Primero video resumen de la receta
INGREDIENTES
500 g de costillas
1 kilo y medio de patatas
Ajo/Sal//medio pimiento rojo
Laurel/Aceite/Pimiento dulce
Una cebolla/tomillo/1 vaso de vino blanco
También se puede añadir opcional arbejos (guisantes) y una pizca de pimiento picante
Primero tenemos adobadas las costillas con ajo y sal
A la hora de hacer el guiso retiramos el ajo y reservamos.
Echamos en la cubeta de la olla un buen chorro de aceite, encendemos como 5 minutos y cuando esté caliente vamos salteando las costillas.
Una vez marcadas añadimos, el ajo retirado, la cebolla y el pimiento picado y sofreimos un poco, luego añadimos el vaso de vino blanco (100 ml aprox)
Tapamos cerramos la válvula y programamos 15 minutos.
Pasado ese tiempo abrimos el vapor y destapamos, retiramos las costillas y el resto lo pasamos por la batidora.
Luego volvemos a poner las costillas, añadimos las patatas chascadas para que espesen el caldo, el tomillo, el laurel, el pimiento y la sal, mezclamos todo bien y por último añadimos el agua.
Que cubra un dedo, tapamos, cerramos válvula y programamos 30 minutos.
Cuando termina el programa, abrimos la válvula, sacamos el vapor y destapamos, movemos un poco con cuchara de madera y probamos, rectificamos de sal si hiciera falta.
Si vemos que quedó muy caldoso (casi siempre pasa), dejamos la olla destapada y programamos como 5 minutos, empezada a hervir, (el chuff chuff que conocemos).
Cuando veamos que ya espesó o que ya está a nuestro gusto apagamos y tapamos.
Luego presionar la tecla para mantener el calor.
Dejamos reposar, cuanto más tiempo mejor y por último servir.
Hasta la siguiente receta
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