Cookies de coco, toffee y nueces de Macadamia



No diré que son las mejores, porque en este blog he publicado recetas de galletas extraordinarias y para gustos, los colores. Pero para mí ocupan la primera posición de mi ranking de galletas favoritas. Contienen todo lo que me gusta (adoro el sabor y la frescura del coco, me encanta el dulzor de los caramelos toffee y me pirran las nueces de Macadamia), además tienen una textura ideal y crujiente y se mantienen en perfecto estado durante semanas (incluso ganan con el paso de los días).

 


Como siempre, su elaboración es muy sencilla y rápida, lo que nos permite tener siempre que lo deseemos galletas caseras para completar el desayuno.

 



En mi casa nunca faltan. Y es que, cuando elaboro pastas o cookies, siempre tiendo a hornear, como mínimo, dos bandejas. Una vez frías, las guardo dentro de una caja metálica. Y de esta manera cuento con una buena tanda de unas deliciosas y sanísimas galletas elaboradas con los ingredientes que más me gustan para acompañar mi tacita de café o té de varios días.


Probadlas, y contadme.

Cookies de coco, toffee y nueces de Macadamia:

Receta adaptada del libro "Favourite Cookies: More Than 40 Recipes for Iconic Treats".

INGREDIENTES (para unas 25 galletas)

220g de harina de trigo

1/2 cucharadita de levadura química en polvo

1/2 cucharadita de bicarbonato

1/2 cucharadita de sal

125g de mantequilla, a temperatura ambiente

125g de azúcar blanquilla

105g de light brown sugar (azúcar mascabado claro)

1 huevo L

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

155g de coco rallado

45g de caramelos toffee, cortados en cuadrados pequeñitos

45g de chips de chocolate

115g de nueces de Macadamia, troceadas de forma irregular


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 165ºC.

Tamizamos juntos la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal.

Por otra parte, mezclamos la mantequilla con los azúcares a velocidad media durante unos tres minutos. Reducimos la velocidad y agregamos el huevo y el extracto de vainilla. Batimos un minuto más.

A continuación, incorporamos los ingredientes secos y los integramos con una espátula. Por último, añadimos el coco, las nueces, los chips de chocolate y los pedacitos de toffees. Mezclamos para que se repartan por toda la masa de manera regular.

Cubrimos dos bandejas de horno con papel vegetal. Con la ayuda de una cuchara de servir helados, por ejemplo, depositamos bolas de masa de unos 40g cada una.

Horneamos cada bandeja 16-18 minutos a 165ºC. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla y, una vez frías, las conservamos dentro de un recipiente hermético o una caja metálica.




¡¡Un besazo!!  

Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando mi abuela estuvo enferma, meses antes de fallecer, me hice "experta" en cremas sanas y nutritivas. Yo, que nunca he sido muy dada a comer purés, cremas, sopas, etc., investigué, probé ...

Recomendamos

Relacionado

Caramelo Chocolate Cookies ...

Buenos días! La receta de estas deliciosas Cookies con Chocolate, Toffee y Nueces Pacanas que traigo hoy formó parte de una pequeña mesa dulce que preparé hace unos meses como inauguración de mi piso con unas amigas, junto a un bundt cake, unos mini croissants de chocolate y otros snacks dulces y salados. Las cookies americanas son estupendas para acompañar un vaso de leche o un té caliente en una ...

blondies chocolate frutas ...

Esponjosos, súper blanditos y mega suaves. Así son estos blondies, a los que he añadido unas frambuesas, que aportan un punto ácido que contrasta a la perfección con el dulzor del chocolate blanco, y también nueces de Macadamia, que le añaden ese toque crujiente que tanto me gusta en cualquier pastel. Ya sabéis, a quienes no os haga mucha gracia encontrar trozos grandotes de frutos secos, podéis p ...

EEUU y Canadá Fácil Galletas ...

Las galletas son mi perdición. Ya está, ya lo he dicho. Me encanta hacerlas porque son fáciles y rápidas y el resultados suele ser fascinante. Además, hay un sin fin de combinaciones posibles para conseguir las galletas perfectas. Hoy os traigo esta que os va a encantar a todos aquellos que os gustan los postres menos dulces: Cookies de chocolate, nueces de macadamia y sal. ¡Brutales! Llevaba tiem ...

chocolate frutas galletas y pastas ...

Prometo que no me gustaba el aguacate. O, al menos, eso pensaba yo. Evitaba por todos los medios añadirlo a las ensaladas. De hecho, en casa sólo lo comía mi madre; yo, ni lo probaba. Y fuera, detestaba que siempre, sin excepción, estuviera presente en los tartar de atún o salmón. Me los estropeaba (puajjj). Hablo en pasado. Porque ya no puedo decir que no me guste. O, al menos, en el dulce. P ...

recetas postres chocolate galletas y pastas ...

¡¡¡¡Horror!!!! ¡¡No puede ser!! ¡¡¡Llevo una semana sin actualizar el blog!!! ¡UNA SEMANA! Perdonadme, pero últimamente apenas saco tiempo para preparar recetas para el blog. Y no os digo nada para fotografiar, editar las imágenes, escribir el post... En definitiva. Que llevo una temporada que me las veo y deseo para hornear nuevas recetas. Lejos ha quedado ya aquel tiempo en el que tenía en ...

coco frutas masas ...

Sigo sacando tiempo de donde no tengo para actualizar este blog como es debido: mínimo, un par de nuevas entradas a la semana. Yeah! Y es que la receta de hoy es taaaaaaan deliciosa, que merece la pena invertir en ella el tiempo que tendría que dedicar a mi TFM. No he podido esperar a tener más tiempo libre para publicarla, porque quiero que la podáis hacer en vuestras casas cuanto antes. Este mi ...

chocolate galletas y pastas postre ...

Poco a poco me he ido reconciliando con las galletas. Al principio, no me atrevía a hornear cualquiera, por si no me salían relativamente bien. Metía mucho la pata cuando intentaba hacer algún cambio en los ingredientes o la preparación. Y solía hornearlas sin haberlas enfriado. Con cada error y posterior fracaso, he ido siendo más consciente de la importancia de seguir los pasos al pie de la letr ...

bizcocho brownies chocolate ...

Bueno, bueno... ¡Quién me iba a decir a mí que le sacaría tanto provecho a una fruta que, en teoría, no me gusta! ¡¡Si yo odiaba el aguacate con todas mis fuerzas!! Aunque sigue sin hacerme ni pizca de gracia dentro de ensaladas y tartares, estoy alucinada de lo bueno que resulta combinado con ingredientes dulces. Es enormemente versátil dentro del mundo de la repostería. Por eso, desde que lo em ...

recetas postres deliciosidades dulce ...

Si si, como lo estáis leyendo, galletas con sabor a violeta, a ese caramelo en forme de flor y de color Violeta (valga la redundancia) que tanto nos gusta. Encontré una pasta de la marca Home Chef de este sabor y me dispuse a hacer las galletas y muchas deliciosas recetas más que ya iré probando, de momento vamos a las galletas. Para hacer unas 15 galletas necesitaréis los siguientes ingredientes: ...

general deliciosidades dulce ...

Si si, como lo estáis leyendo, galletas con sabor a violeta, a ese caramelo en forme de flor y de color Violeta (valga la redundancia) que tanto nos gusta. Encontré una pasta de la marca Home Chef de este sabor y me dispuse a hacer las galletas y muchas deliciosas recetas más que ya iré probando, de momento vamos a las galletas. Para hacer unas 15 galletas necesitaréis los siguientes ingredientes: ...