Chuletas de cerdo con salsa de pera picante y almendras, Solomillo al brandy, Pollo a la naranja.
Ingredientes para Conejo con boniato (4 personas)
1 conejo cortado a octavos
2 boniatos
1 cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate triturado al natural
50 ml de brandy
1 cucharada sopera de piñones
1 hoja de laurel
1 guindilla
1 cucharita de orégano
Sal
Pimienta negra
Agua caliente
Aceite de oliva
Preparación de Conejo con boniato
Pelaremos, rallaremos la cebolla y el ajo y los reservaremos.Pelaremos, lavaremos y cortaremos en cubos pequeños los boniatos.
Pondremos una sartén al fuego, con aceite y cuando esté caliente, añadiremos los boniatos y una pizca de sal. Los dejaremos dorar, los retiraremos y reservaremos en papel absorbente.
Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos el conejo, previamente, salpimentado y lo dejaremos dorar por todos los lados, cuando esté, lo retiraremos y lo reservaremos.
En la misma cazuela, añadiremos la cebolla y el ajo y dejaremos pochar.
Incorporaremos el tomate, el orégano, la hoja de laurel, la guindilla y una pizca de sal, dejaremos hacer el sofrito. Agregaremos el conejo y el brandy y dejaremos reducir el alcohol.
Agregaremos los piñones y un vasito de agua, removeremos y dejaremos cocer a fuego a lento.
Cuando el conejo casi esté, añadiremos los boniatos, dejaremos que se termine de cocer todo junto.
Rectificaremos el punto de sal o añadiremos un poco más de agua, en el caso que fuera necesario.
Ya tendremos nuestro conejo con boniato, listo para degustar.
Lo podemos dejar preparado de un día para otro.
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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