Las recetas preferidas de los peques de la casa o las que más nos gustaban a nosotros cuando éramos niños, las que comíamos cada vez que íbamos a casa de la abuela, o la que mejor nos preparaba mamá. Bajo el hastag #lavueltaalcoleTS, esta vez, le dedicamos el día a las recetas favoritas de los más pequeños de la casa y nos ponemos las pilas para arrancar con muuuchas ganas el comienzo de un nuevo curso escolar.
Cuando yo era pequeña (bueno, y no tan pequeña) siempre que iba a las ferias de mi ciudad se me iban los ojos detrás de las manzanas recubiertas de caramelo que tenían en los puestos ambulantes. Tan rojas y brillantes que parecían un espejo en el que se reflejaban todas las luces de las atracciones de la feria. Lo malo llegaba cuando al lado mismo había otro expositor con el algodón dulce, tan rosita y tan esponjoso él... El caso es que al entrar siempre decía lo mismo hoy manzana con caramelo, y a la salida siempre terminaba con el algodón dulce de la mano, como si una fuerza superior ajena a mi no me diese otra opción. Y así año tras año.... ainsss qué dura es la infancia, con grandes dilemas y toma de decisiones desde pequeños...
Pues año tras año, yo me quedaba sin comerme la manzana. Y pensaba que, al fin y al cabo era una fruta que siempre había en casa, mal que bien la podía recubrir de caramelo y me la podía comer casi igual que en la feria. Já, qué ilusa.... di a tu madre después de comer que te de una manzana toooda recubierta de caramelo líquido porque no la has podido comer en la feria... Vamos, que aun a día de hoy bajo a la feria y me sigo comiendo el algodón dulce aunque mire de reojo esas manzanas recubiertas de rojo caramelo, y sí, en estos días que estamos de ferias en mi ciudad me ha vuelto a pasar...
Pues el caso es que he conseguido casi casi, comerme esas manzanas. A la clásica compota de manzana le he dado ese toque de caramelo que se queda pegado a los dientes y que tanto gusta a los dentistas (o por lo menos al mío) porque al final algún empaste, de una u otra forma, me voy a dejar en él.
Si que es cierto que resulta bastante más dulce que una compota simple, pero queda taaaan rica, que no podréis resistiros.
Ingredientes1 kg de manzanas golden5 cucharadas de azúcarZumo de medio limón
Pelamos y troceamos las manzanas. Las echamos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón y las ponemos a fuego lento para que se vayan cociendo poco a poco. Si veis que se seca mucho la mezcla añadirle un chorrito de agua, aunque lo normal es que las manzanas suelten un poco de agua.
Removemos de vez en cuando hasta que la manzana esté blandita, entonces subimos el fuego y seguimos removiendo para evitar que se pegue al fondo del cazo. Poco a poco se irá caramelizando el azúcar.
Remover constantemente porque de lo contrario se os pegará el azúcar en el fondo y el caramelo no se integrará con la manzana. Cuando el caramelo adquiera ese característico color dorado podéis retirarlo del fuego o dejarlo un poco más si lo queréis más tostado.
No dejéis de visitar las cocinas de todos los que han participado este mes en La cocina Typical Spanish. ¿Cuáles serán las recetas preferidas de nuestros pequeños gourmets? Aquí podéis verlas todas.
Fuente: este post proviene de Cuadernos de cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: