Como cascar/chascar patatas: Si cuando preparas un guiso que lleva patatas, como un estofado, unas legumbres e incluso una sopa o un puré…quieres que el caldo te quede algo espeso, una forma de conseguirlo de manera natural es cascando o chascando (ambos términos significan lo mismo y se emplean indistintamente) las patatas.
Pero…. ¿que significa cascar/chascar patatas?
Cuando decimos que cascamos/chascamos una patata, nos referimos a que la cortamos rompiendo antes de acabar el corte.
De esa manera, se consigue 1 corte irregular por dónde – durante el cocinado – la patata soltará de manera gradual el almidón que es lo que espesará ligeramente el caldo del guiso que estamos preparando.
Para que veas más claramente cómo cascar/chascar una patata, te he grabado este mini vídeo (ponle voz, tiene sonido) :
UNA CURIOSIDAD: Otras formas de llamar a esta sencilla y recurrente técnica de corte es: “quebrar” (patatas quebradas), “encontrar” (patatas encontradas), “triscar”, etc.
UN CONSEJO: Para conseguir una cocción regular y uniforme de las patatas, procura que todos los trozos mantengan un tamaño igual (o muy similar)
Bien, pues si te ha gustado este truco y quieres recibir todas mis publicaciones en tu mail,
te invito a que te suscribas a mi blog.
SUSCRIBETE AQUI
SI TE HA GUSTADO, COMPÁRTELO
Últimas publicaciones
3 platos en menos de 15 minutos
Remedio casero contra la tos
Fuente: este post proviene de Platos Plis Plas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
