¿CÓMO CONSEGUIR EL SOCARRAT PERFECTO?

Cooking the chef nos acerca een esta ocasión a otro grande, Quique Dacosta, triestrellado en su casa de Denia, y que oficia con producto y aroma mediterráneo. Además de otras muchas cosas, no te dan tres estrellas Michelin porqué si, Dacosta borda los arroces, así que es una buena excusa para aprender de un maestro. Hemos decidido experimentar con un arroz a banda, limpio de polvo y paja, y la téc ...

La verdad es que no puedo evitar cambiar la forma de presentar los platos. Y es que me aburre comer siempre lo mismo o, por lo menos, de la misma forma. Porque al final acabamos utilizando los mismos ingredientes. Así que sólo es ponerle un poquito de imaginación a la hora de la presentación. Por ejemplo: pescado con arroz ¿cúantas veces lo hemos comido?. En realidad, no es cuestión de invertir mu ...

Hoy os propongo un arroz que es un deleite para cualquier paladar, Arroz a banda. Este es sin duda uno de los arroces mediterráneos que más gusta en casa. Todos los ingredientes que componen este arroz van limpios y cortados en tamaño de bocado, por lo que solamente hay que ocuparse de saborear cada cucharada. Al incluirle gambas peladas, este arroz también podría denominarse “arroz del señoret”. ...

Cómo hacer un maravilloso arroz donde menos es más Hola a tod@s, hoy vengo con un arroz muy rico y fácil de hacer, cada día aprendo un poco más de universo de los arroces. Lo que tengo claro es que siempre deben tener un buen caldo, rico y contundente. Siempre, en cualquier época del año es oportuno un arroz, aquí en casa, nos apetece siempre. Este en concreto que traigo hoy está hecho con un cald ...

Un arroz en paella hecho con medio conejo y un buen sofrito. Aún, con tan pocos ingredientes sale un arroz muy sabroso. Utilizo una paella de 40 cm., pero la hago de un dedo de arroz, así queda una textura deliciosa y con su puntito de "socarrat". Para 2 personas: -una taza de arroz redondo -medio conejo troceado (mejor los trozos huesudos) -1 diente de ajo pelado y picado -2 tomates ...

El verano, la playa y el sol son sinónimos de estar con la familia, descansar y por supuesto disfrutar de alguna paella o arroz en los chiringuitos y restaurantes de la zona de vacaciones. Yo he estado con mi familia en la costa mediterránea de España, paseando por la costa brava y Barcelona y buscando buenas calas para descansar y chiringuitos para comer bien. Pero también voy a incluir en mi lis ...

En otras ocasiones ya había empleado esta paella de 32 cm. de diámetro para hacer otros arroces como en: -Paella de col i bacalao para dos -Paella de marisco para 2 (muy fácil) -Paella de verduras de mi familia Es ideal para dos raciones, se hace sobre el fuego grande de la cocina (el mío de gas) y como hacemos el caldo aparte, además de no ensuciar casi nada, nos aseguramos que sale en su punto. ...

Arroz meloso rojo en olla GM F A medida que han pasado los años he ido variando el modo de preparar mis arroces, he desterrado mitos como el de jamás le pongas cebolla al sofrito, y me he buscado "truquitos" para poder hacer arroz en cualquier momento para toda la familia y amigos. El arroz perfecto, en olla GM, sale para unas 6 raciones como máximo. Si sois más a la mesa prepáralo en 2 ...

A veces creo que la injusticia llega a la gastronomía cuándo la paella es el más internacional de los arroces españoles, lo digo porque hay muchos, pero muchos arroces a su altura, incluso están por encima, ahí está el Arroz a banda, o el Arroz con bacalao, un sabroso Arroz negro, el Arroz con gambas y salmorreta o como este Arroz del senyoret o arroz del señorito (arròs del senyoret). Lo siento p ...

ChefBosquet marzo 23, 2022 6:48 pm Risotto de tomate, arroz con tomate o como lo quieras llamar. Un plato fácil y súper apetecible. Te enseño a prepararlo de una forma rápida y con pocos ingredientes. Una receta ideal para cocinarle a tu pareja, amigxs o a lxs más pequeñxs de la casa. Ya se sabe que donde haya un buen arroz, que se quite lo demás. Sin ninguna duda, el ...