comunidades

Cómo cocer quisquillas



quisquillas_frescas
Hoy os contamos como cocer quisquillas.

Las quisquillas son crustáceos decápodos marinos o de agua dulce.

Habitualmente no era fácil encontrarlos y los precios eran prohibitivos, pero últimamente los estamos encontrando a precios asequibles (14,95€/kg), por lo que son una opción para incluir en nuestros menús de fin de semana.

Por eso os contamos la manera de como cocer quisquillas.

Como cocer quisquillas

Pasos a seguir:

Poner una olla con agua suficiente como para cubrir a la cantidad de quisquillas a cocer y ponerlo a calentar a fuego alto.

Preparar un bol grande, lleno de agua, al que le agregaremos un puñado generoso de sal, y podremos unos cuantos cubitos de hielo.

Cuando el agua de la olla comience a hervir, echamos las quisquillas, y ponemos un cronometro. A los 2 min, hay que sacar las quisquillas, escurriéndolas, y echándolas rápidamente al bol con agua, sal y hielo.

En el bol las dejamos unos 10min para que se pare la cocción, adquieran la sal y se enfríen.

Por último las escurrimos y las introducimos en un recipiente con un paño húmedo por encima y las guardamos en el frigorífico.
 
quisquilla-cocida


Servid frías, acompañadas de una una rodaja de limón, y un poquito de sal gorda por encima. Como maridaje os recomiendo algún albariño de las rías baixas o algún verdejo no muy dulce.

Consejo: No pasaros en la cocción más de 2:30 min, si no, se cocerán de mas, y observareis que han encogido mucho, ya que hay mucho hueco entre la carne y la piel. Al comerlas, notareis que se deshacen, mejor de menos que de más.

La entrada Como cocer quisquillas es originaria de Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina.

Fuente: este post proviene de Cocina Sin Tonterías, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cómo cocer quisquillas

Hoy os contamos como cocer quisquillas. Las quisquillas son crustáceos decápodos marinos o de agua dulce. Habitualmente no era fácil encontrarlos y los precios eran prohibitivos, pero últimamente los ...

Bacalao al Pil Pil

Últimamente estamos encontrando bacalao fresco a muy buen precio en la pescadería al lado de casa, así que hemos echado mano de nuestros recetarios vascos que acumulan más de 30 recetas sólo de bacal ...

Tarta de coco y piña

Hoy os traemos una receta de esas entretenidas por si apetece pasar el fin de semana en casa y preparar una de esas tartas contundentes, concretamente una tarta de coco y piña. Compramos unas cuanta ...

Crema de hinojo y col lombarda

Vamos al supermercado y la verdura más barata en esta época es la col lombarda, pero se consume menos de lo que cabría esperar porque parece que no sea un vegetal muy versátil o que lo sea menos que s ...

Recomendamos

Relacionado

trucos de cocina trucos y consejos marisco ...

Cómo cocer quisquillas

Hoy os contamos como cocer quisquillas. Las quisquillas son crustáceos decápodos marinos o de agua dulce. Habitualmente no era fácil encontrarlos y los precios eran prohibitivos, pero últimamente los estamos encontrando a precios asequibles (14,95€/kg), por lo que son una opción para incluir en nuestros menús de fin de semana. Por eso os contamos la manera de como cocer quisquillas. Como coce ...

trucos de cocina trucos y consejos camaron ...

Como cocer camarón

Hoy os contamos como cocer camaron. Los camarones son crustáceos decápodos muy parecidos a la quisquillas. Su tamaño es un poco mayor que estas, y se suelen diferenciar principalmente por su cabeza, que en el caso del camarón es triangular, mientras que la quisquilla es cuadrada. Además, tras al cocción, la quisquilla presenta un aspecto rosado, mientras que el camarón presenta un aspecto mas roji ...

fritos marisco tapas

Tortillitas de quisquillas

En mi tierra, Cádiz, lo típico son las tortillitas de camarones. Con el camarón fresco, y sin cocer. Aquí en Camas, y en Sevilla en general, esto está complicado. Hace unos días dando un paseo, por Coria del Río, por donde el Guadalquivir pasa ancho y potente y la salinidad es alta, muy alta para estar a 80 km de la costa, compré unas quisquillas por la calle, de los barcos camaroneros que aún pra ...

recetas de primeros huevos pescados

Tortilla de quisquillas

La tortilla de quisquillas es uno de esos platos que conocemos como "de aprovechamiento" ya que utilizaremos unas quisquillas fritas que nos habrán sobrado de una fritura del día anterior. Os recomiendo hacer este sencillo plato ya que es una tortilla exquisita con mucho sabor a mar. Ingredientes: Quisquillas fritas 6 huevos 3 dientes de ajo Un manojito de perejil Aceite de oliva virgen ...

recetas de primeros aperitivos cocina tipica malagueña ...

QUISQUILLAS DE MOTRIL COCIDAS.

¡¡ Tenemos cuatro dias?.para ir, ver y volver !! ¿Nos vamos a Cuba? Málaga-Madrid-Madrid-La Habana y vuelta en cuatro días?menuda aventura que nos llevó hasta La Perla del Caribe por primera vez, era Mayo de 1999. Y aunque parezca inaudito, les contaré que la visión de estos deliciosas, frescas y riquísimas quisquillas de nuestro Mar de Alborán me la recuerda. ¿Y Vds. Se preguntaran qué relaci ...

entrantes técnicas culinarias trucos de cocina ...

Cómo cocer gambones y mejillones

GAMBONES Pasos para Cocer los Gambones Cocer Gambones y Mejillones Para cocer Gambones congeladas podemos descongelarlas previamente en la nevera, o bien cocerlas directamente congeladas, tan solo va a variar el tiempo que las mantendremos en agua hirviendo. Paso 1 Poner el agua a calentar en una olla grande, a razón de 3 litros por cada kg. de Gambones. Cuando esta rompa a hervir, añadir 50 ...

Cocer y Hervir

Cómo Cocer Cañaillas

Cuando se piensa en los productos del mar a muchos se les viene a la psique peces o bien crustáceos como cangrejos y nécoras, mas verdaderamente es enorme la pluralidad de productos que el mar nos ofrece y uno de ellos es son las cañaillas, unos especiales moluscos que semejan unas pequeñas caracolas. A lo largo de este post vas a ver cómo cocer Cañaillas paso a paso ¡Vamos allá! Tal vez las cañai ...

trucos y consejos cocción langostinos ...

¿Cómo cocer marisco?

¿Cómo cocer marico?

Uno de los productos estrella de nuestras mesas en estos días es el marisco. Lo podéis comprar ya cocido en la tienda o cocerlo vosotros mismos. En función del pieza que queráis cocer deberéis emplear un tiempo u otro, así como del tamaño del bicho. Lo primero es poner una olla con agua y sal (unos 70 gramos por cada litro), un par de hojas de laurel y si queréis darle más sabor podéis añadirle ce ...

entrantes ocasiones especiales buey de mar ...

Cómo cocer al Señor Cangrejo de Bob Espoja (Cocer Buey de Mar)

Hoy os enseño a Como cocer al señor Cangrejo de Bob Esponja, vamos.. un Buey de Mar, de toda la vida. INGREDIENTES: Buey de mar Sal Laurel Agua PREPARACION: En una olla ponemos el doble de agua que el peso de el buey, una cucharada grande de sal gorda y el laurel. Añadimos el buey con el agua fría, esto es muy importante para que no se nos despate (en caso de estar vivo, si no sería con el agua ...

trucos y consejos pescados y mariscos

Aprende a cocer las gambas y los langostinos

No hay nada mejor que unas buenas gambas y langostinos bien cocidos y disfrutar de su exquisito sabor. Aunque parece muy fácil, cocer el marisco y dejarlo en su punto perfecto, requiere de unos pasos que no todo el mundo sabe y que a continuación te detallaré con claridad.  Pasos para cocer perfectamente las gambas y los langostinos Lo primero que tienes que hacer es preparar una salmuera donde me ...