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Conejo rustido con castañas

La carne de conejo es una carne con un gran sabor, muy fácil de cocinar y con la que podremos preparar muchas recetas, ya que podemos cocinarlo al horno, guisado, rustido, estofado, a la parrilla.

Como os mostraremos al final de nuestro post, la carne de conejo no contiene apenas grasas, por lo que es muy saludable.

Cocinado de la manera que más os guste, es una opción perfecta para combinarlo con guarniciones como patatas fritas o cocidas, verduras o arroz.

Es importante que, en nuestra alimentación diaria incluyamos todo tipo de alimentos, en este caso la carne de conejo, podemos prepararla de distintas formas.

Ingredientes:

1 conejo cortado en octavos

16 castañas

Manteca de cerdo ibérica

1/2 cebolla

1 diente ajo

1 pimiento verde

200g de tomate triturado al natural

1 copa de brandy

200ml de caldo

Sal

Pimienta negra
Preparación

Lo primero que haremos, será pelar las castañas y para ello, pondremos una cacerola en el fuego con agua.

Cuando el agua esté bien caliente, añadiremos las castañas, aunque  previamente les habremos hecho un corte longitudinal por en medio de la cáscara.

Cubriremos la cacerola con la tapa y la dejaremos unos 10 minutos más o menos. (El tiempo de escaldar, dependerá del tamaño de las castañas).

Posteriormente, las acabaremos de cocer en el guiso.

Trascurrido este tiempo retiraremos, las pelaremos y las reservaremos.

Ahora, pasaremos a preparar el conejo, salpimentándolo y lo reservaremos

A continuación, pelaremos y rallaremos la cebolla y también la reservaremos.

Lavaremos y picaremos el pimiento en trocitos muy pequeños, desechando el tallo y las semillas y lo reservaremos.

Pondremos una cazuela al fuego con una cucharada sopera generosa de manteca de cerdo. Cuando esté desecha la manteca, añadiremos el conejo y lo dejaremos dorar por todos los lados.

Cuando esté dorado, lo restiraremos y lo reservaremos.

En la misma cazuela, agregaremos el pimiento y dejaremos que se vaya pochando.

A continuación, incorporaremos la cebolla y removeremos bien.

Agregaremos el tomate triturado, junto con la sal al gusto y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.

Añadiremos el conejo que teníamos reservado junto con la copa de brandy y dejaremos que se vaya evaporando el alcohol.

Incorporaremos el caldo y dejaremos cocer a fuego lento.

Cuando falten aproximadamente 15 minutos, para que esté el conejo en su punto añadiremos las castañas.

Probaremos el sabor y rectificaremos el punto de sal y, en el caso que fuera necesario, añadiremos más caldo o agua.

Pasados estos últimos 15 minutos, ya tendremos preparado para degustar.

Esta receta es perfecta, ya que podemos dejarla preparado de un día para otro.



El conejo, una carne muy completa 

¿Comes conejo frecuentemente? ¿sabes las propiedades que nos aporta su carne?

La carne de conejo es un alimento muy nutritivo, ya que nos proporciona la cantidad de proteínas similar a las que encontramos también en el solomillo de ternera.

Propiedades de la carne del conejo

Niacina, una vitamina del grupo B, que interviene en la producción de energía.

Vitamina B12, es la carne que tiene mayor contenido en esta vitamina, y es una de les mejores fuentes de vitamina B6.
Junto con su contenido en ácido fólico, estas vitaminas actúan como escudo frente a enfermedades cardiovasculares.

Este tipo de carne, es perfecta para aquellas personas que se encuentran en convalecencia o han perdido fuerza muscular, ya que contiene proteínas y minerales como: magnesio y calcio.

Además, destaca por su contenido en potasio, que ayuda a reequilibrar la presión arterial.

También es perfecto para las dietas del control de peso, si se cocina sin grasas, y se acompaña de verduras o de guarniciones ligeras.

Por su alto contenido en calcio y fósforo, dos importantes nutrientes, que ayudan a desarrollar y fortalecer los huesos.

En muchas ocasiones, nos olvidamos de incluir esta carne a nuestra dieta, por lo que, tanto si realizáis deporte como si no, os aconsejamos incluir poco a poco platos en los que podáis disfrutar de este maravilloso alimento, y podáis beneficiaros de todos sus nutrientes.

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