Codillos de cerdo guisados

Vamos con un rico plato, hoy toca codillos de cerdo, os dejo el enlace de la receta que utilicé como referencia, la encontré en el blog DULCE Y SALADO aunque no la seguí al pie de la letra, más o menos mismos ingredientes pero lo hice a mi manera, ahí cada uno ya le da su toque.




INGREDIENTES

6 codillos
1 cebolla grande/laurel
1 ajo puerro
1 zanahoria
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 calabacín (si es grande)
2 ajos/perejil/sal/pimienta negra
Medio vaso de coñac
Medio vaso de vino blanco
Aceite
Pimientos (para decorar)

Salpimentamos los codillos media horina antes de ponernos al lío


Primero doramos todos los codillos en aceite bien caliente y vamos sacando para la cacerola donde los vayamos a cocinar

Mientras se van dorando podemos ir cortando toda la verdura


En el mortero (yo utilicé fuente porque mi mortero es de risa, muy pequeño), picamos los dos ajos, el perejil, echamos el sal, el vino y el coñac, picamos y mezclamos todo bien y reservamos


Una vez todos los codillos listos echamos por encima el aceite colado donde los doramos y todas las verduras cortadas

Hay dos opciones, o cortarlas muy menuditas o en pedazos grandes y luego pasar la salsa por el pasapuré

Hombre, mi madre y mi abuela Obdulia siempre cuando se trataba de hacer salsas de carne echaban las verduras en pedazos grandes, mi abuela dice que así es mejor porque lentamente van soltando toda la sustancia...yo esta vez cambie de táctica


Repartimos bien todas las verduras y tapamos, dejamos hacerse muy lentamente

Cada vez que destapemos dejar caer el agua que se acumula del vapor

Al principio puede parecer que está todo muy seco pero poco a poco se irá formando la salsa según las verduras vayan soltando su jugo


Cuando lleve media hora aproximadamente añadimos la preparación del mortero


Repartimos bien, movemos las piezas o les damos la vuelta, tapamos y que siga haciéndose a fuego lento

Yo lo hice al chuf chuf, es decir, sin olla rápida ni nada, suele tardar sobre 2 horas más o menos, depende como sean las piezas

Estará listo cuando entre bien el tenedor, además la carne se despega del hueso

Antes de retirar comprobamos el sal


Y codillos listos, la salsa la podéis pasar por el pasapuré o no, eso según gustos
La presentación puede ser con pimientos y también se puede acompañar de patatinas redondas que se pueden freír un poco y luego que se terminen de hacer en la salsa.

Resumen de la receta en vídeo


Fuente: este post proviene de El Rincón de Casa El Caminero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

A veces se nos juntan muchas zanahorias que tenemos en la nevera, una opción es congelarlas para futuras recetas u otra hacer un rico bizcocho, que le da un colorido diferente y de sabor no digamos. V ...

Etiquetas: RECETAS

Recomendamos

Relacionado

carnes

¡Vaya día de agua XD! Entre la lluvia y el cambio de hora yo estoy ya que no puedo con mi vida, jeje así que para alegrarnos el cuerpo vamos a preparar unos codillos guisados deliciosos. ¡Prepara la olla exprés que comenzamos! Receta de codillos guisados Ingredientes para 4 personas: 2 codillos frescos 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 puerro 2 zanahorias 1 hoja de laurel 150 ml de vino blanco aceite ...

recetas de segundos carnes

El codillo es la parte ubicada entre los dos huesos de la pata donde se forma el codo.Hablamos de la pata del cerdito, en este caso.Bien guisada o asada es una carne sabrosa y jugosa. Imagen Wikipedia Ingredientes Dos codillos de cerdo Una cebolla Una zanahoria Medio vaso de vino blanco Sal Pimienta Aceite Preparación Cuando compremos los codillos le pedimos al carnicero que nos corte cada uno ...

INGREDIENTES: codillos Aceite de oliva 1 cabeza de ajo 1 trozo de pimiento rojo 1 trozo de pimiento verde 1 cebolla 1 rama de perejil 2 zanahorias 3 g de pimienta negra 1 hoja de laurel 1/2 vaso de vino blanco 1 copa de Coñac 750 ml de caldo de carne o agua sal PREPARACIÓN: Antes de nada, vamos a dorar bien los codillos. En la Olla ponemos un fondo de aceite de oliva. Cortamos la cebolla, pelamos ...

Carnes Codillos de Cerdo Horno ...

Los codillos de cerdo son económicos, además de ser un plato fácil, rico y con mucho sabor. Al hacerlos en el horno a medida que se va haciendo la carne, va soltando todos los jugos que formará la salsa, como ves es una receta que te deja hacer otras tareas, porque solo tendrás que estar pendiente de vez en cuando. Y lo mejor! es que puedes hacerlo un día entre semana o para una celebración porque ...

carnes codillo horno

Codillo al horno Ingredientes: 1 Codillo por comensal 1 Cebolla grande 1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde 1 o 2 Zanahorias 4 o 5 Patatas 1 Diente de ajo Perejil picado 1 Hoja de laurel 1 Lata de cerveza Pimienta en grano Sal Elaboración: Corta la cebolla, el pimiento, el ajo y la zanahoria y rehoga en la olla durante 5 minutos para sacar todo el sabor. Agrega sal y pon también el laurel y la pimient ...

CARNES

CODILLO DE CERDO GUISADO Esta receta es idea mía (aunque no creo que haya inventado nada nuevo), porque hasta hace unos años no había cocinado los codillos de cerdo, ni había visto a mi madre, ni a mis tías cocinarlo nunca. Así que pensé una forma fácil y sencilla que le diera buen sabor a este plato. INGREDIENTES 2 codillos de cerdo 1/2 cebolla 1/2 puerro Aceite de oliva Sal gorda Harina Curry y ...

Carnes Verduras

Una asignatura pendiente desde que fui a Berlín. Y por fin, me he decidido a hacerlo. La verdad es que ha salido muy bueno y siempre gracias a mi Nuria, que me provee de la mejor materia prima. ¡Así da gusto!. Me sorprendí cuando me enseñó, esos dos pedazos de codillos, y pensé que sobraría. No quedó nada de nada, es una carne muy tierna y muy sabrosa. Otra de mis recetas mixtas, porque utilicé la ...

Arroces Arroz redondo arroz alitas pollo ...

Ingredientes para hacer el arroz 1 kg de alitas de pollo 4 tacitas de arroz redondo (Bomba) 1 y 1/2 de caldo de marisco 12 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra 3 hojas de laurel 1 vasito de vino Montilla-Moriles 3 alcachofas partidas en cuartos 100 g de espárragos partidos 100 g de habas 8 granos de pimienta Sal Ingredientes para el sofrito 1/2 cebolla 1 diente de ajo 1/2 pimiento rojo 1/2 p ...

Carnes

Ingredientes para dos personas: 2 codillos de cerdo, 1 cebolla grande, 1 zanahoria grande, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, dos dientes de ajo, pimenton dulce, tomillo, sal, pimienta molida, aceite, 1 vaso de vino blanco, 1 pastilla de caldo de carne. Poner sal y pimienta a los codillos, embadurnar de pimentón y tomillo, apretar con las manos para que se quede todo más pegado. En la olla expre ...

Carnes Recetas Saladas

¡Hola amigos cocinillas! Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy vamos a cocinar unos codillos de cerdo con salsa de vino tinto en la olla express tardará aproximadamente 40 minutos, pondremos a reducir la salsa para que coja cuerpo y esté rica, rica, son de estas recetas que huelen de maravilla y saben a recetas de siempre a las recetas de la abuela. ¡Aviso! necesitarás un par de barras de pan p ...