Diorizella Events and Crafts Idea guardada 643 veces
La valoración media de 518 personas es: Excelente

Cómo hacer budin de pan



El budín de pan es otra de las recetas de nuestra cocina tradicional puertorriqueña y que de seguro tu abuelita preparaba. Imagino que su origen está en darle una segunda oportunidad al pan de varios días que se había endurecido. El budín de pan tiene una consistencia densa y rustica. Las pasas son el toque que no pueden faltar en el budín. En esta ocasión te voy a mostrar cómo hacer budín de pan.


Los ingredientes que vas a necesitar son: pan criollo preferiblemente del día anterior, leche evaporada, azúcar, caldo de especias, huevos, mantequilla, pasas, nuez moscada molida, canela molida y extracto de vainilla.


Lo primero que vas a hacer es preparar el caldo de especias. En una cacerola coloca agua y agrega canela en rama, anís estrellado y clavos aromáticos. Deja el agua hervir por varios minutos hasta que cambie de color. Retira de la estufa y deja enfriar. Luego con la ayuda de un colador retira las especias. Saca aparte media taza aproximadamente del caldo de especias para usarlo luego.


Prepara el caramelo, colocando azúcar en una cacerola o salten a fuego medio o bajo. Ocasionalmente mueve el azúcar y poco a poco se ira derritiendo y caramelizando. Inmediatamente vierte el caramelo en el molde que vas a usar, cubriendo el fondo y los lados. En un recipiente agrega la leche evaporada, el caldo de especias, la nuez moscada, la canela, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida, los huevos batidos y el azúcar. Mezcla bien con un batidor de mano.


Corta el pan en pedazos pequeños y coloca los pedazos de pan a remojar en la mezcla anterior. En un recipiente aparte coloca las pasas a hidratarse con el caldo de especias. Usando un batidor eléctrico mezcla bien el pan con los líquidos. Esto ayuda a que el pan se deshaga en pedazos más pequeños. Si tú quieres un budín con una textura rustica y densa omite ese paso. Descarta el líquido de las pasas y agrégalas a la mezcla incorporándolas con una cuchara. Coloca la mezcla en el molde cubierto con caramelo.


El molde lo debes colocar a baño de maría (recipiente con agua). Hornea a 350 F por 45 minutos a una hora. Deja enfriar el budín de pan y desmóldalo en un plato.



Puedes servir el pudin de pan a temperatura ambiente o frío de la nevera según tu preferencia. A continuación, el vídeo y la receta de budín de pan.
Video



Budín de Pan
Ingredientes:
www.diorizella.com
1 hogaza de pan criollo preferiblemente del día anterior (1 libra aproximadamente)
4 tz leche evaporada
1 1/2 tz azúcar
1 1/2 tz caldo de especias (aproximadamente)
4 huevos batidos www.diorizella.com
1/4 tz mantequilla derretida
1 ó 2 oz pasas
1/2 cdta nuez moscada molida
1/4 cdta canela molida
1 cdta. extracto de vainilla
www.diorizella.com
Caramelo
1 tz de azúcar

Caldo de especias
2 tz agua
2 canela en rama
2 anís estrellado
10-12 clavos aromáticos
www.diorizella.com
Procedimiento:
1. Para el caldo de especias, coloca agua en una cacerola y agrega canela en rama, anís estrellado y clavos aromáticos. Deja el agua hervir por varios minutos hasta que cambie de color. Retira de la estufa y deja enfriar. Luego con la ayuda de un colador retira las especias. Saca aparte media taza aproximadamente del caldo de especias para hidratar las pasas y el resto del caldo para agregarlo en el budín.

2. Para el caramelo, colocando azúcar en una cacerola o salten a fuego medio o bajo. Ocasionalmente mueve el azúcar y poco a poco se ira derritiendo y caramelizando. Inmediatamente vierte el caramelo en el molde que vas a usar, cubriendo el fondo y los lados.
www.diorizella.com
3. Para el budín, en un recipiente agrega la leche evaporada, el 1 taza de caldo de especias, la nuez moscada, la canela, el extracto de vainilla, la mantequilla derretida, los huevos batidos y el azúcar. Mezcla bien con un batidor de mano.

4. Corta el pan en pedazos pequeños y coloca los pedazos de pan a remojar en la mezcla anterior.

5. En un recipiente aparte coloca las pasas a hidratarse con el caldo de especias.

6. Usando un batidor eléctrico mezcla bien el pan con los líquidos. Si quieres una textura densa y rustica omite este paso.
www.diorizella.com
7. Descarta el líquido de las pasas y agrégalas a la mezcla incorporándolas con una cuchara. Coloca la mezcla en el molde cubierto con caramelo.

8. Coloca el molde a baño de maría (recipiente con agua). Hornea a 350 F por 45 minutos a una hora. Deja enfriar el budín de pan y desmóldalo en un plato. Sírvelo a temperatura ambiente o frío de nevera según tu preferencia. www.diorizella.com

Receta imprimible

Fuente: este post proviene de Diorizella Events and Crafts, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

recetas postres pan postres ...

Budin de pan

Budin de Pan Este rico postre casero tiene un origen en la cocina de aprovechamiento que siempre las Madres hacen. En casa no se tiraba nada y menos en tiempos complicados como los que vivimos hoy. Por eso no está de más recordarlas con esta receta de budin de pan. Esta receta la hicimos en respuesta a una amiga de Chile, que nos comentaba que comía de niña aquél budin que le hacía su madre y que ...

recetas postres

BUDIN DE PAN

Hola!! Aprovechando que me había quedado unos pancitos, preparé hace un tiempito un rico BUDIN DE PAN. Este budin es un postre que lo podes hacer en cualquier momento, porque lleva ingredientes que tenemos casi siempre en casa. Aqui la receta: Pan, ½ Kilo Leche, ½ litro Azúcar 300 g (la mitad para el caramelo y el resto para la preparación) Huevos 6 Crema de leche, 100 g. Limón 1 Esencia de vai ...

recetas postres chilenas postres y dulces ...

Colegiales o Budin de pan chileno

Hoy preparé un super clásico chileno : los “Colegiales”,o”Budin de pan” como se conoce en todo el mundo en honor a mi papá que le encantan y que le pide bien seguido a la Sra Margarita que se los prepare…bien regalón que me salió mi viejito. Lo choro de esta receta es que la modifiqué un poco para hacerla mas liviana; le puse manzanas y reemplacé el azúcar por el stev ...

recetas postres dulces y postres

BUDIN DE PAN CON CHOCOLATE

Budin para el 2º reto BBSS Pilar del blog Las delicias de Pilar (no os lo perdáis) me ha animado a participar en el segundo reto BBSS y ahora soy yo quién os anima, merece la pena...!!! La brillante idea viene de Marisa, administradora del blog RecetasBBSS (recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas).El objetivo es motivar a mejorar la calidad de la alimentación en tiempos de crisis con recetas ...

bizcocho budin pan ...

Budin de pan

Wowwwwwwwwww, qué descubrimiento! Os vais a reír de mí! Aunque parezca mentira, después de experimentar con tartas, cupcakes, fondant, cookies... Después de tantas modernidades reposteriles, nunca había probado el clásico budín o pudin de pan. Cosa más sencilla y deliciosa no he probado! Pues bien, después de un intenso y ajetreado fin de semana que nos llevó hasta Gijón a presenciar la Copa de E ...

recetas de primeros degustabox entrantes ...

Budin de pan, queso y jamón. [Microondas]

Creo que el microondas es uno de los electrodomésticos a los que le sacamos menos partido. Hay quien solo lo usa para calentarse la leche o el café, pero la verdad es que se pueden hacer un montón de platos bien ricos en él, desde bizcochos, salsas, carnes... o este rico budin que lo tendréis listo en tan solo 10 minutos. Se puede tomar frío o templado , y lo podemos cubrir de salsa de tomate, sal ...

budin pan huevos ...

Budin de pan

Tenia mucho pan en mi refrigeradora, asi que hice un budin de los mas simple: solo deshice 6 pollos de pan en un litro de leche. Luego le agregue 4 huevos, una taza de azucar y tenia un paquete de pasas asi que se lo puse. Le agregue un chorrito de vainilla y dos guineos en rodajas. Puse la mezcla en un pyrex y lo puse en el horno por 45 minutos y asi quedo mi creacion.

recetas postres comida internacional receta dulce

Gris-halva. Budin de semola Búlgaro

???? ?????....???? Los que no sabemos búlgaro como quedamos? ..a cuadros!!! con el reto de este mes de Reposteras por Europa cuando empece a buscar recetas de postres búlgaros, que son los que hemos tenido que preparar para este mes. La escritura y el traductor complicaban un poco el asunto. Pero buscando y buscando encontré que algunas recetas aparecían como típicas de mas de un país y me puse a ...

general acompanamiento chilenas ...

Budin de zapallitos italianos (Calabacines)

Sin creerlo me volví fanática de los zapallitos italianos (así le decimos en Chile), pero se conocen también como Zucchinis o Calabacines. Me gustan rellenos, en budín, en ensalada, en guisos, en quiche o en bastoncitos para picotear. Es un alimento super sano, con mucha agua y versátil por su gusto suave que lo hace ideal para mezclarlo con otros ingredientes sin tomar tanto protagonismo. Digo qu ...

general aprovechamiento azúcar ...

PUDIN O BUDIN DE PAN, POSTRE DE APROVECHAMIENTO

Pues esta es la receta que os propongo hoy, un PUDIN DE PAN, que acompañado de una salsa de chocolate caliente es una auténtica delicia. La verdad es que no tengo muy claro si es pudin o budin, ya que en algunos sitios he leído que el budin es salado y el pudin es dulce, sin embargo en otros dicen que es lo mismo.... Si alguien lo sabe que me lo aclare....Sea como sea, este que os traigo le pongo ...