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Conejo al cava paso a paso foto a foto

"Refrany;
La llebre és de qui lalça, i el conill, de qui lalcança"
La liebre es de quien la levanta, y el conejo de quien lo alcanza.

Pues nosotros hoy hemos tenido la suerte de comer un conejito recién alcanzado, aquí está ya pelado y troceado, dispuesto para dar buena cuenta de él. Es un conejo criado de casa y ecológico, aunque mejor ni lo pienso, porque entonces, ni lo como, y me perdería un auténtico manjar como podréis comprobar


He pensado cocinarlo al cava, porque con unos trocitos y los menudillos, y otros productos recién cogidos del huerto, voy a preparar un arroz caldoso para comer y el resto haré un guisadito para la cena.

Necesitaremos;


Un conejo

Una cebolla morada

Dos dientes de ajo

Una botella de cava brut

Dos hojas de laurel

Una ramita de tomillo fresco

Tomillo molido

Pimentón de la Vera

Aceite de oliva

Tres clavos

Nuez moscada

Sal

Pimienta



Salpimentamos los trozos de conejo y en aceite de oliva caliente, lo doramos y reservamos.



Picamos la cebolla morada



y la ponemos a pochar en el mismo aceite



añadimos las dos hojitas de laurel enjuagadas



y los dos dientes de ajo laminados y los tres clavos de olor



un poquito de tomillo molido



una pizca de nuez moscada



unacucharadita de pimento de la Vera



y rapidito rapidito, para que no se nos queme el pimentón añadimos el cava, si está fresquito y nos ponemos un culín de copa, para saborearlo un poco...no se va a notar nada ¿eh? ;)

Taparemos y dejaremos cocer a fuego lento hasta que veamos que el conejo está muy tierno y eliminado el exceso de cava, quedando un caldito espeso



como podéis ver en la foto



dejaremos reposar unos minutos y emplataremos, dedecorando con una ramita de tomillo fresco



un plato delicioso y el conejo que se deshace simplemente



apoyando el tenedor



"A la taula i........BON PROFIT!!!"

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Etiquetas: Avesconejo y carnes

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