Origen
Su origen se remonta al año 500, cuando frente a la necesidad de encontrar recetas para la Cuaresma, ya que no se podía utilizar manteca, huevos o leche.Crearon entonces una pasta con harina de trigo y agua que se cocinaba en capas finas sobre piedras calientes ..
Pero luego al introducirse en otras culturas se fue agregando huevos y leche
Los consejos de mi mamá:
Tener una sartén o panquequera que sea solo para hacer panqueques, cuando te resultó hacerlos en una sartén o panquequera apartala y que sea solo para cuando haces panqueques así no tendrás que desperdiciar cuando se te peguen en alguna.
Dejar reposar la masa media hora en la heladera, ella siempre me dijo que así la harina se hidrata y no se forman grumos.
Poner manteca o aceite para darle elasticidad.
Si los hacemos salados agregamos una pizca de sal, y si los preferimos para hacer dulces le agregamos un poco de azúcar, incluso podemos no poner. porque el sabor lo da el relleno
Panqueques y pancake
La palabra panqueque es la castellanización de la palabra americana Pancake, si bien tienen los mismos ingredientes son muy diferentes,
Los panqueques latinoamericanos son más delgados que los pancake y tambien más grandes, son más parecidos a los crepes, ya que la masa es un poco más líquida y no tiene leudante como los pancakes.
La cocción de los panqueques es mas rápida ya que son más finos que los pancakes.
Los panqueques suelen servirse arrollados y los crepes doblados en 4 como un pañuelo
Ingredientes
para unos 14 panqueques de unos 14 cm4 huevos
500 ml de leche pueden llevar un poquito más depende el tamaño de los huevos
250 gr de harina.
1 cuchara de aceite o manteca derretida
sal, pimienta
Cómo se hace
Batir los huevos , agregar la mitad de la leche, luego la harina sin dejar de batir y por último la leche, condimentar y llevar a la heladera por media horaCalentamos la sartén o panquequera que vamos a usar y la pincelamos con un poco de aceite, volcamos con un cucharón mezcla que cubra la superficie y cuando vemos que ya no está crudo y veamos que los bordes se levantan lo damos vuelta con una espátula, lo dejamos unos segundos y lo colocamos en un plato , uno encima de otros
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