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COQUES DE SANT JOAN

barcelona...

Mañana es la verbena de Sant Joan, y aparte de las hogueras, de los petardos, los fuegos artificiales,las fiestuquis,el cava y los cocteles, tienen un lugar preferente en todos los lugares de reunión las Cocas, yo acabo de apagar el horno, las he hecho esta tarde porque mañana prontito me voy a pasar el finde a la torre de mi hermana, y os dejo la receta porque aun estais a tiempo de hacerlas, si quereis.



No he podido ir haciendo fotos del paso a paso, porque estaba un poco liadilla haciéndolas a la vez, pero es muy fácil, ya vereis

COCA DE HOJALDRE CON RELLENO DE CABELLO DE ANGEL



Ingredientes: 2 láminas de hojaldre fresco del  LDL (siempre digo que tengo que probar a hacer el hojaldre y me pilla el toro)
1 bote de cabello de ángel (Mercadona) !Ala! yo haciendo publicidad sumergida jajajajaja
yema de huevo para pintar, azúcar y piñones
Precalentaremos el horno a 200º (El hojaldre se hace con el horno a más temperatura que la demás repostería)
Estas láminas son muy manejables, pondremos una encima del papel de hornear, extenderemos por encima el cabello de angel, y taparemos con la otra lámina, pintaremos la superficie con yema de huevo mezclada con unas gotas de agua y espolvorearemos por encima el azúcar y los piñones.
Entraremos al horno durante 20 m. aprox.

COCA DE BRIOIX CON FRUTAS RELLENA DE CREMA


A esta coca no le pondré la crema hasta mañana, pues al ser natural,sin conservantes, no se puede guardar.

Ingredientes;

400 gr. de harina+ 100 gr.. para la bola

125 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar

3 huevos

1oo cc. de leche

20 gr. de levadura fresca (hay en el Mercadona)

1 limón

matalauva (anis verde)

50 cc. de anís

50 gr. de piñones

Ingredientes para la Crema

4 yenas de huevo

40 gr. de fécula (maizena)

150 gr. de azúcar

500 cc. de leche

vainilla para aromatizar

En un bol, desharemos la levadura con la leche tibia, añadiremos los 100 gr.de harina hasta que formemos una bola, que taparemos con un trapo y la dejaremos en un lugar templado (yo la entro al microondas apagado) durante 1 hora hasta que doble su volumen

Pondremos los 400 gr. de harina sobre el mostrador en forma de corona, en medio echamos los huevos (reservamos un poco de yema para pintar)un pellizco de sal,azúcar, matalauva,mantequilla y la ralladura del limón.Empezaremos a mezclar los ingredientes, chafando con un tenedor de dentro hacia fuera,cuando esté a la mitad de mezclar añadiremos la bola fermentada.

Amasaremos con las manos hasta obtener una masa compacta, que airearemos salteando 2 o 3 veces contra el mármol con energía.

Estiraremos la masa con un rodillo hasta que tenga el grosor de 1 cm. aprox.,La colocamos en una fuente de hornear y pintaremos la superficie con la yema de huevo batida con unas gotas de agua, espolvoreamos de azúcar,ponemos las frutas confitadas y los piñones. Entramos al horno a 180º unos 20 m. pinchar con un ganchillo o algo fino y similar para ver si está cocida.

Sacaremos y cuando esté fría la abrimos por la mitad para rellenarla de crema.

Crema: Mezclar el azúcar con las yemas hasta que quede bien fino (que blanquee) añadir la maizena, 1 cucharadita de vainilla, se le echa la leche natural se mezcla todo y se acerca al fuego removiendo lentamente con las varillas, cuando se ve que va cuajando se retira del fuego sin dejar de remover para que no se corte.

COCA DE LLARDONS (CHICHARRONES)



Esta coca, ya os puse la receta en la entrada que hice de JUEVES LARDERO, si la quereis AQUI

FELIÇ REVETLLA



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Etiquetas: recetas postres

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