En esta ocasión, hemos preparado un estofado, combinando productos de temporada, como: setas, castañas y boniatos, aunque podéis prepararlo incorporando o sustituyendo aquellos ingredientes que más os gusten.
Ingrediente para el estofado de carne con setas, castañas y boniato (4 personas)
600 gr de carne de ternera o de cerdo cortada en trozos de bocado
1/2 bote de senderuelas secas (moixernons)
12 castañas
2 boniatos
1/2 cebolla
1 diente de ajo
4 cucharadas de tomate triturado al natural
100 ml de vino tinto
1 hoja de laurel
Harina de trigo para rebozar la carne
Sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación para el estofado de carne con setas, castañas y boniato
En primer lugar, hidrataremos las setas en agua caliente, cuando las tengamos que incluir al estofado, las escurriremos.Pondremos al fuego un cazo con agua, añadiremos las castañas, previamente a ser posible limpias y sin la primera piel, y si no es posible, les haremos con corte sin llegar a cortarlas.
Las dejaremos cocer hasta que estén tiernas, las retiraremos del fuego, las colaremos, las dejaremos entibiar y las pelaremos. Las reservaremos.
Pelaremos y rallaremos la cebolla, el ajo y los reservaremos.
Pelaremos, lavaremos y cortaremos en dados de bocado los boniatos y los reservaremos.
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos la carne, previamente salpimentada y enharinada ligeramente.
La dejaremos dorar por todos los lados, la retiraremos y la reservaremos.
En la misma cazuela, añadiremos la cebolla y el ajo previamente rallados y los dejaremos pochar.
Incorporaremos el tomate y una pica de sal, dejaremos que se termine de hacer el sofrito.
Agregaremos el vino, dejaremos reducir el alcohol, incorporaremos la carne, el boniato, agua caliente (la suficiente para que quede cubierto), las setas (previamente escurridas) la hoja de laurel y una pizca de sal.
Dejaremos cocer hasta que el boniato esté tierno, incorporaremos las castañas y dejaremos 5 minutos más.
Añadiremos un poco más de agua, en el caso que sea necesario y rectificaremos el punto de sal.
Ya tendremos preparado nuestro estofado listo para degustar.
Podemos dejar esta fantástica receta preparada de un día para otro; así, quedará mucho más sabrosa.
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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