comunidades

Codornices en escabeche



Codornices en escabeche, no se pueden dejar de preparar esta estupenda receta que esta riquísima y además nos aguanta en la nevera hasta 10 días, por lo que nos vendrá genial porque en cualquier momento tenemos la comida hecha y por si fuera poco podemos preparar diferentes recetas con esta preparación como por ejemplo una riquísima ensalada, unas montaditos y lo que se nos ocurra.

Ingredientes:

.

4 Codornices

1 Zanahoria, 1 Puerro, 1 Cebolla, 4 Dientes de ajo

25 Granos de pimienta negra, 3 Clavos de olor, 1 Rama de canela,

3 Hojas de laurel, Unas ramitas de tomillo, Unas ramitas romero

50 ml Vino blanco

50 ml Vinagre de vino blanco

50 ml Aceite de oliva virgen extra

Al gusto sal

Agua suficiente para cubrir las codornices

Preparación:
.
Limpiemos muy bien de plumas y por dentro nuestras codornices, les colocamos un trozo de ajo, una ramita de tomillo y una pizca de sal en el interior y les atamos las patas con hilo de bridar así como las alas para que conserven la forma, ponemos en una olla amplia la mitad del aceite y doramos las codornices, las retiramos de la olla y reservamos.
Cortamos la verdura en trozos un poco gruesos y pelamos los ajos dejándolos enteros, en la olla donde hemos dorado las codornices pocharemos la verdura durante 7 minutos con una pizca de sal, después añadimos la pimienta, los clavos, la canela y el laurel mezclamos un poco y añadimos el vino, el vinagre y colocamos las codornices, les cubrimos con agua y añadimos el resto del aceite y las hiervas aromáticas, añadimos un poco de sal, coceremos a temperatura media durante unos 40 a 45 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción, rectificamos de sal y esperaremos a que este tibio o frio antes de servir, pero si lo tomamos de un dia para el otro aun estarán mejor. Probadlo os va a encantar.



Fuente: este post proviene de La cocina de Loli Domínguez, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos carnes codornices ...

Codornices en escabeche

Pajaritos por aquí.....pajaritos por allá.....codornices....en escabeche¡¡¡ Tengo que reconocer que no soy muy amante de comer animalitos con plumas que sean de menor tamaño que un pollo, pero esta receta la hacía mucho mi madre y a todos les encantaba( menos a mi) aunque la salsa de escabeche me gusta mucho. Así que he rescatado la receta y fue un éxito. Ingredientes: (para cuatro personas) -4 co ...

recetas de segundos aperitivos aves ...

CODORNICES EN ESCABECHE

Aunque esta receta es para todo el año,viene muy bien para navidades. Porque las codornices escabechadas son riquísimas y se les puedes dar mucho uso. Puedes ponerlas como aperitivo troceadas, como plato principal tanto frias (mejor en verano) como calentitas, y también para añadírselas a alguna ensalada. Se pueden hacer con antelación y congelarlas. Si no las quieres congelar, el escabeche permit ...

recetas de segundos carnes codornices ...

CODORNICES EN ESCABECHE

Hola a tod@s!!! Hoy vamos con una receta para los amantes del escabeche, es una receta que está mucho más rica cuanto más tiempo pase y que aguanta perfectamente en la nevera. INGREDIENTES: Codornices Vinagre de Jerez Cebolla Ajo Laurel Zanahoria Aceite Vino blancoPREPARACIÓN: Empezaremos por lavar las codornices y quitar los posibles restos de plumas que les pueda quedar. Salpimentaremos gener ...

recetas tradicionales verduras y hortalizas aves ...

Codornices a la cazadora

Buenos días cocinillas. Hoy os traigo una receta que nunca había preparado, eso sí, las codornices las he comido de muchas maneras sobre todo en escabeche. Me acuerdo que mi madre me las hacia en escabeche, para llevar el tupper al trabajo. La carne de las codornices tienen un escaso contenido en grasas, aportando porcentajes muy bajos de colesterol. Aunque este factor se puede ver alterado por la ...

general carnes-aves ensaladas-verduras

Ensalada de codornices en escabeche

Para todo hay una primera vez, incluso para cocinar y comer codornices. El tamaño y la inocencia del ave no la hacen muy popular en las cocinas que frecuentamos, aunque esto va por barrios. De todas maneras, y siguiendo la sabiduría popular que proclama "que todo lo que corre, nada o vuela, a la cazuela", nos hemos aplicado al reto y creo que saldremos airosos. La carne de codorniz es u ...

Carnes codornices codornices al horno ...

Codornices en escabeche

Las cocinas hoy y las comes cuando quieras Esta receta de Codornices en escabeche es un ejemplo de cómo antiguamente se las ingeniaban para conservar los alimentos. Y varios de ellos puesto que esta técnica admite muchos productos. En este caso hemos utilizado unas aves muy apreciadas en la cocina, que vimos en la carnicería con una pinta realmente espectacular. Optamos por cocinarlas de este modo ...

recetas de segundos aves

Escabeche de codornices con judías del Ganxet

Mejor con un poco de cebollino picado Me divierte cocinar, no hubo ni hay otra razón que esa para haber abierto un blog de cocina. Durante todos los años que he ido publicando los platos que hago en casa he aprendido muchísimo gracias al intercambio de conocimientos, y no solo en temas relacionados con la cocina sino también de como es este mundillo de cocineros/aficionados a la gastronomía. He ...

carnes

Codornices en escabeche

El escabeche es un método de conservación de alimentos de muy antiguo, y consiste en un precocinado mediante agua, vinagre, vino, aceite, laurel y pimienta... Se puede hacer escabeche de carne, pescados, vegetales... Cuando en el Desafío en la cocina nuestras desafiadora Carolina (Tomillo , laurel y otras cosas que comer), nos propuso hacer uno para comenzar este año, me puse la mar de contenta, ...

recetas de segundos aves y caza codornices con uvas

Codornices con uvas

La Cocina De Juani Codornices con uvas Ingredientes: 8 codornices 150 gr. de uva blanca 1 zanahoria 1 pimiento verde 1 diente de ajo media cebolla medio nabo medio puerro 8 cebollitas 150 gr. de champiñones 1 vaso vino blanco 1 cucharada de harina 1 hoja de laurel 2 ramitas de tomillo semillas de sésamo pimienta aceite sal Preparación: En una sartén con un poco de aceite tostamos la harina y la re ...

recetas de segundos aves

CODORNICES EN SALSA ESTOFADA

De cuando en cuando nos gusta comer codornices, normalmente en esta época del año suela hacerlas en escabeche porque de esa forma te solucionan un comida en un momento ya que puedes tenerlas hechas con antelación y están muy buenas en frío. Para esta vez las he preparado en salsa y también han quedado muy buenas, es una receta bien sencilla y que nos va a servir para comer este tipo de ave de otra ...