INGREDIENTES:
1 lata de melocotón en almíbar o cuatro melocotones naturales muy maduros
200 ml de nata (crema de leche) para montar muy fría
40 gr azúcar glass
2 yogures naturales
Frutos secos, nueces, avellanas, almendras
Azúcar para hacer el caramelo
ELABORACIÓN EN THERMOMIX:
Primero montamos la nata (crema de leche), ponemos la mariposa, añadimos la nata (crema de leche), el azúcar glass, programamos vel. 3 y medio sin programar tiempo, vigilando hasta que la tengamos montada. Os recuerdo que el vaso y la nata (crema de leche) tienen que estar muy fríos.
Una vez montada la nata (crema de leche) la ponemos en un bol y mezclamos con movimientos envolventes con los yogures ya batidos, poco a poco. Reservamos en la nevera.
Lavamos el vaso y ponemos el melocotón sin el almíbar en el vaso (reservamos un poco del almíbar), trituramos a nuestro gusto, a mi me gusta encontrarme los trocitos. Reservamos.
CARAMELIZAMOS LOS FRUTOS SECOS:
En un cazo, ponemos azúcar y hacemos un caramelo.
Cuando lo tengamos hecho, ponemos los frutos secos los caramelizamos y los vamos sacando y colocando sobre un papel de hornear. Dejamos enfriar.
ADORNAMOS LA COPA :
Cogemos un plato ondo y ponemos el almíbar reservado y en otro plato ponemos azúcar.
Si lo hacéis con melocotones naturales, en lugar de almíbar, utilizáis agua.
Cogemos la copa o vaso y lo ponemos sobre el almíbar pintando todo el borde y a continuación sobre el azúcar, así conseguiremos adornar todo el borde.
MONTAJE DE LA COPA:
Ponemos en la base un par de cucharadas soperas de melocotón triturado.
Metemos la nata (crema de leche) y el yogur reservado, lo metemos en una manga, y ponemos encima del melocotón.
Ponemos los frutos secos caramelizados y si nos ha sobrado caramelo, podemos ponerle unos hilos, si no podéis ponerle del caramelo Royal.
ELABORACIÓN TRADICIONAL:
Primero montamos la nata (crema de leche) con el azúcar, os recuerdo que la nata (crema de leche) y el recipiente donde vayamos a montarla tiene que estar muy frío.
Una vez montada la nata (crema de leche) la ponemos en un bol y mezclamos con movimientos envolventes con los yogures ya batidos, poco a poco. Reservamos en la nevera.
Trituramos el melocotón sin el almíbar (reservamos un poco del almíbar), trituramos a nuestro gusto, a mi me gusta encontrarme los trocitos. Reservamos.
CARAMELIZAMOS LOS FRUTOS SECOS:
En un cazo, ponemos azúcar y hacemos un caramelo.
Cuando lo tengamos hecho, ponemos los frutos secos los caramelizamos y los vamos sacando y colocando sobre un papel de hornear. Dejamos enfriar.
ADORNAMOS LA COPA :
Cogemos un plato ondo y ponemos el almíbar reservado y en otro plato ponemos azúcar.
Si lo hacéis con melocotones naturales, en lugar de almíbar, utilizáis agua.
Cogemos la copa o vaso y lo ponemos sobre el almíbar pintando todo el borde y a continuación sobre el azúcar, así conseguiremos adornar todo el borde.
MONTAJE DE LA COPA:
Ponemos en la base un par de cucharadas soperas de melocotón triturado.
Metemos la nata (crema de leche) y el yogur reservado, lo metemos en una manga, y ponemos encima del melocotón.
Ponemos los frutos secos caramelizados y si nos ha sobrado caramelo, podemos ponerle unos hilos, si no podéis ponerle del caramelo Royal.
Metemos en el frigorífico y servimos muy frío. A disfrutar!!!!
Fuente: El toque de Belén.
Fuente: este post proviene de Lo Más Dulce de Sonia, donde puedes consultar el contenido original.
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