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Cola de mono, trago navideño tradicional chileno


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Les cuento que la "Cola de mono" es un trago dulcesito que en Chile se toma tradicionalmente en navidad. Es tradición prepararlo semanas antes de las fiestas y tomarlo muy frío unto a un trozo de pan de pascua.

Hay versiones de esta receta que llevan leche condensada o leche entera. Yo siempre estoy tratando de preparar recetas un poco mas ligeras y con menos concentración de azúcar, por lo que elegí la leche semi descremada y para endulzar dividí las cantidades entre azúcar y stevia.
El resultado?...exquisito, fresco y liviano! Pruébenlo que se harán adictos navideños! jejeje

Aquí mi receta que es muy simple pero deliciosa.

Ingredientes (para 2 1/2 litros) :

2 Lt de leche semi descremada
160 gr azúcar o  Stevia equivalente a 160 gr azúcar (tu eliges si la quieres hacer con menos calorías)
2 palitos de canela o 1 cda de canela en polvo
12 clavos de olor
1 cdta de nuez moscada
2 cdas extracto de vainilla
cascaras de 1/2 mandarina o naranja
8 cdtas de café soluble o 6 medidas de café en grano disuelto en 1/2 taza de agua hirviendo.
450 ml agua ardiente (puedes variar la dosis a tu gusto)

Paso a paso : 

Mezclamos en una olla grande la leche, el azúcar, los clavos de olor, la nuez moscada, las cáscaras de mandarina, la canela y el extracto de vainilla.

Con un batidor manual, mezcla y revuelve todos los ingredientes muy bien. Cocina a fuego suave hasta que la leche suelte el primer hervor y en ese momento apaga el fuego, agrega el café y deja enfriar.

Cuando la leche ya se haya enfriado, cuélala, agrega el agua ardiente y guarda el cola de mono en botellas. Puedes usar botellas de vidrio o plásticas, lo importante es que estén bien cerradas. Guárdalo siempre en el refrigerador y acompañado con un trozo de pan de pascua o de galletitas navideñas o porque no, un trozo de mi torta de chocolate naranja.

No olvides que este rico coctel se sirve bien frío ! :D 

 
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