Algunas se pueden limpiar fácilmente como las zanahorias, patatas, .. las lavamos, pelamos y de nuevo las volvemos a lavar.
Quedan muy limpias.
Pero hay otras que cuesta más de quitar la tierra, como son los puerros, aunque les quitemos las capas externas siempre queda algo en los tallos.
Coger el puerro, quitar las raíces pequeñas, extraer una o dos capas del bulbo, según estén de deterioradas.
Cortar parte del tallo verde, donde las hojas estén más estropeadas
Hacer dos incisiones a lo largo en forma de cruz en dicha parte del tallo verde.
Lavar con agua abundante separando esas hojas para que se pueda eliminar bien la tierra que pudiera contener.
Cortar el puerro en dos, separando la parte blanca por un lado y la más verdosa por otro.
La parte blanca es ideal para sofritos, purés, salsas, platos cuyo principal ingredientes sea el puerro?.
La parte verdosa se puede guardar para hacer caldos, sopas ? y ya limpia, se puede congelar sin problema.
Lo empleo en infinidad de platos, podéis coger ideas de como emplear el puerro aquí
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