Si te gusta la mantequilla pero estas cansado de la que venden en el súper llena de conservantes y aditivos y buscas una opción más saludable y natural, la receta que te traigo hoy te va a encantar.
Vamos a preparar una mantequilla casera fresca y natural que podrás disfrutar con tus tostadas de desayuno o como tú quieras.
Su elaboración es tan sencilla como batir nata (crema de leche) durante unos minutos hasta obtenerla, y conseguirás una mantequilla fantástica que se conserva unos días en la nevera y la que también podrás congelar.
Su calidad, como en todas las recetas, dependerá de los ingredientes que elijas, así que asegúrate de utilizar una nata (crema de leche) de buena calidad.
Ingredientes
500 ml de nata (crema de leche) para montar o crema de leche fresca con un contenido de grasa mínimo del 35%
Sal (opcional)
Preparación
La nata (crema de leche) de cocina debe estar muy fría, recién sacada de la nevera.
Comienza a batir la nata (crema de leche) para montar o crema de leche, con una batidora eléctrica a velocidad media-alta, lo puedes hacer también a mano pero es un proceso mucho más costoso.
Primero hay que montar la nata (crema de leche) como lo hagas normalmente. Cuando la tengas firme sigue batiendo hasta que veas que la nata (crema de leche) se corta.
Enseguida empezaras a diferenciar dos texturas, líquida y sólida, no te preocupes es normal, sigue batiendo hasta que veas la separación completa entre suero y mantequilla.
Coloca la mantequilla en un colador y guarda el suero en un recipiente bien tapado en la nevera o incluso puedes congelarlo, te servirá para la elaboración de recetas de repostería o de panes que lleven leche sustituyéndola por esta.
Lava la mantequilla obtenida bajo el grifo a la vez que la vas amasando con las manos. Hazlo sobre el colador para no desperdiciar nada.
Cuando veas que el agua sale limpia ya tienes la mantequilla casi lista.
Si deseas agregar sal, este es el momento. Agrega sal al gusto y mezcla bien para distribuirla de manera uniforme.
Solo queda ponerla en el molde que desees, también la puedes envolverla con papel encerado.
En la nevera aguantará perfectamente 3-4 días e incluso hasta una semana.
También puedes preparar una mantequilla aromatizada para ello tan solo tendrás que añadir ajo en polvo o hierbas aromáticas muy picaditas como romero, eneldo, perejil
Y para terminar te diré que una buena batidora amasadora te ayudara mucho a la hora de preparar esta y otras muchas recetas.
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Fuente: este post proviene de El Desván de Vicensi, donde puedes consultar el contenido original.
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