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Coca de Sant Joan



INGREDIENTES:
200gr de leche
475gr de harina de fuerza
50gr de mantequilla pomada
30gr de levadura fresca
La piel de medio limón(solo la parte amarilla)
La piel de media naranja
1 huevo,
150gr de azúcar
1 cucharadita de postre de azúcar avainillado
1/2 cucharadita de sal.

Decoración:
Piñones, guindas, naranjas
Crema pastelera
Azúcar humedecido

ELABORACIÓN CON THERMOMIX:

En el vaso ponemos el azúcar, la cáscara del limón y de la naranja y pulverizamos 1 minuto a velocidad progresiva 5-7- 10.
Después agregamos la leche, el azúcar avainillado y la mantequilla pomada y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

Añadimos el huevo y la levadura, removemos 15 seg a velocidad 4.
A continuación incorporamos la harina y la sal y mezclamos 15 segundos a vel.6.

Dejamos reposar la masa 5 minutos dentro del vaso y la amasamos programando 2 minutos velocidad espiga.

Dejar la masa en el vaso hasta que doble de tamaño.

Una vez que ha levado, sacamos la masa con las manos engrasadas en aceite , la extendemos sobre la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear. Le damos forma ovalada y la vamos a ir aplanando, hasta obtener un grosor de unos 3-4 cm.

Dejamos que vuelva a levar, debe doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pincelamos con huevo batido, hacemos el enrejado con la crema y decoramos.

Horneamos a 150 grados, durante unos 15-20 minutos, vigilando, que cada horno es diferente.


ELABORACIÓN TRADICIONAL:

En un bol grande, ponemos el azúcar y las ralladuras del limón y la naranja, mezclamos bien.

Añadimos la leche, el azúcar avainillado y la mantequilla y mezclamos.

Después el huevo y la levadura desmenuzada, volvemos a mezclar.

finalizamos añadiendo la harina y la pizca de sal.

Con las manos, mezclamos bien hasta conseguir que todos los ingredientes se integren.

Dejamos reposar unos minutos y amasamos.

Estiramos la masa, doblamos, volvemos a estirar, doblamos, así, tres veces.

Dejamos reposar en el bol, tapado, hasta que doble su volumen.

Una vez que ha levado, sacamos la masa con las manos engrasadas en aceite, la extendemos sobre la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear. Le damos forma ovalada y la vamos a ir aplanando, hasta obtener un grosor de unos 3-4 cm.

Dejamos que vuelva a levar, debe doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Pincelamos con huevo batido, hacemos el enrejado con la crema y decoramos.

Horneamos a 150 grados, durante unos 15-20 minutos, vigilando, que cada horno es diferente.
 












 


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INGREDIENTES: 1 L de leche 150 gr de aceite de oliva 150 gr de harina 220 gr de azúcar La piel de un limón 25 gr de matalauva (anís en grano) Chorrito de anís 1 cucharadita de sal Canela molida Pan fr ...

INGREDIENTES: 300 gramos de azúcar 300 gramos de harina 1 sobre de levadura La piel rallada de un limón 4 huevos Una pizca de sal 50 ml de aceite 50 ml de anís líquido 100 ml de leche 30 gramos de piñ ...

INGREDIENTES: 500 gr de harina, puede ser normal de trigo. Yo pongo 200 gr de fuerza y 300 gr normal de trigo 280 gr de leche 1 cucharada de postre de miel 50 gr de mantequilla punto pomada 8 gr de le ...

INGREDIENTES: 4 huevos L 200 gr de azúcar. 250 gr de queso Mascarpone 300 gr de queso Philadelphia 500 gr de nata para montar, min. 35% mar. grasa Dos cucharadas soperas de Maizena ELABORACIÓN THERMOM ...

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