas ellas se emplea una exquisita selección de hierbas y especias: eneldo, hinojo, azafrán, laurel, menta, tomillo, romero...

Una de las cuestiones que más me han gustado al poder ojearlo, además de las fotografías, que abren el apetito, es que son todas recetas sencillas, fáciles de hacer. Además, resultan muy interesantes los consejos que sobre hierbas da la autora, ya que es una experta en el cultivo de las mismas y en su experimentación en gastronomía.

Y si se te ocurre una receta propia con hierbas aromáticas y especias, puedes apuntarla en las últimas páginas del libro, en blanco para esa tarea.

Un libro perfecto para hacer disfrutar tanto al gusto como al olfato.

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