"Refrany;
Al febrer, cull la taronja i poda el taronjer" En febrero, recoje la naranja y poda el naranjo.
Conill a la taronja i mandarina.
Me chiflan los cítricos.
No se si es por ser valenciana,por haber pasado muchísimos momentos de mi vida, (sobretodo en la infancia y juventud), entre bancales, por los paseos entre ellos, embriagada por el mejor aroma del mundo...el del azahar, o porque mi iaio me transmitió algo de ésta pasión, pero lo cierto es que pelar una naranja o mandarina con las manos y olerlas después, me encanta. Incluso mi crema de manos, es con olor a naranja.
Encima tengo la suerte de que en casa son todos apasionados de éstos frutos, incluso mi nieta pequeña con sólo dos añitos ya reclama siempre su chorritón de limón en todos los arroces y caldos y se come las mandarinas y naranjas que da gusto verla. Aprovecho para hacer hincapié (aunque ya lo he mencionado en otras entradas), que he comprobado los beneficios de la naranja para contrarrestar los efectos de la quimio, así que en casa cada mañana, y muchas tardes, la exprimidora va a toda máquina ;)
No sólo los utilizo en platos dulces sino en muchos salados, y hoy por ejemplo he preparado para cenar un conejo a la naranja facilísimo de preparar y riquísimo de saborear.
Para dos comensales necesitaremos;
Medio conejo troceado
Medio litro de zumo de naranja
120g de azúcar moreno
Perejil
Dos mandarinas
75ml de vinagre de módena
Sal
Pimienta
Comenzaremos poniendo la cazuela al fuego y añadiendo el azúcar moreno
Cuando se nos caliente el azúcar añadiremos el vinagre de módena, removemos y dejamos fuego mínimo
Mientras tanto, preparamos medio litro de zumo de naranja
Cuando comience a hervir el vinagre con el azúcar, añadiremos el zumo de naranja y dejaremos a fuego lento unos quince minutos
Salpimentaremos el conejo y lo añadimos a la cazuela
Taparemos y dejaremos cocer a fuego lento durante unos 35 minutos, hasta que veamos
que se reduce el caldo
Rectificaremos de sal
Pelamos las mandarinas, dejando los gajos bien limpios y los atravesamos en dos brochetas, una para cada plato, y procederemos a emplatar
Espolvoreando el plato con perejil fresco picadito
Serviremos caliente,
con la brocheta de gajos de mandarina
la mezcla de sabores resulta deliciosa
"A la taula i......BON PROFIT"¡¡¡
Con ésta receta, participo en el Reto de Febrero 2016 de CdM en el apartado de salado. En el concurso patrocinado por: naranjasLU.es
Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
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