Estas recetas de guisos fáciles, son perfectas para la llegada del frío, ya que en un sólo plato, conseguiremos una receta muy completa y fantástica ara dejarla preparada de un día para otro.
Ingredientes (3 – 4 personas)
4 patatas medianas
12 gambones medios
500 g de mejillones
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
4 cucharadas soperas de tomate triturado al natural
200 g de guisantes (pueden ser congelados)
1 guindilla (opcional) (cuanto más pequeña sea más picantes son)
Perejil picado
250 ml de agua caliente
Aceite de oliva
Sal
Preparación del guiso de patatas a la marinera
Lavamos y picamos el pimiento, desechando el tallo y las semillas, y lo reservaremos.A continuación, pelamos y rallamos la cebolla y reservamos.
Pelamos y picamos el diente de ajo.
Pelamos, lavamos y chascamos las patatas y las reservaremos.
Limpiaremos los mejillones y una vez limpios los abriremos al vapor; para ello, los pondremos al fuego en una sartén o cazuela, los taparemos con una tapadera y los dejaremos hasta que empiecen a abrirse.
Los retiraremos del fuego y les quitaremos las conchas y los reservaremos, también reservaremos el agua de la cocción previamente colada.
Pondremos una cazuela al fuego, con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos los gambones previamente limpios y lavados, los dejaremos dorar por ambos lados, los retiramos y cuando estén tibios los pelaremos, reservaremos la carne de los gambones por un lado y las cáscaras por otro, incluidas las cabezas.
Con la ayuda de un mortero, picaremos las cáscaras de los gambones con un poco de agua, el jugo resultante, lo colaremos y reservaremos, así hasta que tengamos todas las cáscaras machacadas. Este jugo resultante, lo reservaremos.
En la misma cazuela, añadiremos un poco más de aceite en el caso que fuera necesario; a continuación, añadiremos el pimiento y dejaremos que se vaya pochando.
Pasados unos minutos, incorporaremos la cebolla, removeremos y dejaremos pochar junto al pimiento.
Añadiremos el tomate y una pizca de sal y dejaremos que se termine de hacer el sofrito.
Añadiremos las patatas y los guisantes, el caldo de cocer los mejillones y el jugo que obtuvimos de las cáscaras de los gambones. Incorporaremos más agua, en el caso que fuera necesario, ya que las patatas tienen que quedar más que cubiertas.
Añadiremos una pizca de sal, el ajo previamente pelado y picado, la guindilla y espolvoreamos con perejil picado.
Dejaremos cocer a fuego lento, medio tapado, durante 20 minutos aproximadamente.
El tiempo de cocción, dependerá del tamaño de las patatas.
Cuando falte poco para que la patata esté cocida, añadiremos los mejillones, los gambones y un poco más de agua caliente, siempre y cuando sea necesario, probaremos su sabor y si es necesario, rectificaremos el punto de sal.
Removeremos la cazuela para que se integren todos los ingredientes.
Ya tendremos nuestras patatas a la marinera listas para degustar.
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Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
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