Dulce de Limón Idea guardada 3 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Coca de Sant Joan fácil

Coca de Sant Joan


 Se acerca Sant Joan, la noche más corta del año. Y como en mi tierra somo así de chulos, lo celebramos, cómo no, comiendo :)

 Y lo típico es una cenita bien rica y para cerrarla, la coca de Sant Joan y cava. Y si puede ser, al aire libre :)

 Luego vienen las hogueras y los petardos. La verdad es que a los petardos les perdí la afición cuando el perro que tuve hace unos años se volvía loco el pobre de lo que le asustaban. En realidad ya no me gustaban mucho antes (soy más de fuegos artificiales que de petardos), pero entiendo que a los críos les hacen ilusión, y que es lo que toca.

 Pero yo me quedo con la coca si no os importa. Dudo mucho que, como mínimo, a nadie le asuste un esponjoso trozo de coca de crema, ¿no creéis?

 El caso es que tenía una receta que ya hice el año pasado que quedó muy rica, pero que me llevó mucho trabajo. Y ya habréis notado que una de las cosas que intento con las recetas que comparto es que sean ricas y fáciles de hacer.

 Así que me he puesto a modificarla para que el trabajo a realizar fuera el mínimo posible, y el resultado ha sido gratamente positivo. Es más, creo que es la coca más tierna que he probado :)

 Ahora pensaréis que exagero, pero he probado muchas, de pastelería, industriales, caseras. Bueno, durante 30 y tantos años he podido probar en cada verbena, así que son unas cuantas :)

 Así que espero que no sea fruto de la casualidad y que, si os decidís a hacerla os salga tan rica como a mí.

 Para redondearla he usado una receta de crema pastelera extra fácil del maestro Arguiñano que le copié hace años y que es un buen recurso cuando no queremos complicarnos en la cocina.

 
Coca de Sant Joan


 No me enrollo más y paso a los ingredientes.

 Ingredientes para 1 coca para 6-8 personas de buen comer:

 - 350 gr de harina de fuerza
- 50 gr de mantequilla pomada
- 75 gr de azúcar
- 1 huevo L
- 7 gr de levadura seca de panadería o 30 gr de levadura fresca
- 200 ml de leche tibia
- ralladura de la piel de 1 limón

 Para la crema pastelera súper fácil:
- 1 huevo
- 250 ml de leche
- 25 gr de harina
- 50 gr de azúcar
- 1 vaina de vainilla
- 3 semillas de cardamomo (opcional, pero me gustan mucho en la crema)

 Y además:

 - fruta escarchada
- o piñones
- o almendra
- 1 huevo para pintar

 Preparación:

 Primero haremos la crema.

 Ponemos la leche al fuego en un cazo, junto con la vaina de vainilla y el cardamomo.

 En un bol aparte batimos bien el huevo con la harina y el azúcar.

 Cuando la leche empiece a hervir le retiramos la vainilla y el cardamomo y, batiendo al mismo tiempo, le añadimos la mezcla de huevo, harina y azúcar. Lo apartamos del fuego y lo mezclamos bien. Tendrá enseguida la consistencia de crema.

 Lo apartamos y lo dejamos enfriar.

 Nos ponemos ahora con la masa. Podemos hacerlo a mano o en amasadora, depende del tiempo que tengamos.

 Disolvemos la levadura en la leche tibia y la dejamos aparte.

 Ponemos en el bol la harina y la mantequilla y lo mezclamos todo hasta que la mantequilla se haya incorporado bien en la mezcla. Ahora añadimos el huevo, la ralladura de limón y la leche y lo amasamos. Añadimos finalmente el azúcar y lo amasamos hasta que sea una masa homogénea, pero que quedará un poco húmeda.

 Untamos una placa de horno con un poco de aceite. Tomamos la masa y la estiramos con las manos (yo lo hago golpeándola un poco con los nudillos), y la ponemos sobre la placa. Nos podemos ayudar con una rasqueta de panadero para llevarla de la mesa a la placa, ya que la masa es un poco pegajosa.

 Ponemos la crema en una manga pastelera con la boquilla que queramos y la extendemos sobre la masa. Decoramos con la fruta escarchada, los piñones o lo que hayamos escogido para decorarla. La dejamos ahora reposar.

 Precalentamos el horno a 180ºC.

 Cuando la masa haya doblado el volumen, pintamos la coca con huevo y la llevamos al horno durante unos 18-20 minutos.

 Y ya está. Lista. ¿A que es fácil?

 ¡Que aproveche! Y Feliz verbena :)

Fuente: este post proviene de Dulce de Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crepes con crema de melón y frutas

Ya estamos aquí otra vez, como cada fin de mes, con nuestro Juego de Blogueros. Los que me seguís ya sabéis de qué va, pero para los nuevos, os cuento que es un reto mensual en el que participamos uno ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Coca de Sant Joan 2014

Como ya os dije ayer, hoy en Cataluña es festivo ya que celebramos Sant Joan. Anoche fue la verbena y no podía faltar, ni ayer ni hoy en la comida una estupenda Coca de crema pastelera. Por cierto, que sueño tengo.... esto de los petardos que no dejan dormir, a mi que no me hacen mucha gracia....me han dado la nochecita... pero en fin... es la tradición!! A lo que íbamos, a la super coca!! Ya h ...

recetas postres coca escola la llar ...

Coca de Sant Joan - El Cingle -Vacarisses

Una de las verbenas más tradicionales de Catalunya es la de Sant Joan, cocas, cavas, música y petardos es lo típico de esta larga y mágica noche, que hace que la familia, grupos de amigos...disfruten de una gran y festiva velada. Como uno de los ingredientes principales y que no puede faltar esta noche es la coca, que las hay de diferentes maneras, hojaldre y cabello de ángel, de nata, de crema, d ...

recetas postres celebraciones meriendas ...

Coca de Sant Joan con crema (Themomix y tradicional)

Posted by: Gemma BioscaEn Catalunya y Baleares, la fiesta de Sant Joan (San Juan) es bastante sonada....y no lo digo sólo por los petardos! Creo que a casi todo el mundo esta fiesta le teletransporta a su niñez. A mi me recuerda el final del cole, el olor a pólvora, el vestido que estrenaba, las cocas, las cenas en família para después ir a alguna fiesta en casa de alguna amiga y bailar y baila ...

recetas postres

COQUES DE SANT JOAN

Mañana es la verbena de Sant Joan, y aparte de las hogueras, de los petardos, los fuegos artificiales,las fiestuquis,el cava y los cocteles, tienen un lugar preferente en todos los lugares de reunión las Cocas, yo acabo de apagar el horno, las he hecho esta tarde porque mañana prontito me voy a pasar el finde a la torre de mi hermana, y os dejo la receta porque aun estais a tiempo de hacerlas, si ...

Chocolate Masas dulces Postres ...

Coca de Sant Joan rellena de trufa

La Nit de Sant Joan, la noche mágica del verano, no lo seria sin hogueras, sin petardos y fuegos artificiales, sin fiesta, pero sobre todo ... sin coca Así que para que nunca falte inspiración esta es nuestra propuesta: masa de brioche con piñones, pequeños trozos de fruta confitada, naranja y jengibre, y generosamente rellena de trufa de chocolate, en este formato casi individual con aspecto de ...

recetas postres cocas

Coca de Sant Joan de chocolate

INGREDIENTES: Para la crema de chocolate: 230 gr de chocolate con leche 360 gr de leche 30 gr de azúcar 2 huevos 30 gr de maizena 30 gr de mantequilla 1 cucharadita de cainilla pizca de canela Para la masa: 100 gr de leche 25 gr de levadura fresca 440 gr harina de fuerza 100 gr de mantequilla 2 huevos grandes 1 cucharadita de vainilla 100 gr de azúcar Pizca de sal Un huevo para pintar Piñones, ...

recetas postres postres azúcar ...

#receta coca de Sant Joan II

hace un año publiqué la #receta de la coca de sant Joan que siempre había hecho. Este año, después de alguna experiencia con los grandes de los dulces, la he adaptado a lo que he aprendido. #receta Coca de Sant Joan II Por admin, 23 junio, 2014 Voy a basar la receta de esta #coca en un #brioche con leche. En el último curso de panadería y bollerí ...

recetas postres

Coca de Sant Joan

Otro año y me arriesgo a hacer la Coca de Sant Joan #santjoan para la Verbena de Sant Joan, no soy simpatizante de la crema pastelera, tampoco de los piñones, así que haré sin adicionarlos ... jejeje ya os adelanto que la mía ha quedado buenísima ...jajaja a probar vinga... i visca..visca ..visca..jajajaja Receta ½ lima rayada 2 Huevos 1 cuchara sopera de mantequilla 15 g de levadura fresca ½ ...

recetas postres pan y otras masas repostería

Receta coca de Sant Joan

La coca de Sant Joan es una elaboración muy popular en Cataluña. Con ella se celebra la noche de Sant Joan, del 23 al 24, donde familia y amigos se reúnen alrededor de una gran hoguera que aleja y asusta a los seres imaginarios que vagan por allí. Fuegos artificiales, bailes, risas, vino y esta deliciosa coca hacen que esta noche sea mágica. Como suele pasar hay muchísimas versiones de la coca de ...

recetas postres cuina catalana delicias dulces ...

Coca de Sant Joan con melón confitado

Muchos cuando se van de vacaciones o visitan otros países suelen comprar algún "recuerdo" yo me llevé de Milán cantidad de melón cantalupo confitado, se conserva muy bien, además al llegar a casa lo envasé al vacio para aumentar su durabilidad. Adelantándome unos días os dejo esta coca, es tipo coca de Sant Joan o San Juan, esta tiene 3 levados y la que se suele hacer tiene dos. Clar ...