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Arroz meloso con alcachofas, calamar almejas



INGREDIENTES:

350 de arroz bomba

5 alcachofas

1 calamar mediano

500 gr. de almejas

1 tomate

1 cebolla

1,1/2 caldo de pescado

2 dientes de ajo

perejil

2 hebras de azafrán

Un pizca de pimentón

Aceite de oliva virgen

salo

PREPARACIÓN:

Limpiar la alcachofas y reservar en el agua con harina, (para que no se pongan negras)

Poner las almejas en agua con sal (para que expulsen la arena que puedan tener)

Limpiar el calamar y cortar en trocitos pequeños o círculos (según gusto)

Ponemos el aceite en la olla y freímos un poco las alcachofas, sacamos y reservamos,añadimos la cebolla picada muy pequeña, un poco de sal cuando empieza a dorarse añadimos el calamar damos una vueltas y añadimos el tomate pelado y cortado en dados dejamos un minuto y añadimos el pimentón con cuidado que no se queme.

Añadimos las alcachofas y el caldo de pescado, cuando empieza a hervir añadimos el arroz,comprobamos la sal. (en el mortero majamos los dientes de ajo el perejil y las hebras de azafrán) Cuando el arroz lleve 10 minutos hirviendo de le añade al majado y lo dejamos otros 7-8 minutos.





Un estupendo plato para los días festivo de invierno

Receta a mi manera, ideas de un libro de recetas de arroz de Francisco Sanmiguel

Buen provecho y espero que os guste, esta buenísimo!!

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