Cocina

Recetas abc Idea guardada 22 veces
La valoración media de 25 personas es: Muy buena

Cómo hacer tu propia mantequilla casera

Con este receta de mantequilla casera, comienzo un serie de entradas con diversas recetas de origen lácteo. Tengo un montón de recetas en borradores a partir de leche o de nata que iré compartiendo contigo. Vamos  a conocer un poco más de la mantequilla su origen, fabricación y finalmente como preparar tu propia mantequilla casera.

Origen de la mantequilla

La mantequilla se produce batiendo crema hasta que las grasas se separan del líquido (suero de mantequilla) y la mantequilla está en un estado semisólido. Se cree que los nómadas descubrieron por primera vez la fabricación de mantequilla por error.

Recolectaron leche de vacas y cabras, separaron la crema de la leche y mezclaron continuamente la crema hasta que se convirtió en mantequilla. Un alimento distinto, interesante y que se podía conservar mejor que la leche, demás que poco  poco se observó que se podía utilizar en gran variedad de preparaciones culinarias.

¿Como se realiza la mantequilla?

La mantequilla fabricada en la granja utiliza la crema directamente de la leche entera, mientras que la mantequilla fabricada comercialmente se obtiene extrayendo pequeñas cantidades de crema del suero (un subproducto de la fabricación de queso), y utilizando grandes centrifugadoras.

La mantequilla es esencialmente la grasa de la leche, en concreto es una emulsión de grasa y agua, un 80% de materia grasa de la leche, y un 16% aproximadmente de agua proveniente del suero. Para obtener 1 litro de mantequillo, haría falta entre 20 y 30 litos de leche proximadamente.

Por lo general la mantequilla se hace de nata (crema de leche) dulce . Sin embargo, también puede hacerse a partir de crema acidulada o bacteriológicamente agria. En el siglo 19 la mantequilla todavía se hacía de crema que se dejaba agriar de forma natural, la crema resultante se vertía en una tina de madera. La elaboración de mantequilla se hacía a mano.

El proceso de acidificación natural es, sin embargo, muy sensible y la infección por microorganismos extraños a menudo daña el resultado. La fabricación de mantequilla comercial de hoy en día es producto del ensayo y error, de los conocimientos y la experiencia adquirida a lo largo de los años en higiene, acidificación bacteriana y tratamiento térmico, así como el rápido desarrollo técnico que ha llevado a la maquinaria avanzada que se utiliza actualmente.

Receta de mantequilla casera

Tenía un tarro de crema de leche para postres que estaba por vencer, y antes de que se venciera, me acordé que tenía pendiente hacer mantequilla casera. La receta es sumamente sencilla, y  puedes colocar especias para darle sabor si quisieras.

Vamos a la receta que es muy sencilla.

mantequilla casera


Ingredientes:

200 ml de nata para montar fría con mínimo 35% de grasa

Sal (opcional)
De 200 ml de nata obtuve unos 80 gr de mantequilla.

Preparación:

1. Se bate la nata con un licuadora o batidora durante unos 5 minutos aproximados o hasta que se vea que la mantequilla se separa del suero. Para esto usa un recipiente grande y hondo.

mantequilla casera 11


2. Separar la mantequilla del suero escurriéndola. Tomar la mantequilla con las manos y hacer una especie de bola, tomar un recipiente con agua fría para que no se derrita y poder lavándola, dando una especie de masajes a la mantequilla, cambiar el agua las veces que sea necesario hasta que el agua salga transparente.

3. Cubrir la mantequilla con papel absorbente para quitar el exceso de agua. Es el momento de añadir la sal o aromatizar con especias si se quiere.  Finalmente guardar en la nevera con papel de film o en un recipiente hermético.



Es realmente deliciosa se le siente el sabor a mantequilla auténtica, cómela con lo que más de te guste.

¡Buen provecho!

mantequilla casera 10


mantequilla casera 13


mantequilla casera 12


Gracias por pasarte por aquí, si te gustó la receta compártela puede que alguien más le pueda interesar. Únete a mi cocina virtual casera, para que no perderte de ninguna novedad.
¡Suscríbete!

Tu rincón virtual de cocina casera





Privacidad garantizada. No hacemos spam

.

Fuente: este post proviene de Recetas abc, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Chuletas de cerdo en salsa de uvas

¡Dios! Ya estamos en diciembre, a mí este año se me ha pasado volando, y aún no he puesto la navidad en casa, a ver si la pongo este fin de semana. Hoy te traigo un plato salada muy rico, que bien val ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

ARCHIVOS DE COCINA Huevos y lácteos RECETAS ...

Mantequilla casera

No voy a ser yo quien te diga las maravillas de hacer tu propia mantequilla, pero en fin, en Gastronoming tenemos recetas fáciles y muy fáciles, pero ésta!… Sin animo de ofender a nadie, esta receta de Mantequilla casera es a prueba de tontos, quiero decir que si no eres capaz de hacer esto en casa, mejor dedícate a otra cosa, ya que es muy probable que tener un accidente en la cocina es cue ...

trucos y consejos butter como hacer mantequilla de ajo y perejil ...

Cómo hacer mantequilla casera paso a paso fácilmente en minutos

Es tan simple que todo el mundo debería hacer mantequilla casera al menos una vez, sabe mejor que la mantequilla industrial, es más sana, tardas solo 20 minutos y lo mejor, puedes hacer decenas de sabores. En este vídeo podemos ver cómo hacer mantequilla artesanal a partir de leche pero tener a mano leche recién ordeñada es muy complicado así que la mejor opción, es comprar nata para montar, con u ...

PATÉS Y CREMAS PARA UNTAR RECETAS VEGETARIANAS SALSAS Y GUARNICIONES

Mantequilla casera fresca

Con esta receta de mantequilla casera fresca puedes hacer en casa tu propia mantequilla y aromatizarla a tu gusto si quieres con hierbas o especias. La elaboración es muy sencilla. INGREDIENTES para 300 gr de mantequilla 1 litro de nata líquida (crema de leche) espesa, especial para montar, con un mínimo de 35% de materia grasa Opcional: sal fina (media cucharadita), hierbas aromáticas muy picadi ...

Mira que fácil aperitivo bizcocho ...

Mantequilla casera con thermomix

Si has llegado a esta receta, puede que lo hayas hecho por dos motivos, primero, que quieras preparar tu propia mantequilla casera, más sana y saludable que la industrial y aderezada con los ingredientes que tu quieras, dulces o salados, o dos, que se te haya cortado la nata montada y busques forma de aprovechar el disaster. Nosotros hemos llegado por el punto dos, montando nata para preparar un ...

general ... de aperitivos y salsas ... vegetarianas ...

Mantequilla casera. Receta

El otro día descubrí cómo hacer mantequilla en casa y me sorprendió lo fácil, rápido y limpio que resulta. Es como la mayonesa casera, una de esas cosas que te cambian la vida y no quieres volver a comprar las preparadas; porque las cosas hechas en casa saben de forma diferente. Para hacerla sólo necesitamos nata para montar y una batidora. Así que no hay excusa para no intentar hacerla. El proces ...

recetas postres

Mantequilla casera fácil

Una elaboración de lo más fácil y satisfactoria. No hace falta nada más que una batidora de varillas eléctrica (rollo KitchenAid o manual). Mucha gente desconoce como se obtiene la mantequilla y eso que es un proceso simple basado en el sobre batido de la nata. La parte grasa se separa de la parte acuosa, y queda por una parte el suero lácteo y por otra la grasa sola, es decir, la mantequilla. Por ...

ingredientes técnicas culinarias cocina a buenas horas ...

Mantequilla casera

Hoy quiero enseñarte a preparar mantequilla casera. Es un proceso realmente sencillo que merece la pena conocer y llevar a la práctica. Se conoce cómo elaborar mantequilla desde e el año 3500 a.d.C. Ya los pueblos en esa época batían la nata en pieles de animales. Con el paso del tiempo se usó como producto de belleza y como manjar en las clases más favorecidas de la sociedad. Podemos encontrarla ...

Dudas y trucos Elaboraciones básicas mantequilla ...

Mantequilla clarificada

Seguro que en alguna receta os habéis encontrado con que entre los ingrediente tenéis mantequilla clarificada, pero ¿Que es esto? La mantequilla clarificada aguanta una temperatura de hasta 200ºC y tiene más vida, ya que al quitarle el lacteo no se nos va a poner mala en la nevera. Por ello sus usos son múltiples desde frituras o salteados a repostería, es muy sencillo de elaborar y os aseguro que ...

recetas de primeros ... de aperitivos y salsas ... vegetarianas ...

Mantequilla casera. Receta

El otro día descubrí cómo hacer mantequilla en casa y me sorprendió lo fácil, rápido y limpio que resulta. Es como la mayonesa casera, una de esas cosas que te cambian la vida y no quieres volver a comprar las preparadas; porque las cosas hechas en casa saben de forma diferente. Para hacerla sólo necesitamos nata para montar y una batidora. Así que no hay excusa para no intentar hacerla. El proces ...

Internacional Recetas Americanas Con frutos secos

Cómo hacer mantequilla de cacahuete casera o mantequilla de maní

La mantequilla de cacahuete o mantequilla de maní es un ingrediente muy utilizado en algunos países como estados unidos y que se está popularizando su uso también en otros. Si no tienes la suerte de tener este ingrediente en tu supermercado habitual siempre puedes hacerla tu mismo y aquí te vamos a enseñar como. Puedes hacerla con un toque dulce o salado según tu gusto y también puedes hacerla tot ...