Es uno de los platillos más típicos del Uruguay, hay puestos por todos lados para degustarlos, los de “La Pasiva” son un manjar.
La carne se hace a la plancha y se sirve dentro de un pan cortado al medio. El invitado pone a su gusto los aderezos e ingredientes que pueden ser: lechuga, tomate, morrones asados, maíz (choclo), arvejas, berenjenas en escabeche, aros de cebolla frita, salsa criolla, mayonesas saborizadas con distintas hierbas, huevo duro. El chivito canadiense lleva huevo frito y generalmente se acompaña con papas fritas. Se puede también comer al plato.
Para el postre mi preferido es el “chajá”, delicioso dulce emblemático del Uruguay que nace y se produce en la localidad de Paysandú. Para beber no hay como una “Pilsen” o una “Norteña” bien frías.
Como hacer un chivito
Ingredientes para dos
2 lonjas de carne vacuna (lomo, cuadrada, bola de lomo)
2 panes del tipo de pan árabe o fijazas
aderezos e ingredientes a gusto y del tipo que más les divierta.
Una recomendación
Es ideal para recibir amigos, teniendo preparada una buena cantidad de carne y panes cortados, la plancha caliente y en distintos recipientes los ingredientes y aderezos para que cada uno termine el sándwich a su gusto. Podemos complementarlo con el agregado de unas frankfruter, que son súper salchichas envueltas en panceta y cocidas a la plancha.Para ellas no hay como la mostaza y te voy a pasar la receta de la exclusiva mostaza de “La Pasiva”:
1- 1 vaso de cerveza rubia
2- 2 cucharadas de mostaza “Colman” en polvo
3- 1 pizca de pimienta molida
4- 1 pizca de sal
5- 1 cucharadita de maicena (fécula de maíz)
Se coloca en un recipiente la cerveza y se la lleva al fuego hasta que llegue a punto de ebullición, se retira del fuego y se le agrega la mostaza, pimienta y sal, se integra todo muy bien.
Se disuelve en un poco de agua o cerveza (fría) la cucharadita de maicena y se incorpora a la mezcla, se lleva a fuego suave hasta que espese (revolviendo constantemente).
Para terminar lo dejamos enfriar y se coloca dentro de un recipiente para ser utilizada.
Fuente: alimentacion-sana.com.ar
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