Los cerezos en flor Idea guardada 4 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Pollo rustido de domingo


   Igual que la paella es tradición comerla los jueves y se puede encontrar en los menús de todos los restaurantes y bares, para mí los platos con pollo  huelen y se comen los domingos. Ese olorcito de pollo rustido hecho en el horno, que se va tostando uniformemente por todos los lados mientras va soltando todo su juguito, que va impregnando a su vez  las patatas que están bien colocadas alrededor del susodicho mhmmmm, me fascina. Recetas de pollo debe de haber doscientos mil millones y puedo confesar que seguro me gustan todas sin posibilidad de error. Unas fajitas rellenas con pollo, a la barbacoa, marinado, sin marinar, rebozado, empanado, en ensalada, como parte fundamental de unas croquetas, al ajillo, en salsa, sin ella, pringarse hasta los codos dejando huella por todos los morros...es que es socorrido como el que más, y es perfecto como aprovechamiento en el caso de que sobre. Es una joyita ! La receta de hoy es de las sencillas, de las de ir incorporando productos y luego dejarlo amorosamente a fuego lento para que se vaya cocinando y quede meloso y podamos dejarnos una barra de pan haciendo barquitos en la salsa. Hace unos días vinieron  unos amigos a casa a comer y oye, no tenía ni idea que preparar, no tenía muchas ganas de pasarme toda la mañana metida en la cocina y perderme el maravilloso domingo de sol que tuvimos, así que me acordé de éste pollo rustido de domingo que tantas veces había hecho mi madre. Y cómo quería compartir el tiempo con ellos en el jardín lo hice en nuestro soporte para paellas con la nueva cazuela que quería estrenar. Estuvo genial porque hice una clase de cocina en vivo y en directo y con el consiguiente cachondeo que llevábamos porque había más de un vecino espiándonos entre los arbustos en busca de la procedencia del delicioso olorcito que desprendía mi rustido jajajaja. Evidentemente los intrusos no cataron nada de nada, que se queden con sus salchichas! Siempre que cocino en el jardín pasa lo mismo, de repente todo el mundo llama al timbre para pedir un poco de sal, o azúcar y de paso colarse dentro de casa y no perder la oportunidad de saber si falta sal al guiso metiendo un mendrugo de pan dentro de lo que estoy cocinando jajaja, como me suelen decir, la culpa es mía por cocinar cosas que huelan tan bien. Toma castaña! En fin, que igual que se puede hacer con pollo, podéis utilizar conejo, costillas de cerdo, o un mix de todo, imaginación al poder, cualquier combinación es buena siempre que pongáis todo vuestro esfuerzo y cariño preparando el sofrito y la picada, los pilares para crear la mejor salsa para pollo de vuestra vida.  La receta es para cuatro personas e incluso seis si el pollo es de los grandes. Nos ponemos a cocinar?
INGREDIENTES 

* 1 pollo grande de corral
* 4 butifarras 
* 2 cebollas grandes
* 4 dientes de ajo
* 3 tomates maduros
* hierbas ( romero, laurel, perejil, tomillo)
* 500g setas variadas ( boletus, níscalos, champiñones, rebozuelos..)
*  1 vaso de vino rancio ( o una copita de brandy)
Picada
* 12 avellanas
* 12 almendras
* 2  galletas carquinyolis  ( se puede substituir por galletas maría)
*  2 galletas de almendras
* 1 diente de ajo
* perejil
ELABORACIÓN

1. Trocear el pollo, salpimentar. Mientras calentar a fuego fuerte una cazuela baja ( si es de hierro fundido mejor), unir aceite de oliva virgen extra e incorporar el pollo y las butifarras, dorar bien por todos los lados. Reservar.
2. En la misma cazuela  pero bajando el fuego, pochar las cebollas bien picadas y 3 dientes de ajo. Después de 20 minutos unir los tomates limpios y troceados. Dejar hacer el sofrito a fuego bajo-medio durante otros 20 minutos más. En éste punto triturar el sofrito de tomate, unir el pollo dorado y las butifarras e incorporar el vino rancio o el brandy ( en éste caso flambear),  unir las hierbas y tapar la cazuela, dejar cocer entre 15-20 minutos a fuego bajo vigilando que no se quede sin líquido, si fuera así, ir uniendo un poco de caldo. Pasado el tiempo, unir más caldo de pollo hasta cubrir. Tapar y dejar cocinar otros 25 minutos más.
3. Preparar la picada: en un mortero machacar el diente de ajo picado, unir las almendras y las avellanas, seguir majando, las galletas y el perejil picado. Reservar.
4. En otra sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen, dorar el cuarto diente de ajo bien picadito junto con perejil, unir las setas bien limpias y troceadas. Saltear unos 3-4 minutos. Volcarlos directamente sobre la cazuela con el pollo.
Unir la picada, mezclar todo bien y dejar cocinar todo durante 20 minutos más. En el momento en el que el pollo esté bien cocinado lo tenemos listo para servir.
Si lo acompañáis de unas patatas fritas, o asadas y si no queréis incorporar más calorías con arroz blanco y una buena ensalada,  puede ser un plato único perfectamente. Un pastel o un bizcocho y podéis tener un menú de domingo genial. El guiso sabe mejor de un día para otro y un consejo os daré, si queréis obtener un gran sabor el secreto está en dorar bien las piezas de carne en aceite bien caliente, ese sabor a rustido es lo mejor de lo mejor. Qué os aproveche!!
Fuente: este post proviene de Los cerezos en flor, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bollos de mosto

En nuestra última visita a tierras alsacianas coincidió con la recogida de la uva así que no podía pasar más tiempo sin preparar estos deliciosos Bollos de Mosto con todas las uvas que compré. Soy muy ...

Recomendamos

Relacionado

barata carne cazuela ...

Pollo rustido con setas

Pollo rustido con setas Los guisos con pollo son uno de los platos de carne que en más hogares se cocinan. La carne tiene un sabor y textura suaves y gusta a los niños. Además es un plato económico y con un pollo se puede poner un segundo plato para toda la familia. Si además le ponemos acompañamiento, puede convertirse en un excelente plato único. Esta vez he elegido hacerlo a la cazuela porque ...

Bàsics de cuina - Básicos de cocina Cocina casera Nadal - Navidad ...

3 Recetas de pollo para Navidad y cómo bridarlo

3 Recetas de pollo para Navidad y como bridarlo En este post te doy 3 estupendas recetas para preparar un típico pollo navideño. Y al final un post donde explico paso a paso como bridarlo para que te quede perfecto, bonito, tierno y jugoso. El pollo a la catalana, rustido en cazuela con iruelas pasas, piñones, canela, coñac... Una delicia que se deshace en la boca. El típico pollo asado entero ...

Carns - Carnes Cocina casera Nadal - Navidad ...

Pollo rustido con ciruelas y piñones, (Pollo de Navidad a la catalana)

Pollo rustido con ciruelas y piñones, (Pollo de Navidad a la catalana) Esta receta de pollo es la que se toma en la mayoría de casas el día de Navidad en Catalunya, el pollo rustido con pasas y piñones. Y si el pollo utilizado es de calidad no se me ocurre un plato más suculento, ¡un auténtico plato de fiesta grande! Aunque la base de la receta es siempre la misma en cada casa tienen su toque per ...

Segundos cocina casera conejo rustido ...

Pollo y Conejo Rustido con Setas

Pollo y Conejo Rustido con Setas Carmen en el Forner de Alella nos prepara un Rustido de Aves aprovechando que estamos en la temporada de las Setas y que hay ahora una gran variedad. Esta receta está preparada con Níscalos (Rovellons) pero se puede hacer también con setas en conserva. Si os gusta este vídeo no olvidéis clicar “me gusta” y compartirlo, nos ayudaréis, puedes ver más recetas en www.e ...

general segundo plato carne

Pollo rustido con ciruelas y piñones

Los rustidos quizás sean de las recetas más sencillas que ofrecen mejores resultados. En esta ocasión me decanto por uno tradicional de Catalunya, pollo rustido con ciruelas y piñones. Con ingredientes muy básicos se consigue un rustido muy gustoso. Para hacerlo tan solo necesitas algo de tiempo, el resto, se hace solo. Ingredientes: - 1/2 pollo de corral troceado - 80g de piñones del país extra ...

general carnes

POLLO RUSTIDO

INGREDIENTES : -1 Pollo troceado en trozos medianos, o muslos -1 cebolla grande -3 dientes de ajo -Perejil fresco -2 zanahorias -3 tomates - 5 o 6 champiñones (o una lata de champiñon laminados aunke mejor si los poneis frescos) - 1 vaso de vino blanco -Medio vaso de brandy -Aceite de oliva -Sal -Pìmienta -1 rama de tomillo - 2 hojas de laurel PREPARACION: Troceamos la cebolla y la zanahoria en da ...

general carne salado

Rustido de butifarras y setas

Con ingredientes tan sencillos, parece mentira que el resultado pueda estar tan bueno. Os animo a que lo hagáis y me contéis el resultado, porque en casa ha sido un exitazo. Sorprendentemente bueno, cargado de intenso sabor, muy, muy bueno. Probarlo y me contáis. Ingredientes (para 3-4 personas): - 4 butifarras de cerdo ibérico. - 200g de setas en conserva (las que mas os gusten). - 1 cebolleta ...

CARNES Y AVES PARA FIESTAS PARA LLEVAR ...

Pollo rustido con ciruelas

Pollo rustido con ciruelas: una rápida, deliciosa, diferente y económica manera de guisar un buen pollo De todos es sabido que la carne de pollo es una de las más económicas y sanas del mercado y es considerada como un alimento básico. Así mismo, es una carne muy fácil de digerir y es de las más bajas en grasas (eso si, quitándole la piel). Muy sencillo, hecho con ingredientes baratos y que fácilm ...

general carnes pollo ...

Rustido de pollo con verduras

Ingredientes para 2 personas: 1 pechuga de pollo 5 salchichas de cerdo 1/2 Cebolla 2 ajos 1/4 Pimiento rojo 1 zanahoria 6 o 7 champiñones 2 patatas medianas 1 hoja de laurel 2 tomates pelados pequeños o 1 grande Aceite Preparación:1. Cortamos a dados todas las verduras y toda la carne. Nos tiene que quedar "rústico" así que no hace falta que los trozos sean perfectos ni iguales. 2. Por ...

segundos platos carne salado ...

Pollo rustido a la cerveza

Que socorrido es el pollo y otra forma sencilla de preparlo, que además gana de sabor si lo preparamos con antelación es rustido, en este caso a la cerveza. Y no os preocupéis que los niños también lo pueden comer, ya que el alcohol se evapora durante la cocción. Ingredientes Para 2 personas 1/2 Pollo troceado 4-5 ajos 1 cebolla 1 puerro 2 zanahorias 1 hoja de laurel 1 botellín de cerveza (33 cl ...