Bizcocho de manzana caramelizada
INGREDIENTES:
2 o 3 manzanas (las que más gusten)
200 gr. de azúcar blanco
160 gr. de harina para repostería
60 gr. de mantequilla
3 huevos
80 gr. de nata (crema de leche) para repostería
1 cucharada sopera de extracto de vainilla
1 cucharada de levadura química (8 gr.)
1 pellizco de sal
PREPARACIÓN:
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con azúcar.
Lavar, pelar y cortar las manzanas en trozos pequeños.
En una sartén poner 50 gr. del azúcar y dos cucharadas de agua. Cuando el caramelo esté rubio añadir 20 gr. de la mantequilla, mezclar y agregar las manzanas.
Caramelizar suavemente durante 8 o 10 minutos removiendo a menudo. Tienen que quedar doradas y casi sin jugo. Apartar del fuego y reservar.
Mientras, batir los huevos junto con la sal y el resto del azúcar durante varios minutos hasta que estén espumosos.
Agregar el resto de la mantequilla derretida, nata (crema de leche) y vainilla. Por último incorporar la harina y la levadura tamizados, mezclar suavemente con una espátula.
Colocar las manzanas en el fondo del molde y a continuación la masa del bizcocho.
Hornear a 180º con el horno precalentado durante unos 30 minutos, o hasta que esté cocido.
Desmoldar antes de que se enfríe, pues se quedarían pegadas las manzanas con el caramelo en el molde.
*El molde es de 20 cms. de chimenea.
Fuente: este post proviene de Azafrán de hebra, donde puedes consultar el contenido original.
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