Hoy te voy a contar una historia. La historia de una tragedia... Pero...¡tranquila! es una tragedia galletil.
Si, ya sabes. De las que siempre tienen un final feliz, porque o te comes las galletas tu, con lo cual estas feliz (si no estas a dieta) o las regalas a tus seres queridos quienes también acaban felices porque no ven la hora de hincar el diente a eso que te ven tramar día y noche...
Digamos que es la historia de una tragedia-galletil con final feliz para toda la familia ^^
Pero sobre todo es la historia de como de los errores se aprende y...¡como se aprende! Es más, he aprendido tanto que no volveré a tropezar dos veces con la misma piedra...
Porque la primera vez que tropecé sucedió éste desastre: transportaba las galletas para decorarlas y se me cayeron U-U
¡Ya me decía mi madre que no jugara a los malabares cuando transportara galletas! Resultado: esa especie de cráter en el centro, lo cual me indicaba que la glasa no se había secado del todo.
¿Como pudo suceder? Si normalmente bastan 7-8 horas para que la glasa seque completamente y las había dejado toda la noche...
Al parecer no fueron suficientes y algo me hacía temer que no alcanzaría ni siquiera una semana para que esa glasa se secara como suele ser habitual.
Así que me dije de perdidos al río y me puse a experimentar un poco con esas galletas que ya no tenían solución.
Las partí por la mitad...
Traté de hundir la glasa con el dedo...cosa que sucedió inmediatamente... Hmmm que extraño...
Realicé la prueba de la uña. Lo hago para comprobar si la glasa está seca: ligeramente la toco con la uña ya que si lo hago con todo el dedo pueden quedar las huellas y eso tiene difícil solución...
Era evidente que la glasa aún estaba fresca. Pero toda la glasa, no solo superficialmente como, en ocasiones, es común que pase.
Además tenía un aspecto algo pegajoso, talcoso. Más similar al fondant que a la glasa.
Y es ahí cuando caí en la cuenta de quien era el presunto culpable...
Las prisas y la confianza que había depositado en este producto me jugaron una mala pasada. ¿Quieres saber porqué?
Este producto es un colorante para glasa o buttercream: es muy recomendable su uso en el caso de que quieras dar un toque extra de luminosidad a tu glasa blanca o evitar manchas como te contaba aquí.
Por esa regla de tres, yo pensé que si es capaz de blanquear la glasa ¿porque no podría aclarar un color? Es decir, bajar uno, dos o tres tonos.
Meeeecccc. Respuesta incorrecta. Craso error.
Las cantidades de este producto que debemos aplicar a nuestra glasa, merengue o crema de mantequilla deben ser controladas. Pequeñas. Y reconozco que yo excedí esas cantidades. Puse demasiado colorante blanco, lo que impidió que la glasa adquiriera la consistencia apropiada para secarse.
Además, si miramos en la composición de este colorante para glaseado, encontramos humectante...con lo cual el estropicio estaba casi garantizado.
Este colorante blanco de la marca Wilton suelen venderlo en muchas tiendas de suministros de productos de pastelería como colorante en general, situándolo en la misma categoría de los colorantes en gel o pasta pero sin aclarar del todo su uso. Y esto da lugar a confusiones.
Si deseas rebajar tonos de un color, te recomiendo añadir glasa blanca hasta que obtengas el color que deseas.
Y si lo que necesitas es un color blanco para realizar decoraciones pintadas como estas galletas que vimos hace poco u otro tipo de decoraciones que requieran blanco (por ejemplo las molduras barrocas que te enseñaba a hacer en este tutorial) te aconsejo usar un colorante en pasta blanco o en polvo diluido con alcohol alimentario o vodka.
Éste de la marca Sugarflair podría servir perfectamente:
Moraleja de la historia y resumiendo, las ventajas y desventajas de este colorante:
Pros
? Va muy bien para dar brillo a nuestra glasa
? Es un excelente blanqueador para la buttercream de cupcakes y tartas que normalmente suele adquirir una tonalidad amarillenta debido al uso de la mantequilla
Contras
? No sirve como pintura
? No sirve para aclarar colores
Espero que mi desastrosa experiencia te ayude la próxima vez a la hora de decidir si este es el producto que debes comprar en función del resultado que deseas obtener ^^
El que avisa no es traidor...
Y tu, ¿conocías este producto? ¿lo has usado alguna vez? ¿te ha dado los mismos problemas que a mi con tu crema de mantequilla o glasa?
Escríbeme, me encantaría conocer tu opinión ^^
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