Propongo hacer un consome.
Para dos litros de consome
INGREDIENTES
3 litros de agua
1 kl. de morcillo de ternera
1/2 gallina
Huesos de ternera (3)
Huesos de jamón ( 3)
1 rama de apio
1 puerro
2 o 3 zanahorias
2 tomates pera
3 claras de huevo
sal
Preparación
Se pone en una olla grande la carne, la gallina, los huesos y las claras de huevo ( se revuelve con una cuchara para que las claras se mezclen con el agua)se hace hervir y se va sacando toda la espuma que suelta ( se tarda un poquito , las claras haces que el caldo se quede más limpio), una vez que hemos terminado de despumar se añaden las verduras y la sal se pone a fuego lento, Tiene que hervir mínimo 3 horas, y reducir hasta quedarse en 2 litros<>.Rectificamos de sal y colamos.
Ponemos en un colador un paño limpio (que tendremos solo para esto) y pasaremos el caldo. Nos tiene que quedar transparente y con un sabor suave..Y ya lo podemos consumir.
!Que aproveche!
La carne la podemos aprovechar poniéndola con una salsa de tomate.
Y con la gallina hacemos croquetas que también están muy ricas.
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