Es una receta muy sabrosa, y que elaboraremos con muy pocos ingredientes, además podemos prepararla con antelación y dejarla preparada de un día para otro haciendo que su sabor se vuelva mucho más intenso.
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Ingredientes: (2 personas)
1/2 conejo cortado de cuartos
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
5 cucharadas de tomate triturado al natural
1 copa de brandy
7 ciruelas pasas con hueso
1 cucharada de piñones
200 ml de caldo caliente
sal
Pimienta negra
Aceite de oliva
Preparación del conejo rustido
Pondremos una cazuela al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos el conejo, previamente salpimentado, lo dejaremos dorar por todos los lados.En el momento que esté, lo retiraremos y reservaremos.
En la misma cazuela, añadiremos la cebolla, previamente rallada y el ajo previamente pelado y dejaremos que se vaya pochando.
Incorporaremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos que se vaya haciendo el sofrito.
Agregaremos el conejo y la copita de brandy, dejaremos reducir el alcohol e incorporamos las ciruelas y los piñones.
Añadiremos el caldo caliente y una pizca de sal, dejaremos cocer a fuego lento, medio tapado, durante 30 minutos.
(El tiempo dependerá de lo espesa que os guste la salsa).
Transcurrido este tiempo, ya tendremos preparado nuestro conejo rustido y listo para servir.
Lo podemos dejar preparado de un día para otro; así su sabor se volverá mucho más intenso y estará aún más sabroso.
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