La llebre és de qui lalça, i el conill, de qui lalcança"
La liebre es de quien la levanta, y el conejo de quien lo alcanza.
Pues nosotros hoy hemos tenido la suerte de comer un conejito recién alcanzado, aquí está ya pelado y troceado, dispuesto para dar buena cuenta de él. Es un conejo criado de casa y ecológico, aunque mejor ni lo pienso, porque entonces, ni lo como, y me perdería un auténtico manjar como podréis comprobar
He pensado cocinarlo al cava, porque con unos trocitos y los menudillos, y otros productos recién cogidos del huerto, voy a preparar un arroz caldoso para comer y el resto haré un guisadito para la cena.
Necesitaremos;
Un conejo
Una cebolla morada
Dos dientes de ajo
Una botella de cava brut
Dos hojas de laurel
Una ramita de tomillo fresco
Tomillo molido
Pimentón de la Vera
Aceite de oliva
Tres clavos
Nuez moscada
Sal
Pimienta
Salpimentamos los trozos de conejo y en aceite de oliva caliente, lo doramos y reservamos.
Picamos la cebolla morada
y la ponemos a pochar en el mismo aceite
añadimos las dos hojitas de laurel enjuagadas
y los dos dientes de ajo laminados y los tres clavos de olor
un poquito de tomillo molido
una pizca de nuez moscada
unacucharadita de pimento de la Vera
y rapidito rapidito, para que no se nos queme el pimentón añadimos el cava, si está fresquito y nos ponemos un culín de copa, para saborearlo un poco...no se va a notar nada ¿eh? ;)
Taparemos y dejaremos cocer a fuego lento hasta que veamos que el conejo está muy tierno y eliminado el exceso de cava, quedando un caldito espeso
como podéis ver en la foto
dejaremos reposar unos minutos y emplataremos, dedecorando con una ramita de tomillo fresco
un plato delicioso y el conejo que se deshace simplemente
apoyando el tenedor
"A la taula i........BON PROFIT!!!"
Si te gusta mi receta puedes picar en g+1 y compartirla para que llegue a mas gente. ¡Gracias!
Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
