Esta crema ligera o como dirían los franceses “crème légère” es una combinación de crema pastelera y nata montada (crema de leche), es perfecta para rellenar tartas o pasteles, pero también puede servir como postre, y si la combinamos con chocolate el resultado es ¡espectacular!
Además por si queréis visitarlos os dejo el enlace a dos postres que hice rellenos con esta crema, uno se llama Paris-Brest
Y el otro es una Cesta de chocolate con fresas. O aseguro que los dos están ¡riquísimos!
Como preparar la crema:
Apartar un poco de leche y el resto ponerlo a calentar, abrir la vaina de vainilla raspar las semillas y echarlas también.
Aparte mezclar con varillas los huevos con el azúcar y la maizena.
Cuando la leche esté caliente, sin que llegue a hervir, retirar la vaina de vainilla y añadir poco a poco la mezcla de los huevos.
Poner el fuego al mínimo y sin dejar de mover con varilla dejar que espese.
Apartar del fuego y echar en otro recipiente donde se pueda extender bien.
Tapar con papel film sin dejar hueco (así evitaremos que se forme costra).
Dejar enfriar y guardar en el frigorífico por lo menos dos horas.
Cuando esté fría la crema montar la nata (crema de leche), pero sólo hasta que empiece a montar.
Con varillas envolver con movimientos suaves la nata (crema de leche) semi-montada con la crema pastelera bien fría.
Repartir en copas o vasos y dejar enfriar en la nevera.
Consejos:
Cuando estén las dos preparaciones juntas probar y si os gusta más dulce añadir azúcar glas tamizado, seguir envolviendo de igual forma.
Si la queréis para relleno de tartas o pasteles la preparación es la misma, pero debéis dejarla enfriar dos horas como mínimo antes de rellenar.
Con esta cantidad de crema será suficiente para rellenar una tarta.
Si tenéis la vaina de vainilla hace tiempo y se os ha quedado muy dura, no hay problema, la ponéis con un poco de leche en el microondas unos segundos y se ablandará, ahora será más fácil abrirla y sacar las semillas.
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