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Como hacer Curry tailandés (Curry Panang con cerdo)

Ingredientes para 2 comensales

250 g. de cerdo cortado en trozos finos,1 taza de leche de coco,4 hojas de lima Kaffir(opcional),1 diente de ajo picado,2 cucharadas de salsa de pescado,1 cucharada de azúcar de palma (o azúcar moreno),una pizca de sal,aceite vegetal



1. En una sartén ponemos un chorrito de aceite vegetal y freímos un poco los ajos.
2. Incorporamos la pasta de curry, para ayudar a que se separe bien le ponemos un chorrito de leche de coco.
3. Cuando la leche de coco ha reducido un poco, añadimos el cerdo y removemos bien.
4. Le ponemos una pizca de sal y continuamos salteando.
5. Cuando el cerdo se ha cocinado, añadimos el azúcar, la salsa de pescado y lo movemos bien.
6. Incorporamos la leche de coco, removemos un poco y dejamos hervir un par de minutos.
7. Para finalizar, apagamos el fuego. Añadimos las hojas de lima kaffir, le damos un par de vueltas más y ya está listo para servir!
 
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