Eviscerar las sardinas es sobre todo una cuestión de preferencias personales. Aunque la operación de descamación es obligatoria, el sabor amargo de las vísceras es muy apreciado en algunas culturas y se dice que añade cierta complejidad al pescado. Además de las preferencias personales, la forma de cocinar las sardinas influye en la preparación, así como la frescura de las sardinas.
Yo te enseñaré en esta video receta cómo preparar las sardinas quitándoles las vísceras, la cabeza y la espina ventral. Y así podras freír sardinas con total facilidad.
Propiedades de la sardina
Las sardinas se encuentran en la parte inferior de la cadena alimentaria y se alimentan exclusivamente de plancton. Por esta razón, su consumo es mucho más seguro, incluso con las vísceras, que el de muchas especies de peces más grandes que acumulan metales pesados y contaminantes en sus tejidos a lo largo de su vida.La sardina es un pescado muy nutritivo y tiene muchas proteínas y hierro. Y tienen un alto contenido en ácidos grasos omega-3, necesarios para la salud.
Los omega-3 son buenos para el corazón porque contienen propiedades antiinflamatorias y anticoagulantes, además de disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos y la presión arterial.
Te aconsejo comerlo en los meses de más calor, cuando la grasa se le acumula y tiene mejor sabor.
Como limpiar sardinas
Tras haber aprendido a limpiar sardinas, podrás preparar un plato clásico pero muy sabroso como unas ricas sardinas fritas en escabeche. Esta receta de CÓMO LIMPIAR SARDINAS PARA FREIR y otras recetas de cocina básica las puedes ver en mi canal de Youtube.Todas las recetas de EL MENÚ DE GEMMA no contienen gluten por lo que son aptas para los que son celíacos como para los que no lo son. Si quieres déjame tu comentario, dale al botón de ME GUSTA y suscríbete que es gratis y no te perderás ninguna de mis próximas recetas.
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Ingredientes
sardinas
Las direcciones
¡Sin cuchillo!Paso 1
Quítale la cabeza a la sardina clavando el dedo gordo donde está la agalla y tira con fuerza.
Paso 2
Una vez arrancada la cabeza, con el dedo índice ve siguiendo hacia abajo desde el comienzo del cuerpo y así sacarás las vísceras.
Paso 3
Estira la espinita del vientre y repasa que no quede nada dentro. Y ya está.
Paso 4
Por último, lávalas ligeramente antes de empezar cualquier receta, pero demasiado para que no pierda sabor.
Conclusión Más fácil y rápido imposible.
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