Cakes a Medida Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cookies con chips de chocolate, la de toda la vida y por ahora la definitiva en casa

Mi foto de perfil en Facebook son unas cookies con chips de chocolate, pero hasta ahora, la receta de cookies con chips de chocolate no estaba presente en el blog. El porque os lo cuento, llevo tiempo buscando esa receta que me guste, bueno, no, mejor, que me entusiasme. Y os puedo asegurar que han sido unas cuantas las que he preparado. De esa búsqueda, tan sólo se han beneficiado, en mi casa, que veían con alegría, cada nueva hornada de cookies, y criticaban, comentaban, ... y se lo comían todo, porque aunque no eran las mejores, pero eran mucho mejores que cualquiera de las galletas que puedes comprar en el supermercado.

Cookies con chips de chocolate
Cookies con chips de chocolate

Hoy os puedo traer, la que por ahora es la receta que más me ha gustado.

En esta receta, para mí una de las claves está en el uso de azúcar moreno húmedo, en lugar del azúcar moreno normal, que hace que las cookies se resequen mucho menos, y en "teoría" duren más (esto no lo puedo certificar, porque no se ha dado el caso). He probado la receta usando los dos tipos de azúcar, y ni el sabor, incluso la textura es la misma. Sé que es más difícil conseguirla, pero merece la pena.

Y la otra, es que la mantequilla se cocina hasta que se consigue un color dorado muy oscuro. Lo más habitual en las recetas que he visitado y hasta ahora preparaba, es trabajar al mismo tiempo mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar, pero no diluir la mantequilla.

Receta Cookies con chips de chocolate
Cookies con chips de chocolate
En casa nos gustan que queden suaves, con lo que el tiempo de horneado si os gustan más crujientes tiene que aumentar, eso es muy fácil. Os cuento, con 10 minutos si tocas la galleta está blanda y el dedo se hunde un poco en la masa. Si os gustan crujientes, podéis dejarlas unos 5 minutos más, aproximadamente, en el horno. Siempre hay que tener en cuenta, que una vez fuera del horno, las cookies se "secan" un poco. Y luego siempre guardarlas en una caja metálica, mejor que plástica, para que se conserven como el primer día.

Por cierto, y hablando de cajas, fijaros, en la caja que aparece en las fotos. La he recuperado, la tenía olvidada en un armario, y sí, contenía galletas, sino recuerdo mal, galettes que compre, hace ya unos cuantos años en un viaje maravilloso a la Bretaña francesa.

Después de estos comentarios, que espero os sirvan, vamos a por las cookies.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de horneado: 10 minutos
Raciones: 16 unidades

Ingredientes

245 gr de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato
200 gr de mantequilla
65 gr de azúcar
95 gr de azúcar moreno húmedo o dark brown sugar
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 huevo L
1 yema de huevo L
200 gr de chips de chocolate o chocolate en trozos pequeños

Receta Cookies con chips de chocolate
Cookies con chips de chocolate y mi caja de galletas
Preparación de las cookies

1. Precalentar el horno a 190ºC calor arriba y abajo, y colocar en la bandeja papel de hornear (he necesitado dos bandejas).

2. En un cuenco mezcla la harina y el bicarbonato con la ayuda de unas varillas eléctricas a velocidad media durante unos segundos. Reservar.

3. En un cazo ponemos al fuego medio - alto 150 gr de mantequilla hasta que se diluía. Llegado a este punto con un batidor manual de varillas removemos durante unos 2 - 3 minutos hasta que el color de la mantequilla se dore y tenga una tonalidad ocre oscuro, además observaréis que comienza a oler a avellanas. En ese momento retiramos la mantequilla del fuego. Incorporamos el resto de la mantequilla, 50 gr, que integraremos con la mantequilla diluida con la ayuda de las varillas. El color de la mantequilla se suavizara.

4. Trasladamos la mantequilla a un cuenco grande. Añadimos los dos tipos de azúcar, la sal y la vainilla y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta que los ingredientes estén integrados. Añadimos el huevo y la yema. Batimos con las varillas eléctricas durante unos 30 segundos o hasta que el azúcar esté diluida. Dejamos reposar la mezcla 3 minutos y repetimos dos veces más la misma operación, es decir, batir 30 segundos y luego reposar. Conseguiremos que la mezcla sea espesa, liso y suave.

5. A continuación incorporamos la harina reservada y la integramos con la ayuda de una espátula hasta que esté integrada la mezcla. Y por último, incorporamos los chips de chocolate.

6. Con la ayuda de una cuchara de helado he distribuido la masa en pequeñas bolas teniendo la precaución de dejar unos 5 cm de distancia. He necesitado dos bandejas, en cada una he colocado 8 bolas, he horneado consecutivamente, no al mismo tiempo. Una vez horneadas se trasladan a una rejilla para que se terminen de enfriar. Una vez frías pueden degustarse y/o guardarse en una caja metálica.

Mi recomendación es acompañar esta pequeña delicia de un aromático café o del té que más te guste.

Receta Cookies con chips de chocolate
Interior de las Cookies con chipsde chocolate 
Si queréis podéis dejar vuestros comentarios, me encanta leerlos, o escribirme vuestras dudas o preguntas por mail o a mi facebook. Y también podéis visitar mis fotos y descubrir las fotos que más me gustan en Pinterest.

Gracias más que nunca por estar ahí.

AgurtzaneS

Fuente: The Great Cookie Book
Fuente: este post proviene de Cakes a Medida, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Lemon bars o barritas limón

Con estos lemon bars o barritas de limón comenzamos este mes de septiembre. Apetece ¿verdad?. El limón siempre es un ingrediente refrescante. Parece que las altas temperaturas no nos quieren abandonar ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres chocolate cookies ...

COOKIES CON CHIPS DE CHOCOLATE

Si te apetecen unas cookies, estas son super tiernas y muy fáciles de hacer. Mejor si son de chocolate! Ingredientes 115 gr. mantequilla punto pomada 115 gr. azúcar moreno 1 huevo 175 gr. harina 100 gr. chips de chocolate 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional) Encendemos el horno a 180º En un bol, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Añadimos el hu ...

recetas postres canela chips ...

COOKIES DE CANELA Y CHIPS DE CHOCOLATE

Esta receta la aprendí en uno de los cursos que hice. La profesora era Helen Vass del blog The Diary of a Cake Maker He dado un ?toque? personal a la receta, añadiendo canela y un poco de levadura para que sean mas blanditas. Ingredientes 115 gr mantequilla 115 gr azúcar moreno 1 huevo ½ tsp canela 175 gr harina ½ tsp levadura 120 gr chips chocolate Encendemos el horno a 180 grados. En un ...

recetas postres chocolate galletas ...

Cookies con chips de chocolate... irresistibles

Buenos días!!! La receta de hoy va dedicada a mi sobrino, que vino a Dubai hace unos días con "los cuñaos" y descubrí que el auténtico "monstruo de las galletas" no se llama Triki , se llama Pablo, jajajaja y es que hacía tiempo que no veía a nadie disfrutar tanto comiendo galletas como a él... además me ayudó a elegir las fotos y a ponerle las letras, así que todos contentos H ...

general dulce galletas

Chocolate chips cookies

Estas cookies las saqué del blog de Clara, ex-concursante de "Master chef". La primera vez que las hice todavía no empezara la primera edición del concurso y ya vamos por la tercera, así que imaginaros el tiempo que hace. Desde aquella las repetí un montón porque nos encantan. Además se hacen en un visto y no visto sin apenas ensuciar nada y el resultado es muy satisfactorio.INGREDIENTES ...

recetas postres chocolate dulces ...

Cookies americanas con chips de chocolate

Pues ya hemos pasado las Navidades! Y aquí estamos de nuevo a la carga y ya pensando en fin de año! Es que esto es un no parar!! Yo hoy estoy de relax, aprovechando para descansar y estar de peli, sofá y mantita. Pero los que tenéis niños en casa, seguro que tenéis que estar pensando en actividades para hacer con ellos. Pues os propongo hacer galletas! Se lo pasarán pipa y luego a merendar! En c ...

recetas postres chocolate cookies ...

Galletas con chips de chocolate (Chocolate Chips Cookies)

¿Quién puede resistirse a unas galletas caseras con trocitos de chocolate? Yo, desde luego, no. Y menos cuando están recién hechas, con lo bien que huelen recién sacaditas del horno... Mmmmmm... Sin duda son unas de mis favoritas. Me encantan para desayunar, merendar o a cualquier hora... ¿Sabíais que estas galletas fueron inventadas por pura casualidad? Sí, al parecer, en 1930, Ruth Graves Wak ...

general chocolate cookies ...

Cookies con chips de chocolate

Ya hoy es domingo. Último día de la semana. Pero tranquilos, ya que no hay nada mejor para empezar la semana que preparar, hoy que tenemos tiempo, unas cookies de chocolate. Este tipo de dulce es muy agradecido, y es que guardándolas en un tarro hermético que tengamos, nos pueden durar cerca de dos semanas. Hay mucha gente que no se atreve a meterle mano a este tipo de dulces, por pensar que son c ...

general dulces galletas ...

Cookies de Chips de Chocolate

¡¡Hola!! ¿Qué tal estáis? Yo intentando coger el ritmo, que me está costando!! (rara es la semana que no tengo algo...) Pero ya que no tengo ningún acontecimiento espero esta semana coger el ritmo. Os explico lo que pretendo.... subir dos vídeos por semana (Martes y Jueves) y los miércoles publicar entradas en el blog para poneros cosas nuevas!! Pero hoy vengo con una receta muy rica, para los gra ...

recetas postres desayunos dulces ...

Cookies con chips de chocolate

No se me ocurre nada más gratificante que entrar en la cocina para hacer algún delicioso dulce casero, y si además, es fácil y rápido de preparar ¿qué más se puede pedir? En mi casa somos tres, y los tres, golosos. Así que, una vez identificada nuestra debilidad (los dulces) y nuestra amenaza (la repostería industrial), intento que los “pecadillos” dulces que cometamos, sean caseros. D ...

cookies galletas chocolate ...

Cookies con Chipas de Chocolate

Cookies con chips de chocolate Esta vez os traigo como hacer unas Cookies con Chip de Chocolate muy fáciles, espectaculares, además de ricas. A mi me gustan gruesitas, voluminosas y sobre todo crujiente, ummm ¡¡Qué ricas!! Ya me están dando ganas de hacer galletas otra vez, jajaja. Os puedo asegurar que en mi casa duraron sólo unas horas. Salen aproximadamente unas 20 galletas, dependiendo del t ...