El panqueque es una masa muy delgada hecha a base de harina , huevos y leche muy similar al crepe de origen europeo.
Son una preparación muy popular en nuestra cocina del Río de la Plata donde se los usas tanto para platos dulces como salados y es así que los podemos utilizar para preparar lasañas y canelones rellenos de carne y verduras o untarlos con dulce de leche o mermelada y acompañarlos con frutas o helados.
Pueden servirse como postre pero a mi me encantan en el desayuno junto a una humeante taza de café negro y un vaso de jugo de naranja ,deliciosa forma de comenzar el día.
Ingredientes (10 panqueques grandes)
200 gramos de harina común
2 huevos
400 cc de leche fría
1 pizca de sal
1 cucharada de azúcar
25 gramos de manteca derretida
Yo prepare esta masa en el vaso de la licuadora ,poner todos los ingredientes en el vaso y procesar,luego dejar descansar la preparación aproximadamente unos 30 minutos. Enmantecar una sarten bien caliente y volcar porciones que tomamos con un cucharon, giramos la panquequera o sarten con cuidado para que la masa se distribuya uniformemente.Cocinar un par de minutos y luego dar vuelta para cocinar por el otro lado hasta que tomen un leve color dorado.Por lo general el primer panqueque siempre se rompe, no se desanimen y sigan adelante.
A medida que los cocinemos ir apilándolos en una fuente o plato grande para luego rellenarlos o utilizarlos como mas nos guste.
Si desean realizar esta masa para una preparación salada solo tienen que no agregar la azúcar que indica esta receta.
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