Receta de budín de pan

Esta receta de budín de pan es tan fácil de hacer. Simplemente remoja los cubos de pan con huevos, azúcar y leche, luego hornea. Agregue pasas y especias empapadas de bourbon para que sea muy especial.

La receta se basa en una receta de budín de pan del famoso café Bon Ton en Nueva Orleans, Estados Unidos.

La salsa usa mucho bourbon, pero no dude en reducir la cantidad. También damos instrucciones para hacer una versión para niños de la salsa sin bourbon.

Preguntas claves

Qué es el budín de pan

El budín de pan es simplemente pan duro en cubos que se remoja en una mezcla de leche, azúcar y huevos, y luego se hornea. El resultado es algo así como las medias cremosas de una pila de tostadas francesas.

Lo que eleva el budín de pan es la salsa. Puede servir el budín con una salsa de caramelo, una salsa de vainilla o una salsa dura como la de esta receta que contiene whisky bourbon.

Cómo hacer este pudín de pan fácil

Comienza con pan duro que tenga al menos un día de antigüedad. El pan duro mantiene su forma más fácilmente cuando absorbe la mezcla de crema pastelera. El pan fresco tiende a desmoronarse y convertirse en papilla. Si no tienes pan duro, puedes calentar pan fresco en cubos en el horno para que se seque un poco.

Corta el pan en cubos y sumérgelo en una mezcla de leche, azúcar, huevos, pasas de uva y especias. Transfiere todo a una cacerola y hornea durante 35 a 45 minutos. Sabrás que el budín de pan está listo cuando los bordes comienzan a dorarse y se separan de los lados de la sartén.

Cómo hacer la salsa de budín de pan

Mientras se hornea el budín de pan, prepara la salsa. Derrie la mantequilla en una cacerola pequeña y bate el azúcar y el huevo a fuego lento. Cocina la salsa hasta que espese, luego retírala del fuego y agrega el bourbon.

¿Necesitas una versión sin alcohol? Simplemente usa agua con extracto de vainilla y un poco de vinagre de sidra en lugar del bourbon.

Consejos para hacer el mejor budín de pan

Si todo lo que tienes es pan fresco, esto es lo que debe hacer: Cubre el pan y esparce los pedazos en una bandeja para hornear. Calienta en el horno a 200 ° F durante unos 10 minutos hasta que los cubos de pan estén secos al tacto pero de color pálido. Procede con la receta como de costumbre.

Usa un pan rústico francés o italiano: usa un pan de pan rústico de buena calidad en lugar de pan

Remoja las pasas en bourbon antes de comenzar cualquier cosa con esta receta. Déjalas en remojo durante una o dos horas. Incluso puedes remojarlos uno o dos días antes.

e nueces picadas, como nueces, avellanas o nueces, o agregar algunas chispas de chocolate.

Receta de budín de pan

Tiempo de preparación: 10 minutos.

De cocción: 1 hora

Tiempo de remojo de pasas: 1 hora

Rendimiento: rinde 8-10 porciones
¿Necesitas una salsa apta para niños sin bourbon?

Usa 1/2 taza de agua mezclada con 1 cucharada de extracto de vainilla y 2 cucharadas de sidra o vinagre blanco en lugar del bourbon requerido en la receta de la salsa.

Ingredientes

Para el budín de pan:

1 taza de pasas

1 barra de pan francés, de al menos un día, cortado en cubos de 1 pulgada (alrededor de 6-7 tazas)

Cuarto de leche

3 huevos grandes

2 tazas de azúcar

2 cucharadas de extracto de vainilla

^1/4 taza de whisky bourbon de Kentucky

^1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica

^1/2 cucharadita de canela

3 cucharadas de mantequilla derretida

Para la salsa:

^1/2 taza (1 barra) de mantequilla derretida

1 taza de azúcar

1 huevo grande

^1/2 taza de whisky bourbon.

Preparación

1

Remoja las pasas

En un tazón pequeño, combina las pasas con ^1/4 taza de bourbon. Cubre y remoja durante 1 a 2 horas. Las pasas deben absorber la mayor parte del bourbon en este momento.

2

Precalienta el horno a 350 ° F.

3

Remoja el pan en leche

Precalienta el horno a 350 ° F. Coloca la leche en un tazón grande y agrega el pan cortado en cuadrados. Presiona el pan en la leche con las manos hasta que toda la leche se absorba.

4

Agrega la mezcla de huevo

En un recipiente aparte, bate los huevos, luego mezcla el azúcar, la vainilla, la pimienta y la canela. Verte sobre la mezcla de pan y leche. Agrega las pasas empapadas de bourbon (con o sin el líquido de remojo restante, según el gusto). Revuelve suavemente para combinar.

5

Transfiere a la sartén y hornea

Vierte la mantequilla derretida en el fondo de una fuente para hornear de 9×13 pulgadas. Cubre bien el fondo y los lados de la sartén con la mantequilla. Vierte la leche de pan y la mezcla de huevo en la bandeja para hornear.

Hornea a 350 ° F durante 35-45 minutos, hasta que el líquido se haya endurecido. El budín se hace cuando los bordes comienzan a ponerse un poco marrones y se alejan del borde de la sartén. También se puede hacer en moldes individuales.

6

Prepara la salsa de bourbon mientras se cocina el budín de pan

Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento. Agrega el azúcar y el huevo y bate para mezclar bien. Cocina lentamente a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara, luego retírela del fuego. ¡No permitas que la mezcla hierva a fuego lento! O la salsa se cuajará.

Por cierto, si la salsa se cuaja, simplemente quítala del fuego y mézclala suavemente en una licuadora.

Bate en bourbon al gusto. Bate nuevamente antes de servir. La salsa debe ser suave, cremosa y suave.

7

Sirve

Sirve el budín de pan con salsa de bourbon al lado; verte al gusto. Mejor es comer el día que se hace.

Imágen vía Betty Crocker.